CHAPITRE XI

Turquie.

Cet empire s'étend en Europe, en Asie et en Afrique. Presque tous les pays qu'il embrasse jouissent d'un climat et d'un sol convenables à la vigne, et plusieurs sont renommés pour l'excellence de leurs vins; mais les révolutions fréquentes qu'ils ont éprouvées et plus encore la religion mahométane ont contribué à diminuer celte culture. Ce n'est pas que tous les musulmans soient stricts observateurs de la loi qui leur défend l'usage du vin ; car, si l'on peut ajouter foi aux assertions de milady Montagu dans ses Lettres sur Im Turquie, les gens riches n'y font pas usage du vin en public, pour éviter le scandale ; mais ils s'en dédommagent dans l'intérieur et en boivent aussi librement que les chrétiens.

Les Turcs ne cultivent ordinairement la vigne que dans leurs jardins et pour en manger le fruit, ils ne se permettent jamais d'en faire du vin; et, lorsqu'ils récoltent plus de raisins qu'ils ne peuvent en consommer, ils les vendent ; mais les Grecs, les Arméniens et les Juifs, qui forment une partie considérable de la population de l'empire, font des vins de liqueur très-estimés, et qui méritent de l'être.