CHAPITRE XIL

BoyfMime de Grèce et Iles lonlennee.

La vigne est pour les Grecs un objet de grande culture, et forme une branche très-importante des produits du continent de ce royaume et de la plupart des tIes de l'Archipel; ils la plantent sur les coteaux et dans les plaines; elle produit une grande abondance de vins de différentes espèces, parmi lesquels il y en a de fort bons et qui pourraient être meilleurs s'ils étaient convenablement faits et soignés. Aujourd'hui comme autrefois, les vins de liqueur sont les meilleurs de ce pays ; avant de les faire, lea Grecs laissent sécher au soleil^ pendant huit

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jours» les raisins qu'ils coupent au mois d'août. Pour faire de meilleurs Tins, ils mêlent an raisin rouge une espèce de raisin blanc qui a l'odeur du noyau de pêche; mais, en général, ceux destinés à la consommation journalière sont très-mal faits, se conservent difficilement jusqu'à l'été suivant et tournent à Taigre, malgré l'addition d'une grande quantité de résine. La méthode proposée par Coton {De re rusticd)^ pour garantir les vignes des ravages des insectes, est encore celle que l'on emploie dans toute la Grèce; elle consiste à entourer les ceps d'un mélange de bitume, de soufre et d'huile.

Les monnaies en usage sont la drachme = 100 lepta (0,8954 franc = 89 1/S centimes). — Poids de la drachme = 4^447 : argent pur 4,039, cuivre 0,448.

Poids et mesures : Drachme = 1/10000000 du pique-cube = 0,31S5 dragme (gramme). — Kilodrachme = 3iS,50 dragmes = kilogramme. — Ocque = 1,280 kilogrammes.

Et les mesures officielles sont le kilo (quilo) = 1(X> litres, soit 1/10 du piqueK^ube = hectolitre. — Litre = 1/1000 du pique-cube, soit un millimètre cube.

DROITS DB DOUAMSS.

Vins d'Europe, communs, en futailles, 60 lepta l'ocque ou 42 fr. 19 c. les 100 kilogr.

Autres, de toute qualité, en futailles ou bouteilles, 80 lepta l'ocque ou 56 fr. 25 c. les 100 kilogr.

S L Partie méridionale de toTHESSALis. située entre la Turquie^ la mer de F Archipel^ la Livadie et la mer Ionienne^ s(nu le 38* degré de latitude.

L'AcAENÀNiE, qui forme la partie S. E. de cette province, a des coteaux couverts de vignes; on en rencontre beaucoup dans les environs d'ARTA, de Limni et de Comboti. U y en a aussi dans les autres parties de la Thessaue cédées è la Grèce, mais ils sont moins étendus.

$ n. LiVABiB y OU ancienne Grèce propre, située entre la Théssalie, la mer de F Archipel et le golfe ae Lépante^ sous le 38* de* gré de latitude.

Quoique montueuse, cette province est très-fertile; elle pro-

EOTAUMB DE GHÈGB. 463

dait des olives, da vin, des oranges et beaucoup d'autres fruits. Les principaui vignobles sont dans les environs des villes de Lépante, de Chéronée» de Mégabe et sur le penchant de la montagne Polioguna : on en trouve aussi d'assez étendus à CosKiNA et dans une vallée des gorges de THéligon, qui a 8 kil. de longueur ; elle contient quatre villages et le monastère des SaintS' Apôtres. Quoique très-encaissée, elle est couverte de vignes et de mûriers : on fait partout des vins de liqueur fort bons, et l'on prépare une grande quantité de raisins secs.

Les environs d' Athènes, quoique peu fertiles, ont des vignes qui produisent des vins faibles auxquels on mêle de la résine pour les conserver; ils font alors une espace de piquette amère qui déplaît au premier abord, mais à laquelle on s'accoutume et qui aide à la digestion. Condura, ville et port de commerce près de Mégare, et qui forme la limite entre la Livadie et la Morée, fait d'assez grandes exportations de vins et de raisins secs récoltés sur son territoire.

§ m. MoRÉE^ OU ancien Piloponèse, presqu'île située au sud de la Livadie^ à laquelle elle communique par Visthme de Corinthe^ sous les 36* et 37* degrés de latitude.

Cette contrée est couverte de vignobles. L'âghaie, qui occupe sa partie septentrionale sur le golfe de Patras, en a de fort étendus, surtout dans les environs de Patras, de Ylattero, de YoSTiTZA et de Calavrtta ; on y prépare une immense quantité de raisins secs dits de Corinthe, dont la vente est évaluée^ pour le canton de Patras, à 1,680,000 fr., et, pour ceux de Yostitza et de Calavryta, à 572,000 fr.; ces derniers cantons vendent aussi pour 30,000 fr. d'eau-de-vie.

Le monastère de Héga-Spileon, à 16 kil. N. de Calavryta, possède beaucoup de vignes. Les caves sont garnies d'une quantité considérable de grands tonneaux nommés foudres, dont les plus petits contiennent 5,700 litres, et les plus grands jusqu'à 15,000. Les religieux les remplissent, chaque année, avec le seul produit de leurs récoltes, en vins de diverses qualités et parmi lesquels il y en a de fort bons. Ils vendent, en outre, environ 700 milliers de raisins de Corinthe, provenant des vignobles d'AcRATHis, qui donnent Yuva-passa de 1'* qualité.

L'Elide» ou canton de Gastouni, au sud de l'Achaïe, sur la mer Ionienne, a d'immenses vignobles; la rive de l'Alphée est

104 ftOTAin» n omici.

brisée de monticDles qoi en sont couverts; les environs de Ptr- 60S, à 90 IliI. de Gastonni, fournissent 100,000 barils de vins d'excellente qualité, qui passent pour les meilleurs de la Morée. Ceux de Babbacbha, sur la rive gauche de TAIphée, à 4 kil. de Yolentxa et 12 kil. de Pyrgos, ainsi que ceux de Boutchica dans le même canton, ont des vignobles très-considérables dont on tire des vins de bonne qualité.

ScHiBOif, sur la rive droite du Pénée, à 2 kil. de Paloeopolis, a beaucoup de vignes qui fournissent la plus grande partie des raisins de Corintbe que l'on tire du canton de Gastouni, dont la récolte est évaluée à 560,000 fr. pour le vin, et à 42,000 fr. pour les raisins de Corintbe.

L'Abgolidb, è l'est de l'Àchaie, sur le golfe de Lépante et la mer de l'Arcbipel, a quelques vignobles dans les environs d'An- «os, pays peu fertile; mais les plus importants sont dans la vallée de Saint-Geoboes, à 16 kih d'Argos : ils donnent d'excellents vins.

CoBiNTHE, sur l'isthme do même nom, récolte sur son territoire et sur celui de six villages voisins une grande quantité de raisins, que l'on fait sécher et qui sont estimés produire un revenu de 200,000 fr. par an.

Mégabe, sur l'isthme de Corintbe, à 18 kil. 0. d'Athènes, récolte des vins assez bons, qui se consomment dans le pays.

La vigne corinthienne est un arbrisseau de la hauteur de 4 à 6 pieds; le tronc est plus gros et plus ligneux que celui de nos vignes; elle fournit plus de raisins et pousse plus de jets; ses feuilles sont plus grandes, plus obtuses, moins découpées, d'un vert plus tendre en dessus et plus blanchâtre en dessous ; son fruit est de la grosseur de la groseille ou de la baie de sureau. On rencontre cette vigne dans les provinces de la Turquie méridionale, et partout on prépare des raisins secs; mais nulle part cette branche de commerce n'est aussi importante que dans la Morée. Les vins que l'on fait avec cette espèce de raisin sont de médiocre qualité.

L'Abcadie, située au centre de la Morée, fournit, année commune, 15,000 barils de vins de bonne qualité^ dont le produit est évalué à 300,000 fr.; et 2,000 barils d'eau-de-vie, estimés 160,000 fr. Les vignobles les plus étendus sont dans la vallée de Phobia, è 24 kil. N. de Tripolitza. Les vendanges sont tardives dans cette contrée, et les habitants les célèbrent avec une sorte d'enthousiasme bachique. Les vins sont tranq^rtés

ROTAUIIS DB GBftCB. 165

dans des outres, qui leur donnent un gotft désagréable, comme dans d'autres parties de la Grèce.

Le canton deTRipoLiTZA, au sud de TArcadie, a de nombreux vignobles, qui fournissent, année commune, 45,000 barils de Tins» parmi lesquels il y en a de fort bons.

La Messénie occupe la partie S. 0. de la Morée sur la mer Ionienne. Ses principaui vignobles sont dans les environs d'ÀN- BBOussA et de Nisi; ils produisent annuellement 15,000 barils de vins et 600 barils d'eau-de-vie, estimés valoir 255,000 fr. Les environs de Modon, sur le promontoire, à 48 kil. 0. de Coron, fournissent 2,000 barils de vins estimés 40,000 fr. Les autres parties de cette cotitrée ont aussi des vignobles.

La Lagonie, qui occupe la partie S. E. de la Morée sur la mer de TArchipel et la mer Ionienne, a des vignobles dont on tire l'excellent vin de liqueur nommé malvoisie; on fait du vin de cette espèce dans tous les vignobles de la Grèce ; mais les meilleurs proviennent de Misitra, à 40 kil. S. 0. d'Athènes, et de Malyasia, presqu'île de la côte orientale, à 80 kil. S. E. de Misitra ; ils ont la douceur, la 6nesse, le spiritueui et le parfum suave que l'on recherche dans ce vin.

S IV. Iles de /* Archipel greCy à Vesi de la Grèce^ sous les 36% 37% 38* et 39* degrés de latitude.

Celles de ces iles dans lesquelles la culture de la vigne est un objet important sont, en les parcourant du nord au sud, les Ues Scopolo, Sciati, Skyro, Négrepont, Andros, Tine, Zia, Miconi, Thermina, Naibs, Amorgo et Santorin. Elles produisent des vins de différentes qualités et parmi lesquels il s'en trouve de fort bons; on y prépare aussi des raisins qui s'exportent dans différents pays. On distingue, comme produisant les meilleurs vins, rtle Santorin, située au nord de Candie, au milieu de l'Archipel; ils font le principal article de son commerce : elle en vend environ 160,000 barils chaque année. Jeunes, ils sont sulfureux, très-doux et peu agréables ; mais, en vieillissant, ils acquièrent beaucoup de qualûé. On estime surtout celui qui porte le nom de vino santo; il est fait avec des raisins blancs bien mûrs, et que l'on expose pendant huit jours au soleil avant d'en exprimer le jus. Ce vin, dont presque toute la récolte est envoyée eo Russie, égale les meilleurs de Chypre quand il a été bien fait et conservé quelques années. Les vins d'ordi-

466 ROYAUME DE GIËGS.

Daire sont doax et tournent facilement à Faigre; ce qui provient sans doute des mauvais procédés employés pour leur fabrication, et de l'eau que Ton introduit dans le moût avant sa fermentation, comme on est habitué de le faire dans la plupart des lies de cet archipel. Lorsque le vin est retiré de la cuve, on verse de Teau sur le marc et on obtient ainsi un demi-vin, qui est la boisson ordinaire des habitants.

Les vins de Tile Hiconi, située entre celles de Naxos et de Tine, ont joui d'une grande réputation, et forment encore le principal article de son commerce; mais on accuse les habitants d'y mêler une forte quantité d'eau pour en augmenter le volume, ce qui fait qu'ils sont peu recherchés.

Le principal commerce des vins de la Grèce se fait à Athènes et à Condura, dans la Livadie \ à Patras, à Corinthe, à Malvasia, et dans plusieurs autres ports de la Morée, et dans chacune des tles. Ils se vendent au baril, qui contient environ 48 litres, et au bocaly de 2 litres.

§ y. Iles Ioniennes.

Ces tles formaient autrefois un Etat indépendant, sous la protection de l'Angleterre, qui a été annexé à la Grèce en 1856. Il se composait des tles de Corfou, Paios, Sainte-Maure, Ithaque, Céphalonie, Zante et Cérigo. Ces lies s'étendent sur la c6te occidentale de la Grèce, depuis l'entrée du golfe de Venise jusqu'à celle de l'Archipel. Plusieurs contiennent des vignobles trèsétendus qui fournissent de bons vins et une grande quantité de raisins secs dont il se fait des exportations considérables.

CoRFOu, la plus septentrionale des tles Ioniennes , est située sous le 39* degré de latitude, près de l'Epire ; ses vignobles fournissent des vins très-spiritueux, parmi lesquels il en est qui se distinguent par leur légèreté et leur délicatesse. On fait aussi des raisins secs et Une excellente liqueur nommée rosolio, dont il s'expédie, chaque année, deux à trois cents caisses, de 12 bozsa ou bouteilles, du poids d'environ 5 livres. La mesure en usage eaile baril, de 6»\00.

Paxos, à IS kil. S. E. de Corfou , est la moins étendue des sept tles. Elle contient peu de vignes.

Sainte-Maure, autrefois Leucade, à 52 kil. S. £. de Corfou, n'est séparée de l'Acarnanie que par un canal de cinq cents pas; elle est fertile en bons vins, dont elle exporte annuellement 7 à

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800 barils, pesant chacun 136 livres : elle fournit aussi des raisins secs.

Ithaque, située dans le golfe de Fatras, entre TÂcarnanie et rtle de Céphalonie, dont elle est séparée par un canal d'une médiocre largeur, produit des vins rouges de très-bonne qualité, que Y on compare à nos excellents vins de la côte de l'Hermitage; ils ont beaucoup de corps, du spiritueux et un parfum trèsagréable. Ceux de S* qualité ont quelque ressemblance avec nos vins d'ordinaire de la c6te du Rhône. Ces vignes, de la même espèce que celles de Corinthe, fournissent à une exportation annuelle de 350 milliers de raisins secs.

Céphalonie, à l'entrée du golfe de Fatras, entre Ithaque et Zante, sous le 37* degré de latitude, produit beaucoup de vins rouges, dont les meilleurs sont en tout semblables à ceux d'Ithaque ; on y fait aussi de bons vins d'ordinaire qui ont quelque ressemblance avec ceux de la côte du Rhône. Le vin blanc muscal est abondant et de bonne qualité } il s'en expédie, chaque année, environ 15,000 barils. On fait, en outre, un grand commerce de raisins secs dits de Corinthe, dont l'exportation annuelle est évaluée à 4,200,000 livres pesant. Cette ile possède encore deux fabriques de rosolio, liqueur composée d'herbes plus odoriférantes que partout ailleurs, qui croissent sur ses montagnes et principalement sur VEnos ; on en vend à peu près tous les ans 1,400 caisses, de 12 fiasqui, chacun du poids de 2 livres 1/2.

Zante, près de la côte occidentale de la Morée, à30kil. S. E. de Céphalonie, est, sans contredit, une des plus riches de la Méditerranée, eu égard à son peu d'étendue. Elle fournit une grande quantité de raisins de Corinthe, qui sont réputés supérieurs en qualité à ceux de Céphalonie et même à ceux de la Morée. Ces raisins, ordinairement égrappés, sont très-petits et rouges ; ils ont beaucoup de douceur et un parfum fort agréable, qui tient du muscat et de la violette. Lorsqu'ils sont bien emballés, on peut les garder deux ou trois ans sans qu'ils perdent de leur qualité. La quantité que cette lie en fournit, chaque année, est évaluée à 8,000,000 de livres. L'exportation du vin est d'environ 4,000 barils; il est fait avec les raisins communs, celui de Corinthe n'en donnant que très-peu. Les Zantiotes ont coutume d'y mettre du plâtre, persuadés que, sans ce mélange, il ne se conserverait pas.

On fabrique à Zante, avec le raisin, une liqueur nommée jenorodi, qui passe pour ressembler au vin de Tokay ; on la dit

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préférable à toutes les autres liqueurs du Levant» et même au muscat de Syracuse : elle est peu connue en France. Le principal commerce des denrées de cette !le se fait dans la ville de Zante. La mesure en usage est le baril, de 66^60.

Céeigo> autrefois Cythère, située à l'entrée de l'ÂrchipeU au sud de la Morée, sous le 56* degré de latitude, contient peu de vignes, qui produisent un excellent vin rouge, plein de chaleur, sec et très-spiritueux.

CLASSIFICATION

Une petite quantité des meilleurs vins rouges et des vins blancs non liquoreux de Méga*Splleon, Pyrgos, Saint-Georges, Phocia, Tripolitza, Androusa, Nisi, et Modon, dans la Morée, ainsi que des lies Scopolo et Tine, se rangent dans la 2* classe. Ceux de Lépante, Chéronée, Mégare et Polioguna, dans la Livadie, entrent dans la 3* classe. Les vins des premiers crus d'Arta, de Limni etdeComboti, en Acarnanie; de Volentza, Boutchica et du vallon de Phocia, dans la Morée; enfin ceux de l'tle Miconi, sont de k* classe. Tous les autres ne peuvent être mis que dans la 5**.

Parmi les vins de liqueur, ceux dits de Maleoisie, que Ton fait à Misitra et à Malvasia, dans la Morée, ainsi que le vino santo de l'ile Santorln, occupent un rang distingué dans la â* classe. Ceux de Coskina et de la vallée de THélicon, dans la Livadie, sont au nombre des vins de o* classe. Tous ceui du même genre, qui se font en assez grande quantité dans les différents vignobles de ce pays, ne peuvent entrer que dans la 4« classe.

Les meilleurs vins rouges d'Ithaque, de Zante et de Céphalonie entrent dans la 3* classe. Ceux de Corfou et de (^rigo sont dans la 3*. Quelques-uns des autres sont mis dans la 4*; mais le plus grand nombre n*est que de la 5"" classe.

Les meilleurs vins blancs ne peuvent être comparés qu'i ceoi de 4* classe. Le vin muscat de Céphalonie et \ejénorodi de Zante peuvent être considérés comme étant des vins de liqueur de 2* classe.

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