BSRRT, NIVERNAIS ET BOURBONNAIS

mune de Monbstat, sur la côte près de rAllier, à 19 kil. S. de Moulins, produisent les meilleurs ; de même que les rouges, ils manquent de spiritueux, mais ils ont un goût agréable et sont fort estimés pour le mélange avec les vins rouges trop colorés ; ils leur donnent de la légèreté et tempèrent leur dureté sans changer leur goût.

Quelques vignobles des communes de Ceeuzier-le-Vieux et de Creuzier-le-Neuf, à 5 kil. de Lapalisse, donnent des vins qui ressemblent aux précédents et dont les meilleurs sont au nombre des vins d'ordinaire de 3* qualité.

Les tonneaux en usage se nomment pièces et contiennent, celles dites de la Chaise, environ 230 litres, et celles des Creuziers de 180 à 190. Les premières sont employées pour les vins blancs, et les autres pour les vins rouges.

Les achats se font dans les vignobles mêmes. Les vins sont embarqués dans les différents ports de T Allier, qui les conduit à la Loire ; ils arrivent à Paris par les canaux de Briare, de Loing et par la Seine, et de plus en plus par le chemin de fer.

CLASSIFICATION

Les vins rouges de Chavignol et de Sancerre, département du Cher, de Pouilly, département de la Nièvre, et les meilleurs de la Garenne-du-Sel, département de TAIIier, entrent dans la 5' classe comme vins d'ordinaire de 2* qualité ; ceux de Vasselay» Fussy et Sain t-Amand, département du Cher, deValançay, de Vic-la-Moustière, de Veuil, de Latour-du-6reuil, de Concremiers et de Saint-Hilaire, département de Tlndre, ne sont que des vins d'ordinaire de 3'' ou de 4* qualité ; les autres ne figurent que parmi les plus communs.

Les meilleurs vins blancs de Chavignol et deSaint-Satur, département du Cher, et de Pouilly, département de la Nièvre, sont au nombre des vins d'ordinaire de l'"" qualité dans la 4* classe. Tous les autres entrent dans la 5*, comme vins d'ordinaire de â«, de 3* ou de 4* qualité et comme vins communs.

no 4UKIS, sàintongb et angocmois.