CHAPITRE III

Des Acides.

La signification du mot acide , originairement synonyme de ceux aigre, sur, n'avait été d'abord appliquée qu'aux corps seulement dans lesquels on reconnaissait cette saveur. Les chimistes Vont successivement étendue depuis , et c'est par ce terme qu'on désigne aujourd'hui toutes les substances qui possèdent les propriétés suivantes.

i. De produire, lorsqu'on les applique sur la langue, la Propriétés. sei]sation >on appelle aigre ou acide;

2. De changer en rouge les couleurs bleues végétales. Un se sert généralement, à cet effet, de l'infusion du tournesol et de sirop de violettes ou de raves, et l'on donne a ces liqueurs le nom de réactifs. Si ces couleurs ont déjà été rendues vertes par des alcalis, les acides les font reparaître et les

restituent-,