GELÉE DE POMME DE TERRE (D'APRÈS ELSNER

1° Prendre 500 grammes de pommes de terre, les peler, les râper.

2° Faire macérer la pulpe obtenue dans un litre d'eau pendant Irojs à quatre heures.

42 MILIEUX uli CULTURE.

Il» Tamiser; laisser reposer une nuit. Décanter.

4° Ramener le volume à 1000 centimètres cubes; y dissoudre à feu doux 15 à 20 p. 100 (150 à 200 grammes) de gélatine. Faire bouillir quelques minutes.

5° Au liquide très acide ajouter de la solution de soude jusqu'à réaction faiblement, mais encore nettement acide.

0° Porter à 115°, cinq minutes, filtrer et terminer comme d'ordinaire.