Landowski, Journal de thérapeutique de Gubler

2. Urdy, De l'emploi du houmi/s en thérapeutique IBuIlct de thérap., 1874, t. LXXXVII, p. 57).

(luit une certaine notoriété. Préparé, comme le galazyme de Schnepp, par la fermentation d'un mélange de lait d'ânesse et de lait de vache, le koumiss de Landowski porte deux numéros l suivant sa richesse en alcool et en acide carbonique. J'ai pu m'assurer que les malades prennent ce koumiss sans difficulté et le digèrent assez bien. Il a incontestablement des propriétés réparatrices. Trente malades observés par Landowski ont présenté, au bout d'un mois, un accroissement de poids représenté en moyenne par 2 kil. 206 grammes. Stahlberg, faisant des essais analogues sur 38 phlhisiques, avait constaté de son côté, à la fin d'une saison, une augmentation moyenne de 3 kil. 208 grammes. Les 8 malades qui ont été soumis, dans le service de Chauffard, à l'usage du koumiss, ont présenté également ce fait d'une amélioration dans l'état général et d'une reprise de la nutrition. Le galazyme a donc sa valeur contributive dans le traitement de la phthisie, mais il n'en est en rien le médicament ".

III. Cures de raisin. Les cures de raisin (Traubenkur) ne sont pas moins en vogue au delà des Alpes et du Rhin que les cures de petit-lait. Les médecins allemands font ressortir avec complaisance les analogies qui existent entre le suc de raisin et le petit-lait. L'existence du sucre, la forte proportion de matériaux salins, parmi lesquels figurent des phosphates et le chlorure de sodium, la présence des éléments azotés, sont les points les plus saillants de ce parallèle ingénieux.

Le suc de raisin varie nécessairement suivant une foule de circonstances de climat, de sol, de maturité, d'espèces de cépages ; toutefois on peut considérer l'analyse suivante, empruntée par Carrière3 au docteur Helft, comme représentant une moyenne assez exacte de composition :

1. Le koumiss n° I contient par litre 10 à 12 d'acide lactique, 7 à 8 d'acide carbonique, 15 à 16 d'alcool ; le koumiss n° 2 contient 13 à 16 d'acide lactique, 10 à 12 d'acide carbonique et 20 à 24 d'alcool (Urdy). Ces proportions d'alcool sont considérables et la richesse alcoométrique du koumiss n° 2 équivaut à celle du madère si elle ne la dépasse.

2. Schnepp, Traitement efficace par le galazyme des affections catarrhales, de la phthisie et des consomptions en général. Paris, 1865.