partie de sa consommation des départements du Rhône et dé TArdèchc

VINS ROUGES

Première classe.

tupÉ, Chutnes, Chavenat, Saint-Michel-sods-Condrieu et Saint-Pierre-de-Boeuf, dans un rayon de 20 à24kil. de Saint- Etienne, etBoEN,à 24kîl.N.deMontbrison,ont des vignobles dont on tire des vins qui joignent à une belle couleur du corps beaucoup de spiritueux, et même un bouquet agréable : ce sont de bons vins d'ordinaire de!'* qualité; la majeure partie en est envoyée à Lyon, et le surplus à Saint-Etienne.

Deuxième classe.

Les vignobles que j'ai cités dans la T* classe fournissent aussi des vins qui ne peuvent entrer que dans celle-ci comme vins d'ordinaire de diverses qualités et comme vins communs.

Rexaison, à 11 kil. de Roanne, récolte, sur la côte du même nom, des vins d'une couleur foncée, assez spiritueux et de bon goût, mais épais et pfttenx.

Saint-Andb<-d'Apghon, Saint-Haon-lb Chatel et quelques autres vignobles de la rive gauche de la Loire, à louest de Roanne, produisent des vins de la même espèce, qui sont connus dans le commerce sous le nom de vins de Renaison. Lorsque la récolte est abondante et de bonne qualité, on en expédie une certaine quantité à Paris, où ils entrent dans les mélanges et donnent aux vins communs, qui sevendent en détail, un goût qui platt généralement aux consommatenrs. Les vins de Renaison sont précoces, rarement fermes, et s'allient avec tous les antres vins sans les dénaturer; mais ils ne sont presque jamais agréables à boire purs, et se conservent difficilement plus de deux ans lorsqu'ils ont voyagé.

Chaelieu, à 14 kil. N. E. de Roanne, fournit des vins trèscommuns, dont il se fait aussi quelques expéditions pour Paris. Us sont, en général, plus fermes que ceux de Renaison; bten choisis et d'une année dont la température a été favorable à la vigne, ils ont une belle couleur, un bon go&t, assez de spiri-

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taeux, mais toujours de la dureté. Comme on les met dans des toDDeanx qui ressemblent à ceux du Maçonnais, on les vend assez généralement sous le nom des vins communs de ce pays, lis ont l'avantage de se conserver plus longtemps que ceux de Renaison.

VINS BLANCS

Le Chateau-Grillet, propriété isolée, à 2 kil. de Condrien, département du Rhône, an-dessous de Saint-MicheI-sous-€ondrieu, et à 26 kil. E. de Saint-Etienne, produit un vin blanc vif, très-spiritueux, d'un goût fort agréable, qui a de la sève et un joli bouquet; il est, dans son genre, Tun des meilleurs de France; on le préfère à celui de Condrieu, département du Rhône, avec lequel il a de la ressemblance. Ce vin est liquoreux quand on le fait, et reste tel pendant un ou deux ans; mais, après avoir perdu cette qualité, il est plutôt sec que doux.

Saint-Michel-sous-Condrieu, la Chapelle et Chdvnes , entre 20 et 24 kil. E. de Saint-Etienne, fournissent des vins du genre des précédents, mais inférieurs en qualité. Les autres vignobles du même canton produisent aussi quelques vins blancs, qui diffèrent plus ou moins, par leur qualité, de ceux que je viens de citer.

Les tonneaux en usage dans le canton de Pélussin se nomment ionneauX'de-ir ois-années^ et contiennent de 260 à 270 litres-, ceux de Charlieu, 28 veltesou 213 litres, et ceux de Renaison de 198 à 200 litres.

Il n'y a pas de distillerie dans ce département, les vins qu'on pourrait y employer n'étant susceptibles de fournir que très-peu d'eau-de-vie.

§ III. Département du Cantal, formé de la haute Auvergne et d'une partie du Velay; il est divisé en 4 arrondissements : itirillac, Mauriacy Murât et Saint-Flour.

353 hectares de vigne, sur le territoire de 11 communes, et produisent, récolte moyenne, environ 8,000 hectolitres de vin de la plus mauvaise qualité, et qui est consommé sur les lieux. Les personnes aisées tirent des départements de la Corrèze, de TAveyron, du Lot et du Puy-de-Dôme des vins de meilleure qualité pour leur consommation.