CHAPITRE VIIL Anjou et Haine

Ces provinces sont placées sous les 47* et 48* degrés de latitude ; elles forment les départements de la Mayenne, de la Sarthe et de Maine-et-Loire, qui contiennent ensemble 40,089 hectares de vigne, dont on tire des vins d'ordinaire assez bons et beaucoup de vins communs, parmi lesquels les blancs sont les plus estimés. Le département de Maine-et-Loire contient plus de trois quarts des vignobles, et fait les meilleurs vins.

§ I. Département de la Matennb, formé de la partie occidentale du Maine et d^une partie de V Anjou; il est divisé en 3 arrondissements : Lavaly Cnàteau-Gontier et Mayenne.

En 1788 ce territoire avait i ,600 hectares de vigne ; en 1829 ' 780 hectares de vigne produisaient, récolte moyenne, environ 8,500 hectolitres de vin, dont la mauvaise qualité détermine, chaque année, quelques propriétaires à arracher leurs vignes pour les remplacer par des cultures plus appropriées au sol et au climat de ce pays. En 1849 la statistique n'accusait plus que

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420 hectares, et après i860 nous troufons néant en regard de Mayenne. La culture du pommier est plus avantigeuse pour ce département et fournit tous les ans 300,000 hectolitres de cidre.

§ II. Difartement de la Sabthe, formé de la partie méridianale du Maine, avec quelques portions de l'Anjou et du Perche ; il est divisé en 4 arrondissements : le Mans^ la Flèche, Mamers et Saint-Calais.

9,590 hectares de vigne, sur le territoire de 200 communes, produisent, récolte moyenne, environ 414,000 hectolitres de vms (rouge 41,000 hectolitres, blanc 70,000 hectolitres), qui ne suffiraient pas aux besoins des habitants, si leur boisson habituelle n'était pas le cidre, dont ils récoltent, chaque année, 224,000 hectolitres.

Les plants le plus généralement cultivés sont \e pineau noir et blanc, le meunier, le verjuiier^ le morillon noir et blanc, le vignar noir, le mancel noir, le verret noir, le gouais ou forard blanc-jaune, le petit doin et Yarabot blanc.

Les vins de ce département sont, la plupart, de très-basse qualité ; le seul cru dont les produits se distinguent par leur bon goût, assez de corps et de spiritueux, est le clos des Jasnières^ commune de I'Homme, à 11 kil. de Château-du-Loir ; il contient 25 hectares de vigne entièrement plantés de pineau rouge et blanc. Le vin fait avec soin se conserve fort longtemps, et, lorsqu'il provient d'une année très-chaude et sèche, il acquiert, en vieillissant, des qualités que pourraient lui envier des crus plus renommés ; mais ces années sont très-rares, et l'on ne peut, en général, le compter que parmi les vins d'ordinaire de 2« qualité.

Les autres crus qui jouissent de quelque réputation dans le pays sont ceux de Bazouges, Brouassin, Arthezé, la Cha- PELLS-n' Aligné, SAiNT-VEBAKn etCROMiÉBES, dans l'arrondissement de la Flèche, et de Gazonfiéee, près le Mans, pour les vins rouges ; et, pour les vins blancs, ceux de la Flotte, la Chatbe, Sainte-Cécile, Mabcon et Chateav-du-Loib, arrondissement de Saint-Calais-, de Mabeuil, dans celui de la Flèche; enfin ceux de Saint-Benoist, Saint- Geobges et Champagne, à 9 kil. du Mans. Les vins des autres vignobles ont un goût de terroir désagréable, et sontdénués de corps et de spiritueux. Les

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tonneaux en usage se nomment bunetf et contiennent depuis 240jusqu'à 250 litres.

S III. Département de Maine-et-Loibb, formé de VAnjau^ et divisé en D arrondissements : Angers, Baugé, Beaupréau^ Saumur et Segré.

30,499 hectares de vigne produisent, récolte moyenne, environ 432,000 hectolitres de vins(rouge 67,000hectolitres, blanc 365,000 hectolitres), dont i 20,000 sont consommés par les habitants ; le surplus est livré au commerce ou converti en eauxde-vie et en vinaigre ; ce dernier est très-estimé et connu sous le nom de vinaigre de Saumur. Ce département récolte, en outre, près de 40,000 hectolitres de cidre, dont la plus grande partie se fait dans l'arrondissement de Segré, qui produit trèspeu de vin. Il est consommé dans le pays.

Les coteaux qui bordent les rivières sont, en général, ceux où la vigne est cultivée avec le plus de succès ; aussi récolte-C-on du vin sur Tune et l'autre rive de la Loire, de la lUayenne, de la Sarthe, du lotr, du Thouet^ de la Dive et du Layon, surtout dans les lieux voisins de leurs embouchures ; ceux qui en sont éloignés n'en ont pas ou de médiocres.

Lesvins rouges {ormeïïi une faible portion du produit des vignobles de FAnjou, et sont moins estimés que les vins blancs : ceux-ci, dont la récolte est très- abondante et parmi lesquels il y en a de fort bons, fournissent beaucoup à l'exportation ; on les expédie surtout en Hollande et dans les pays du Nord. Les propriétaires des bons crus font vendanger à plusieurs reprises ; les deux premières cueillettes, qui ne se composent que des raisins les plus mûrs, fournissent les vins que l'on expédie à l'étranger; ceux que l'on fait avec la troisième servent à la consommation du pays et à la fabrication des eaui-de-vie et des vinaigres : on en envoie aussi à Paris, où ils entrent dans les vins vendus au détail.

VmS ROUGBS.

Cbampignt, près de Saumur, fournit des vins corsés d'une couleur foncée, de bon goût et très*généreux ; ils n'acquièrent leur maturité qu'après quatre ou cinq ans de garde, et sont

alors fort agréables. On estime surtout ceui du clos des Corde-^ Ker$.

Dampib^re , Yabrains , Chassé, 8AiNT-CTR-Eir-BonBG et Bbezé, situés dans un rayon de 4 à 13 kil. de Saumur, récoltent des vins qui participent de toutes les qualités de ceux de Cbampignj, auxquels ils sont peu inférieurs. Le eru nommé Bellai, dans la commune d'ÂLLONES, à 10 kil. de Saumur, produit des Tins de même qualité. Quelques coteaux du territoire de Saumur produisent des vins de même espèce, mais inférieurs en qualité.

Meuillé, à 9 kil. de Saumur, produit des vins d'une couleur foncée, qui sont pptables au bout d*un an ; mais ils se conservent moins longtemps que les précédents. Ceui de presque tous les autres vignobles sont communs, grossiers et ont un goût de terroir désagréable.

VINS BLANCS

Première classe.

Les coteaux bien exposés du territoire de Saumur produisent des vins blancs corsés, très-spiritueux, et qui supportent bien le transport par mer; ils ont de la finesse, du bon goût, et même un peu de bouquet, mais ils sont très-capiteux. On distingue, comme les plus délicats, ceux des crus nommés les Rôtissants^ la Perrière, les clos du grand et du petit lUortn et des Poilleux. Les vignes de ces coteaux , qui appartiennent à des bourgeois, sont ordinairement taillées à court bois^ c'est-à-dire qu'on ne laisse que deux nœuds sur chaque tige, et, lors de la vendange, on choisit les raisins destinés à faire le vin de première cuvée; tandis que les vignerons propriétaires laissent de six à huit nœuds sûr chaque tige, fument leurs vignes et mettent, sans choix, tous les raisins au pressoir, ce qui leur procure des récoltes plus abondantes, mais leur vin est bien inférieur en qualité.

Parnat, Dampierre, Souzay et Turquant, à 8 kil. deSaumur^ Martigné-Briant, Thouarcé, Fot, Rablav, Bbaulibu et SainI-Lutgne, à 24 et 32 kil. N. 0. de la même ville, font des vins de la même espèce et parmi lesquels il y en a qui sont peil inférieurs i ceux dtes coteaux de Saumur.

Savennièbes ,' à 11 kil. S. 0., Saint-âubin-db-Luioné, à 16 kil. S., et RocHBPORT, à 14 kil. S. 0. d'Angers, font des vÎBS qui diffèrent peu dea précédents, et parmi lesquels on dis^

▲RJOU ET MAINX.

lingue ceux des crus nommés la Coulée de Serrant et la Rousselière, à Savennières ; le clos des Buandières^ à SainUAubin, et les Quarlz-de-Chaulne , à Rochefort.

Vins mousseux. Quand on les fait avec les meilleurs vins blancs» ils ont de la finesse et un goût fort agréable, mais ils sont très-capiteux» bien moins légers et moins délicats que ceux de la Champagne.

Deuxième classe.

Chaintbé, Yarbains, Chassé, Saint-Ctr-ek-Bocrg» Brezé, CouRCHAMPS, le MiHERYÉ et Saumocssey, voisins de Saumur» produisent des vins de bonne qualité» mais inférieurs à ceux des vignobles cités dans la 1'^ classe; ils s'expédient concurremment avec eux pour la Belgique et la Hollande » où il s*en fait une grande consommation.

Troisième classe.

Les vignobles de Trélazé, SAiWT-BARTnÉLEMT, Andard et Brain-scr-l' AuTHioN» à 4et 8kil. d'Angers, fournissent des vins assez bons, mais inférieurs aux précédents. Quelques propriétaires de Trélazé et de Saint-Barthélémy en font qui n'ont pas de goût de terroir et qui diffèrent peu de ceux des crus cités dans la S'' classe.

DiSTRÉ, à 5 kil. de Saumur» ANToiGNÉet le Bas-Nueil» à 24 kil. de la même ville, et Brion, à 12 kil. de Baugé, produisent des vins doux, agréables et assez francs de goût de terroir» qui sont ordinairement expédiés à Paris.

Les arrondissements de Segré et de Baugé ne font que des Yîns de basse qualité; ils ont» ainsi que ceux des bas crus de Saumur et d'Angers, un goût de terroir désagréable» nommé goût de tuf, qu'ils communiquent aux eaux-de-vie qu'on en tire, ce qui nuil à leur débit. L'arrondissement de Beaupréau n'a pas de vignobles.

Les vins blancs de l'Anjou sont » en général » fort spiritueux et produisent un bon effet dans les mélanges ; ils donnent de la légèreté» de l'agrément et de la force aux vins grossiers, plats et trop colorés.

Les tonneaux en usage se nomment busses et contiennent 230 litres. Les eaux-de-vie se mettent dans les mêmes tonneaux

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que le vin ; elles se Tendent à la velte de 8 pintes, ancienne nesure de Paris, ou 7,65 litres

Le principal commerce des vins et des eaux-de-vie se fait a Saumur et à Angers ; celui des vinaigres se fait plus particulièrement à Saumur. Les expéditions pour le Maine et la Normandie onl lieu en partie par la Mayenne; celles pour Paris et Orléans remontent la Loire et plus généralement prennent le chemin de fer, et celles pour l'étranger descendent cette rivière jusqu'à Nantes, d'où elles vont, par mer, à leur destination.

CLASSIFICATION

Les meilleurs vins rouges de Champigny, département de Maine-et-Loire , entrent dans la 4*^ classe des vins de France , comme vins d'ordinaire de 1" qualité ; ceux de Dampierre, Varrains, Chassé, Saint-Cyr, Brezé, Saumur et Neuillé, même département, et ceux du clos des Jasnières, département de la Sarthe, n'entrent que dans la 5** classe, comme vins d'ordinaire de 2% de 3' ou de A^ qualité ; les autres ne figurent que parmi les vins communs.

Les vins blancs des coteaux deSaumur, de Parnay, Dampierre, Souzay, Turquant, Hartigné-Briant, Thouarcé, Foy, Rablay, Beaulieu, Saint-Luygne,Savennières, Saint-Aubin-de-Luignéet Rochefort, département de Maine-et-Loire, sont des vins d'ordinaire de 1'* qualité dans la 4" classe; quelques-uns pourraient même être considérés comme vins fins de S"* classe. Les meilleurs vins mousseux peuvent, pour leur qualité et pour leur prix, être comparés à ceux de 3*" classe de la Champagne. Les vins de Chaintré et des autres crus , qui forment la i^ classe du même département ^et ceux du clos des Jasnières, département de la Sarthe, entrent dans la 5' classe, comme vins d'ordinaire de 2* qualité. Ceux de Trélazé et des autres crus des départements compris dans ce chapitre entrent dans la même classe, les uns comme vins d'ordinaire de 3* ou de 4** qualité, et les autres comme vins communs.

400 TODIAINB.