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nommé Geisbourg^ à Kaysersberg, ont de l'analogie avec les bons fins d'ordinaire de Bourgogne; ils se conservent trois ou quatre ans en tonneaux» et jusqu'à quinze ou vingt ans en boa» teilles. Celui qu'on nomme rieslinger^ quoique de très-médiocre qualité quand il est jeune, acquiert, chaque année, de la déitca* lesse et du bon goût ;. il se vend aussi cher que les vins dits gmiils (voir plus loin).

VINS BLANCS

Première classe.

GuBBwiLLER, à 10 kil. s. 0. de Colmar, produit des vins secs qui ont du corps, du spiritueux, de la sève, se distinguent surtout par un goftt de noisette nommé, dans le pays, esehgrieset avec un bouquet aromatique très-prononcé et agréable: on leur donne le nom de kitterlé. Une grande partie de ce qui ne se consomme pas dans le pays &st expédiée en Suisse.

TuECKHEiH, à 5 kil. de Colmar, donne des vins de l'espèce et i peu près de la qualité des précédents; on les désigne dans le pays sous le nom de brand.

RiQUEwiHRet RiBEAUTiLté, à lOkîl. N. 0. et 12kil. S. N. 0, de Colmar, sont entourés de vignobles étendus et fort estimés pour l'excellente qualité de leurs vins dits gentils^ qui ont moins de force et de sève que ceux de Guebviller^ mais sont beaucoup plus agréables. Autrefois la plus grande partie des récoltes était transportée à Mayence pour être mélangée avec les vins du Rhin, afin de leur donner de la force, et tempérer leur fermeté. Les meilleurs vins de Riquevibr sont ceux dits de Schanenbergt et les plus estimés à Ribeauviilé se nomment trottacker et zahnacker^ ils se conservent plus de vingt ans, et gagnent beaucoup de délicatesse en vieillissant; les voyages, loin de les altérer, augmentent leur qualité.

Thann, à 24 kil. de Béfort. Le meilleur vin de ce vignoble provient du cru nommé Rangent il est très-spiritueui et attaque les nerfs avec une telle violence , que ceux qui en usent avec excès sont, quelque temps après, comme paralysés; il est peu de personnes qui puissent en boire une bouteille sans être incom-* modées. L'indisposition est phis forte et plus prompte à se nnnifester quand. on s'expose au grand air en sortant de table. Cependant ce vin est recherché et se vend toujours à un prix ^evé.

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BbRGHOLTZBLL, RuFACH, PfAFPENBBIX, ENG0IGHBIM, In« QBRSHBIM. HiTTBLWEYEH, HuNNBVETBR, KaTZBOTHAL, ÀBOlBRfl- CHWIÎBQI, KATSBRSBERGy KlSNTOBEElM , SlGOLSHBIH, BABBLHBllff,

et plusieurs autres Gommuoes de T arrondissement de Colmar^ produisent des vins d'une très^boone qualité.

Les vins compris dans cette 1'* classe s'exportent principalement eu Suisse , dans les royaumes de Wurtemberg» de Bavière et les pays du Nord; ils se conservent fort longtemps, surtout ceux dits gentils, qui proviennent de Tespèce de raisin fin nommé ri&ilmg, et que Ton appelle aussi raisin gentil^ pour le distinguer des raisins communs, désignés dans le pays sous le nom de burger. Les marchands de Cologne et de Francfort achetant , chaque année, les vins gentik pour les mêler avec ceux du Rhin^ dont ils augmentent la force, plusieurs propriétaires, surtout dans la^^ommune de Riqitewihr, mettent de F eau-de-vie dans leurs vins gentils, et atténuent ensuite la force obtenue par ce mélange, en y ajoutant une quantité iH'<qK>rtionnelle de vin commun; cet amalgame, en altérant la qualité des vins de ce vignoble» lui a fait perdre beaucoup de sa réputation.

Deuxième classe.

RixHEiMet Habshbih, à 16 kil. ^'ÂUkirch, donnent des vins assez estimés dans le pays et du genre des précédents, mais très-inférieurs en quali^; plusieurs autres cantons produisent des vins d*ordinaire et des vins communs, qui servent à la consommation des habitants et sont rarement exportés.

VINS DE LIQUEUR

Lorsque la température a été favorable à la vigne . on fait à Colmar^ à Olmller, à Kienlzheimy à Kaysersberg, à Âmmerschioihr, et dans quelques autres vignobles du même arrondissement, des vins de paille (strohweine), ainsi nommés parce que, dans 1 origine, les raisins que Ton employait à leur fabrication étaient étendus pendant plusieurs mois sur de la paille, avant d'être portés au pressoir. Maintenant on choisit les grappes les plus belles et les plus mûres dans les meilleures espèces de raisins gentils, on les attache avec des fils et on les suspend à des perches disposées à cet effet dans les chambres de l'étage sapédeor de la maison : les portes et les fenêtres restent ouvertes

tant que Ton D*a pas à craindre que la gelée puisse attaquer les raisins, et Ton a soin de les visiter au moins une fois par semaine pour en 6ter les grains pourris. On les laisse sécher ainsi jusqu'au mois de mars» époque à laquelle on fait ordinairement le vin de paille. La quantité de liqueur que Ton retire de ces raisins à demi secs n'est ordinairement que la dixième partie de celle qu'on aurait obtenue à l'instant de la vendange ; mais die est très-douce et onctueuse comme de T huile. On assure que^ lorsque ce vin a été gardé six ou huit ans, il ressemble au vin de Tokay; plus il vieillit, plus il acquiert de finesse et d'agrément; c'est pourquoi il peut être rangé parmi les meilleurs vins de liqueur de France. Il se vend ordinairement 6 fr. la bouteille, et souvent plus cher dans le pays. On trouve, dans les vignobles de Riquemhry de Ribeaumllé, et dans quelques autres, des plants de muscat, dont on fait des vins de ce nom, mais en petite quantité; ils ne sortent pas du département et se conservent rarement bien longtemps.

Le prbcipal commerce de vins se fait à Colmar ; il se fait aussi dans les communes situées au pied des montagnes. La mesure ordinairement employée pour la vente est l'oAm, qui représente 50 litres. Les tonneaux en usage se nomment pièces^ et contiennent depuis 2 jusqu'à 10 hectolitres. Ces derniers sont placés vides sur de grands chariots faits exprès.

CLASSIFICATION

VmS ROUGES.

Ceux de Riquewihr, de Ribeauvillé, d'Ammerschwihr, de Kientzheim, de Kaisersberg, du château d'OIwiller et de Walbach, département du Haut-Rhin, entrent dans la 4* classe des vins de France, comme vins d'ordinaire de 1'* qualité; les autres parcourent les différents degrés de la 5* classe.

VINS BLANCS

Ceux de 1'* qualité des vignobles de Guebwiller, Turckheim, Riquewihr,Ribeauvillé,ThaQn, Bergholtxell, Rouffach, PfaffeDr heim, Enguisheîm, Ingersheim, Mittdweyer, Hunneveyr, Kat-, zenthaly Ammerschwihr, Kaisersberg, ILientzbeiai^ Sigolsheini