GELA UNE ORDINAIRE
Procédé recommandé. — C'est ce produit que nous désignerons dorénavant par le mot gélatine.
Opérer de même façon que pour la préparation du bouillon:
1°, 2° et 3° Mettre bOO grammes de viande maigre de bœuf dans 1 000 grammes d'eau, cuire, exprimer, filtrer à chaud.
4° A ce bouillon ajouter :
Pcptone Cliapoleaut ou Wille 10 grammes.
Sel marin , 5 —
Phosphate de soude Une pincée.
Gélatine extra 30 à 120 grammes.
Suivant la saison il faut varier la quantité de gélatine ; en hiver une gelée à 8 p. 100 suffit (80 grammes), en été il faut atteindre 10 à 12 p. 100 soit 120 grammes).
MILIEUX UE Cl l/l URIi.
Chauffer le tout à Feu doux dans une casserole émaillée en agitant constamment pour empêcher la gélatine de prendre au fond; après dissolution, l'aire bouillir pendant deux à trois minutes.
îi" Le liquide obtenu est très acide ; y ajouter de la solution de
soude avec prudence, en vérifiant à chaque instanl l'aide du papier de tournesol. - Se contenter de la
la réaction à neutralisation
ou d'une Irès légère alcalinisation.
0° Porter dans une boite à lait à l'autoclave à 1 15° pendant cinq minutes ; les phosphates terreux se précipitent.
7° Au sortir de l'autoclave, jeter le liquide chaud sur un filtre Chardin mouillé et disposé sur un" entonnoir à filtration chaude: la liltralion doit avoir lieu à chaud, sans quoi la gélatine se prendrait en masse et ne traverserait pas le filtre.
Entonnoir à filtration chaude. — C'est un entonnoir en cuivre monté sur pieds (tig. 24) et clans lequel on place un second eulminnii- de verre dont la
douille s'engage dans celle de l'entonnoir métallique qu'elle obture complètement par l'intermédiaire d'un bouchon ; par un petit tube latéral on verse de l'eau dans l'espace compris entre les deux parois ; on chauffe l'appareil en plaçant un bec de Bunsen sous un appendice que porte la partie inférieure de l'entonnoir métallique Ne pas atteindre la température d'ébullition, sans quoi il se produirait des projections par le tube de remplissage.
Chauffer l'entonnoir avanl que d'y verser la gélal inc.
Il existe plusieurs modèles de ces appareils, une modification heureuse consiste à utiliser un entonnoir à double paroi métallique et dans lequel on pose l'entonnoir de verre. On peut encore, plus simplement, disposer le filtre sur un entonnoir de verre placé sur un matras à foud plat : le tout est mis dans l'autoclave dont ou porte Feati à iebullition, la filtration se fait très bien clans ces conditions, pjjj 24 — Entonnoir à fillralion chaude.
8° Au sortir du filtre le liquide esl recueilli dans un vase à saturation et immédiatement réparti avant qu'il soit solidifié — dans des tubes à essai (10 à lb centimètres cubes par tube
Faire toujours cette répartition à l'aide d'un petit entonnoir de verre,
pour ne pas déposer de 'gélatine sur l'orifice des tubes, ainsi (lue nous l'avons expliqué page 30.
Le milieu doit être parfaitement clair.
9» Boucher les tubes à l'ouate; stériliser à H2°-113° pendant vingt minutes sans atteindre la limite extrême de 115°.
