Se ce du hêtre. Fagus silvestris

Propriété». Vauquelin recueillit deux échantillons différens de cette sève, le premier à la fin de mars, le second vers la fin d'avril. Elle était d'un brun rougeâtre , et sa saveur ressemblait à celle de l'infusion de tau. Elle rougissait légèrement les couleurs bleues végétales. La barite, l'ammoniaque, le carbonate de potasse et l'oxalate d'ammoniaque la précipitent -, le chlore y produit un précipité floconneux, jaune ; l'acide sulfuriquc concentré la noircit, et dégage une odeur d'acide acétique ; le sulfate de fer est précipité en noir, et la colle-forte y donne lieu à un précipité blanchâtre abondant. Cette sève, évaporée à une douce chaleur jusqu'à siccité, laissa pour résidu , sur 458 parties, io,5 parties d'un extrait brun , ductile à chaud , mais cassant à froid ; ce résidu a l'odeur, et jusqu'à un certain point la saveur du pain nouvellement cuit. Exposé à l'air, il en attire l'humidité, et augmente en poids jusqu'aux o,i5 de sa masse. La chaux dégage de l'ammoniaque de cet extrait; et l'acide sulfurique en dégage de l'acide acétique L'alcool ne le dissout qu'en petite proportion. Cette sève contenait

Compositioni De l'eau.

De l'acétate de chaux avec excès d'acide.

■ Ann. de Chim. XXXI, ao.

» Coulomb, Journ. do Pliys. XLIX , 3g>

SEVE DES PLANTES. 235

De l'acétate de potasse.

De l'acide gallique.

Du tannin.

Une matière muqueuse et extractive.

De l'acétate d'alumine.

Elle contenait en outre une matière colorante , susceptible d'être fixée sur le coton et sur le fil au moyen de l'alun employé comme mordant : il en résulte une belle couleur brune rougeàtre très-solide *.