Insolubles dans l'eau et à-peu-près aussi dans l'alcool

6. Elles n'entrent en ébullition qu'à la température de 3i6° ceutigr.

7. Elles laissent sur le papier une tache graisseuse. Préparation. Ces huiles , qu'on a aussi appelées huiles grasses ou ex-

primées, sont en très grand nombre. Il suffit de la simple expression pour les retirer eu partie , des substances végétales , et en partie , des substances animales. C'est ainsi , par exemple, qu'on obtient l'huile de baleine des parties qui la contiennent ; l'hure d'olive , de la pulpe, ou du brou , de ce fruit ; celles de lin et d'amandes douces , de la graine du lin et des noyaux d'amandes. On peut obtenir aussi des huiles iixes par expression des graines du pavot, du chanvre, du faîne, et de beaucoup d'autres substances végétales.

Il convient d'observer que les huiles fixes ne se trouvent que dans un seul organe des végétaux , et que c'est dans les -semences des plantes bicotylédones qu'elles sont exclusivement contenues *. Chez les animaux , elles sont le plus ordinairement déposées dans le foie , quoique les œufs des volatiles en fournissent aussi.

Toutes ces huiles diffèrent enrre elles par plusieurs propriétés particulières ; mais elles en ont aussi beaucoup qui leur sont communes.

propriétés. [. L'huile fixe est, pour l'ordinaire, un liquide d'un certain degré de viscosité, adhérant , sous forme de stries , aux parois des vaisseaux de verre qui la contiennent. Elle n'est jamais parfaitement transparente , ni entièrement dépourvue de couleur , dont la teinte est le plus souvent jaunâtre ou verdàlre. Sa saveur est douceâtre ou à-peu-près nulle. Elle n'a que peu ou point d'odeur, lorsqu'elle est nouvelle.

11 existe aussi dans les substances végétales un nombre considérable de corps , qui , à la température ordinaire de l'atmosphère , sont solides, et que jusqu'à présent on a considérés comme étant des huiles fixes. On peut citer pour exemple l'huile de palmier , que le docteur Bostock a sou-

* Fourcroj. VII, 3 19.