EAU DE LEVURE PEPTQNISÉE DE SPRONCK

1° Délayer dans 5 litres d'eau 1 000 grammes de levure du commerce (et non de brasserie).

2° Porter le mélange pendant vingt minutes à l'ébullition en remuant fréquemment; puis le verser dans des vases cylindriques où on l'ahandonne au repos pendant vingt-quatre heures.

3° Décanter le liquide louche, l'additionner de 3 grammes de sel marin et de 10 grammes de peptone de Witte par litre.

4° Neutraliser exactement, puis ajouter 7 centimètres cubes de

[i) L'acide phosplioriqne officinal, de densité de l>349, contient d'acide anhydre

solution normale de soude par liLre; porter à I ebullition , puis filtrer sur papier Chardin (1).

5° Répartir dans des maLras; stériliser à 1 15°-1.20°.