CHAPITRE nL

Cette province, située sous le 47* degré de, latitude, forme le département d*Indre-et Ivoire; elle contient des vignobles très-élendus et qui sent utie dto priDt^ipales sources de sa richesse. Parmi les vins que l'on tire de ce pays, il en est peu qui jouissent d*une grande réputation comme vins de table» mais ils sont fort estimés dans le commerce pour le bon effet qu'ils produisent dans les mélanges. Presque tous^ les vins> rouges ont une couleur foncée, beaucoup de nerf ^ de mordant et de corps, assez de spirilueui et un bon goût.

Les vins blancs de 1'* qualité s'expédient en Hollande eten Belgique; les autres entrent dans les vins de détail de la carpitale et fournissent à la fabrication d'une assez grafide quantité de bonne eau-de-vie.

Département d'IifDRE-BT-Loiviï, divisé en 9 arrondis^emeMSt Tours f CHin(Hvet'Lodm,

56,885 hectares de vigne, sur le territoir&de 308 communes, produisent, récolte moyenne, environ 685,000 hectolitre»^ de vins (rouge 427,000, blanc 258,000 hect.). dont 300,000 sont consommés dons le pays; le surplus esU exporté- oo-converti en eau-de vie, branche de commerce importante, surtout dans les années abondantes.

Les plants le plus généralement cultivés sont 1& gros et^ le menu pineau blanc, qui dominent à Youvray ; Vorléans, le malvoisie, Varnaison rouge, qui donnent ce qu'on appelle le-wn noble, dans les vignobles de Joué> le cos, le grolleau^ le meunier, le morillon, le macé doux dans les autres crus rouges du premier rang, et les mêmes plants mêlés plus ou moins abondamment dans les vignobles inférieurs avec Vauvergnat gris^ qui produit beaucoup, et le gros noir, qui communique au vin une couleur très-foncée. Les raisins blancs qui se trouvent plus

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fréquemneoidans les vignobles rouget sont le surin et Vâmaism blanc. Dans les vignobles Inférieurs, oè Ton récolte principalement do vin Mane, te pineau gros et mmu est presque trajowrs mêlé avee le gois et le «#nfe(, dont le seul mérite est de rendre beancoop. Dans rarrondisBemeol de Loches, on cultife le tmAH^Tj Yauberon^ le fromenteau^ le hmriekns, Taunis, le vmU ^ ioimê, le fié, le eêê&^Me, le eonfori et la franche noire. Quelques-uns de ees planis peuplent les vignes de Tarrondisse^ nie»t de Chinon, ainsi que*le chenin, le hreUm rouge et blanc, le pineau noir, le foirauh, la vigne-foUe, etc. Le breton, qui paraît être te même que le bordelais, démine dans les vignobles de Sainrt-Nkolaa-de-Bonrgueil avec le mor^bm et le ptn^».

VINS ROUGES

Première classe.

Joué, à 4 kil. S. de Tours, fournit des vins dits nobles, qui ont ope belle couleur, du corps, du spiritueux, un goût fort agréable et surtout très-franc : on les compare à ceux de plusieurs des lK)nnes cuvées de la grande c6te d'Auxerre« département de TTonne; ils ont cependant nn peu plus de feripeté et une couleur plus foncée. Oii peut les mettre en bouteilles au bout de deux ans; ils gagnent ensuite beaucoup de qualités en vieillissant. ,,

SAUtt-NicoLAS-DÈ-BouEGUBiL, arrondisscmeot de Chinon, à 36kil. de Tours. Le clos de Sam/-iVtV;o/a^ fournit des vins d'une couleur foncée, pleins de corps et de spiritueux;, ayant plus de dureté que les précédents pendant les premières années: ils acquièrent de Tagrément en vieillissant et ressemblent à plusieurs vins de la 4* classe du Bordelais, tant par leur goût que par leur parfum, qui participe de la framboise. Les autres crus de cette commune donnent des vins très-colorés, lourds et froids, qui se class^At avec ceux de Chinon.

Deuxième classe.

Les vignobles qui produisent les vins dits du Cher sont situés sur les deux rives de la rivière de ce nom, et s'étendent, sur sa rive droite, depuis Thésée, département de Loir-et-Cher, jusqu'à Dierre, à 22 kil. de Tours; sur la rive gauche, depuis Mareuil,