Il renverse les mets , souille tous ses vêtemens
5. Il se brûle ; il ne sait pas manier le feu ; on est forcé à lui en interdire même les approches.
4. On n'a , dans une cuisine civilisée , ni gardiens, ni.instructeurs, ni moyens pour le façonner au travail.
5. L'enfance serait dans nos cuisines en trop petit nombre pour y opérer par Séries de groupes , distribution hors de laquelle tout enfant est transformé en vandale.
6. Les menus travaux, comme plumage, épluchage, pelage, etc. , ne fournissent pas chez nous des masses d'ouvrage auxquelles on puisse affecter des groupes régulièrement équilibrés.
7. Nos cuisines manquent de la branche de confection enfamtine ; elles ne préparciit pas les trois sortes de chère : majeure pour hommes , mineure pour femmes , neutre pour enfans , et pivotale ou commande.
» X Enfin , la cuisine serait pour l'enfant une école de dcfprayation , par les sottes complaisances des domestiques , et les accidens fâcheux qui souvent en seraient la suite.
» Ainsi la première école deTenfant, la cuisine, lui est interdite en Civilisation. Je la place au premier rang, parce que le ' stimulant y est plus fort que partout ailleurs. La cuisine exerce en lui l'esprit et les sens ; car, au charme du mobilier miniature qu'il trouve là comme dans d'autres ateliers , se joint l'influence de la gourmandise , passion très-genëralement dominante chez les enfans de deux premières phases, à 9 ans.
» Sans doute ils ne sont p;is firiands de viandes ni de ragoûts ; mais sous lé nom de cuisines sériâires, je comprends tous les ateliers de comestibles, entr'aulres ceux de confiserie, fruiterie, laiterie, qui sont les lieux les plus aftrayans pour l'enfant; la boutique du confiseur est pour lui le paradis terrestre ; et c'est au Séristère de confiserie , annexe des cuisines , qu'est la première école des poupons et bambins. Le jardin, éminemment utile k l'éducation de l'enfent , est en chômage une partie de l'année ; la cuisine est constamment en activité.
» Parvenu à l'âge de raisonnement, aux chœurs des séraphins, 6 1/2 à 9 ans, il apprendra aux cuisines mieux que partout ailleurs , la progression nuancée ou échelle des fantaisies dont se composent les trois corps d'une Série; il y prendra parti après option raisonnée , et il en épousera quelques rivalités.
» Comme les intrigues de bonne chère sont les plus puissantes sur l'enfant tout dévoué au sens du goût, on s'efforcera de rendre la cuisine attrayante pour le jeune âge , l'enrichir d'un mobilier bien adapté aux travaux de l'enfance , et toujours distribué en triple échelle , grande , moyenne et petite , avec nuances dans lés trois divisions pour satisfaire tous les goûts.
» Ce n'est pas un appât pour un enfant actuel, que de voir un rôti à la broche; mais c'est une amorce pour les enfans d'Harmonie, que de .voir les broches nombreuses, disposées autour de trois feux saillans qui alimentent sept ou neuf genres de broches. Au grand feu , les grandes broches et fortes pièces ; au moyen feu, les pièces moyennes; au petit feu , le menu rôt, les brochettes.
» Cet assortiment fournit des fonctions pour tous les di^QS. Les chérubins soignent les broches sous-minimes d'alouettes , becfigues et oisillons, placées en étage sur l'un des côtés du petit feu, ouïes séraphins soignent les broches sur-minimes, contenant cailles , gnves et pigeons.
» Les lycéens et gymnasiens surveillent, au moyen feu, les deux ou trois espèces de broches à volailles et pièces de moyenne force.
1^ Enfin , les fonctionnaires adolescens surveillent , au grand feu , les broches de grandes pièces.
» Cette distribution ëcbelonnëe (i) amorce Ten&nt; elle ne lui plaît qu'autant qu^elle est graduée par nuances, et qu'il peut y jouer en petit le rôle de singe ou imitateur de ses aînés.
» Je n'étends pas la comparaison aux ateliers de confiserie et fruiterie : leur affinité avec les goûts de Tenfance est si connue , .qu'il convient de s'attacher, dans la théorie , aux branches les moins attrayantes , comme le four et la broche, que j'ai dû préférer par cette raison.
jo Rallions a un principe général tous ces aperçus.
» Dans l'Harmonie, ou il conviendra d'attirer Tenfant aux cuisines , on devra lui ménager sur ce point une attraction bicomposée et non pas simple. Il y aurait appât simple, s'il ne se fondait que sur le luxe des ateliers. L'appât sera composé, si on y ajoute les rivalités d'émulation enfantine. Il sera surcomposé par les intrigues indirectes qui se lient à la culture ou à la fabrication. Enfin, il sera bi-composé ou quadruple, par le lustre des ch efs et des fonctions .
(i) Par exemple, un grand four de pâtissier, bien noir, bien malpropre, et cfarni de grillons sifllans, ne saurait plaire ni aux enfans , ni aux hommes. Si nous supposons , au lieu de ce sale atelier, trois fours inégaux, ornés alentour de marbre noir, pour éviter le noircissement causé par la fume'e; si chacun des trois fours est adapté aux pâtisseries de diverses grandeurs, les groupes d^ enfans seront charmés de faire cuire au troisième four les petits pâtés , petits gâteaux , mirlitons et menus objets quUls auront préparés. Leur intervention offrira triple avantage : I Exempter les hommes faits d'un ouvrage auquel suffisent les plus faibles enfans;
Former ces enfans au travail <, à Técole d^hommes exercés ;
Ménager à ces mêmes hommes une rivalité piquante, en ce qu'elle sera exercée par les enfans, leurs inférieurs.
Ainsi le régime sériaire ou industrie progressive crée pour les enfans une foule d'appâts dont le travail morcelé n'offre aucun germe. Nos travaux ne sont jamais assez étendus ni assez gradués pour comporter Téchelle d'ateliers en degré septénaire ou novennaire. Tout Séristère offre celte variété nuancée, au moyen de trois laboratoires de genre , subdivisés en deux ou trois labora^ toires d'espèce.
Une telle échelle ne peut se former régulièrement que dans^ une association très-nombreuse, comme une Phalange de grande* Harmonie à i5 ou 1600 socie'taires. On ne pourrait pas établir cette graduation dans une Phalange d'ordre simple, de 4 à 5oo per> sonnes; encore moins dans une petite réunion de ao ou 3o ménages , qui ne sauraient fournir les assortimens de passions nécessaires.
»> Un cuisinier civilisé est un fonctionnaire de peu de relief hors de la coterie des ^astrolâtres : il n'en est pas ainsi d'un cuisinier d'Harmonie , qui souvent peut être un monarque , toute industrie ëtant compatible, en Association , avec le rang suprême. D'ailleurs , cette fonction se trouve liëe'avec les Séries de culture, de conserve, de chimie, de me'decine hygiénique, d'économie sanitaire ; et le cuisinier harmonien devient , par suite , un savant de premier ordre.
» Aucune des quatre amorces précitées ne peut se rencontrer dans les cuisines civilisées , pas même dans la confiserie ni la fruiterie , qui pourtant exercent encore de l'attraction sur l'enfant. Quelle sera donc leur influence dans l'ordre naturel ou sériaire , hors duquel aucun atelier ne saurait fixer l'enfant a l'industrie! »
LIEN d'attraction ENTRE LES ÉCOLES ET l' INDUSTRIE.
Définissons-le par ua exemple :
« Les études ne doivent, avons-nous vu, figurer qu'en second ordre; elles doivent naître d'une curiosité éveillée par les fonctions matérielles. Il faut que le travail de l'école soit lié à celui des ateliers et cultures, et provoqué par les impressions reçues à ces ateliers.
» Par exemple , Nisus a six ans est passionné pour le soin des faisans et des œillets ; il figure activement dans tes intrigues des groupes qui soignent la faisanderie et l'œilleterie.
» Pour introduire Nisus aux écoles, on se gardera bien de mettre enjeu l'autorité paternelle et la crainte des férules, pas même l'espoir de récompense. On veut, au contraire, amener Nisus et ses pareils a demander l'instruction : comment s'y prendre ? Il faut amorcer les sens, qui sont les guides naturels de l'enfant.
» Le Vénérable Théophraste, qui, à la faisanderie, préside les chérubins et les aide de ses conseils, apportera à la séance un gros livre contenant les gravures des différentes espèces de faisans, de celles que possède le canton, et de celles qu'il ne possède pas. (C'est un volume de l'Encyclopédie naturalogique enluminée.)
» Ces gravures font le charme des enfans de cinq ans; ils en parcourent avidement la collection. Au-dessous de ces belles
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images est une courte définition. L'on en explique deux ou trois aux enfans. Ils voudraient entendre lire toutes les autres ; mais le Yénërablc de station ou le séraphin de ronde n'ont pas h temps de s'aiTeter a ces explications.
» C'est une ruse convenue dans' les Séristères de hasse-en&nce : chacun est d'accord a dire au chërabin, qu'on n'a pas le temps de lui expliquer ce qu'il veut savoir ; on lui refuse adroitement les instructions qu'il demande ; on lui observe que s'il veut connaître tant de choses , il n'a qu'a apprendre à lire , comme tel et tel qui ne sont pas plus âges que lui , et qui sachant lire , sont déj^ admis à la bibliothèque mineure.
» La-dessus , le séraphin emporte le livre des belles images dont on a besoin aux salles d'étude. Pareil tour est joué aux &ihns qui cultivent les œillets; on a excité leur curiosité sans la satisfaire en plein.
» Nisus, piqué de cette double privation, qu'il a essuyée aux groupes de faisanderie et d'œilletene , veut apprendre à lire pour s'introduire a la bibliothèque, et y voir les gros livres qui contiennent tant de belles images. Nisus fait part de ce
Srojet a son ami Euryale , et tous deux formentle noble complot 'apprendie à lire. Une fois l'intention éveillée et manifestée, ils trouveront assez les secours de renseignement : mais Te'tat sociétaire veut les amener à demander l'instruction; leurs progrès seront trois fois plus rapides , quand l'étude sera travail d'attraction, enseignement sollicité.
» Ici j'ai mis en jeu l'un des goûts fevoris de l'enfance, le goût des gravures enluminées , représentant les objets auxquels Penfant s'intéresse activement par connexion avec ses travaux.
» Ce ressort paraît suffisant pour éveiller l'idée d'apprendre à lire : analysons mieux l'amorce, et distinguons-y un mobile bi-composé , double en matériel (M) et double en spirituel (S).
» M. 1°. L'impatience de connaître l'explication de tant dé belles images.
» M. 2". Le rapport de ces gravures avec les animànx oô. végétaux qu'il soigne de préférence. ■
» S. 5°. L'envie de s'élever du sous-chœur des mi-chérubins au sous-chœurs des hauts chérubins , qui ne le recevront pas s'il ne sait pas lire.
» S. 4°. Les ironies de plusieurs des hauts chérubins qui, sachant déjà lire, se moqueront du retardataire.
» Mettez en jeu ces véhicules d'attraction bi-composée , et le succès sera aussi prompt qu'il serait lent et douteux si on recourait aux mobiles civilisés , a Tordre du père et du pédant , aux pénitences et chatimens , aux faibles appâts de quelques méthodes actuelles, dont la plus vantée, le mutualisme,Ti atteint pas même au véhicule composé , encore moins au bi-compose'.
» Pareille méthode régnera dans les diverses branches d^élude; e'criture, grammaire, etc. On y entremettra toujours Ta morce bi -composée, les refus concertes et ruses innocentes pour éveiller Témulation. Ël])e. ne peut naître que sur les branches dVtudes analogues aux travaux que Tenfant exerce passionnément. C^est donc en tout sens pai* k ndatériel d industrie que doit commencer son éducation ; et nen n'est plus mal entendu que la méthode simpliste des Civilisés , qui veulent feirc de Tenfant un géomètre , un chimiste , avant de l'avoir amorcé aux fonctions propres a éveiller en lui le désir de connaître les mathématiques et la chimie , et de combiner ces théories avec la pratique par oîi il a débuté.
» C'est donc aux jardins et basses-cours , aux cuisines et k l'Opéra que doit commencer Téducation de Tenfant; il ne doit passer a Técole que pour y étendre les notions dont il a déjk pris une teinture confuse en exercice industriel. »
