NÉPHRITES. — RÉGIME LACTÉ MITIGÉ
que le sucre, les fécules, le pain ; des exagérations de ce genre, qui ne sont ni désirables ni même logiques, ont surtout contribué à faire apparaître les inconvénients du régime lacté.
Un régime mitigé tout à fait strict peut être ainsi composé :
2 litres de lait sucré à 40 p. 1 000.
100 gr. de biscuits, biscottes ou pain grillé (déchlorurés).
11 représente :
Grammes .
Albumine 83
Graisses 74
Hydrates de carbone 200
Soit 1 870 calories environ sous une forme bien plus acceptable que ce lait pur, même et surtout pour des anorexiques.
11 va sans dire que, si l’appétit des malades le permet, ou si la durée du régime commande d’augmenter sa valeur nutritive, on pourra facilement, et sans nécessiter un effort digestif bien considérable, en augmenter la quantité et le varier en même temps dans des limites assez étendues.
Chez les malades dont l’appétit est languissant, on pourra sensiblement accroître la valeur alimentaire de leur régime presqu’à leur insu, en augmentant un peu plus le sucrage, mais surtout en additionnant le lait de crème ; on peut facilement ajouter un quart de litre de crème à 1 litre de lait sans que les malades s’en aperçoivent et sans que la digestion du lait en soit troublée, pour peu que la digestion des graisses ne soit pas compromise.
Les décoctions de céréales peuvent apporter une contribution utile en hydrates de carbone ; on les préparera selon les recettes usuelles :
Froment, seigle, avoine, orge, maïs, son, de chaque une cuillerée à soupe.
Torréfier légèrement au four, sur une tôle rougie.
Moudre, ou broyer, ou réduire en pulpe au mortier.
Ajouter à 1 litre d'eau, bouillir jusqu’à réduction à moitié. Tamiser et ajouter de l’eau pour 1 litre.
(Mai'tinel).
On fait prendre la décoction en mélange avec du lait :
Four chaque prise :
Lait
Hécoclion de céréales l'i'aîclies
ItiO grammes.
Lnfin il est des cas o(i 1 on va, tout au contraire, au-devant du désir des malades en augmentant leur régime; il est un certain nombre d’aliments qu’on peut y introduire sans inconvénients ;
Lo pain blanc, à condition de l’employer déchloruré, les biscuits, zwiebacks, etc. ;
Les farines de céréales ;
Les pâtes alimentaires, tapioca, etc., faites de farine de froment additionnée en proportions variables de lait, œuf, beurre, dont la valeur alimentaire est considérable.
On pourra composer ainsi un certain nombre de potages qui varieront sensiblement le régime : avec le pain, des panades à l’eau ou au lait; avec les pâtes, des potages au lait; avec les farines de céréales, des bouillies faites suivant la méthode habituelle :
Délayer dans un peu d’eau froide la quantité nécessaire de farine choisie, jeter dans la quantité voulue de lait bouillant; faire bouillir six à huit minutes, sucrer.
On remplacera de cette manière quelques prises de lait par des ébauches de repas ; les malades pourront ainsi rompre la monotonie de leur régime en prenant chaque jour deux ou trois potages, à la condition que cette alimentation soit déchlorurée; on arrive ainsi par transitions aux régimes de déchloruration proprement dits.
