fit 26. l

.-Vriiidon

Plio.sphait-3

Non dose ...

fi.8'1

lUU

100 grammes de à 31 grammes de

De même Mayet trouve que pain de gluten renferment de 27, sucre.

On voit que, tel qu'il est préparé, en France du moins, le pain de gluten contient 20 % au moins d'amidon, plus que beaucoup de substances qu'on proscrit absolument, comme les légumes féculents; en outre, il s'insalive difTicilcment, se digère assez