GAS

l'acétate. CoppApoRo donne l'explication suivante du phénomène.

Le sucre seul n’a aucuñe action sur l’acétate, et la décomposition lente que ce dernier subit en solution aqueuse n’est nullement accélérée en présence de sucre. La raison semble la suivante : la présence du sucre fait diminuer la quantité d’eau, l'acidité augmente et, par conséquent, la constante. En éliminant l'influence du volume occupé par le sucre et en laissant constante la quantité d’eau, on trouve

pour :

HCI N/12,5 :