Carrière, op. cit

Eau 80

Matériaux solides 20

Ainsi décomposés :

Sucre 13,00

Albumine 1,50

Acides libres 1,00

Sels 4,00

Toutes les localités dans lesquelles le raisin abonde et arrive à parfaite maturité conviennent pour ces cures. « Elles consistent, dit Carrière, à faire plusieurs fois par jour des repas uniquement composés de raisins. On commence par une livre, et on augmente progressivement jusqu'à deux, trois et même six ou huit, limite à laquelle on s'arrête le plus ordinairement. Il importe de prendre la première portion de grand matin, mais non chez soi, dans la vigne, lorsque le soleil n'a pas encore essuyé l'humidité qui baigne la grappe et que le fruit est dans toute sa fraîcheur. Cette recommandation ne s'adresse pas aux phthisiques. Les influences matinales leur sont défavorables et même dangereuses... Le premier repas doit être le plus abondant. Les autres repas de raisin doivent être réglés de manière que les doses de fruits soient à peu près égales. La promenade matinale doit durer jusqu'au moment du déjeuner au pain et à l'eau, qui a lieu deux heures après. Si le temps n'est pas propice pour le mouvement à ciel ouvert, on trouve dans toutes les stations de cure des promenoirs élégants, élevés pour protéger les consommateurs contre les intempéries assez fréquentes, en général, surtout dans les climats de montagnes. Le second repas de raisin se prend avant le dîner, qui a lieu

1. Rotureau fait ressortir la ressemblance très curieuse qui existe entre le lait de femme et le suc de raisin; les proportions d'eau, celles de glycose et de lactose, celles de matières albuminoïdes sont en effet très sensiblement les mêmes (Dict. encycl. des se. médicales, 3° série, 1874, t. II, p. 261). Il importe de ne pas oublier les changements profonds que la nature du cépage, la qualité du sol, le degré de maturité introduisent dans les propriétés du raisin; tantôt c'est un aliment simplement sucré, tantôt un aliment astringent, tantôt un aliment acide. Comment confondre raisonnablement des médicaments aussi dissemblables?

vers deux heures de relevée ; le troisième, vers quatre ou cinq heures du soir ; le dernier enfin, peu d'instants avant de se coucher et presque à la suite de la collation qui termine la journée. On recommence ainsi régulièrement pendant cinq à six semaines, non pas jusqu'au moment où les froids sont assez vifs pour faire abandonner les stations, mais jusqu'à celui où la vendange a complètement dépouillé les cépages1. » Dans quelques établissements, les repas sont composés uniquement de p.ain de choix et d'eau pure; mais beaucoup de malades protestent contre ce régime cénobitique et réclament un régime varié, qui est basé surtout sur l'usage des viandes blanches et la privai ion de vin2.

La diète végétale particulière, fondée sur l'emploi exclusif de certains fruits, a été fréquemment instituée avec succès comme moyen de traitement de la phthisie. Van Swieten a rapporté un cas de guérison par l'usage des fraises ; Fréd. Hoffmann affirme avoir obtenu par le mémo moyen, et en deux mois, un succès semblable ; Richter rapporte qui a observé un fait analogue, et que dans un autre, où les mûres, les cerises et les fraises furent associées, le succès ne fut pas moins remarquable. Berger a cité un fait de guérison par l'usage du jus de concombre (?). Rivière a publié l'histoire d'une jeune fille phthisique qui fut guérie par un régime exclusivement composé de pain et de raisins secs (?). Qu'une foule d'erreurs de diagnostic aient pu se glisser dans ces résultats pour en altérer la signification, nous ne songeons nullement à le nier, mais on ne saurait en faire table rase, non plus que des succès rapportés aux cures de raisin. A notre avis, elles agissent de deux façons : 1° en soumettant les phthisiques à une médication acidulé, tempérante, et en éteignant par suite le travail inflammatoire subaigu ou chronique qui se passe du côté des poumons ; 2° en engraissant, les malades. Carrière fait remarquer à ce propos que l'action du raisin sur la restauration de l'embon-