C«H»--OCH’(3) + O = C»H-0» + C»H=^0CH

.0C'>H*'0“ (4) ^OH (t)

La petite quantité d’alcool glucovanillique et d’alcool vanillique isolé, nous font admettre avec plus de vraisemblance le second mode de production.

Quant à l’odeur spéciale de la Vanille, elle serait surtout due au dédoublement spécial du troisième glucoside.

L’étude de ce glucoside et de l’éther provenant de son dédoublement forme maintenant l’objet de nos préoccupations. ,