SAVOIE

vignobles situés au pied des montagnes calcaires de son voisinage et dans une exposition très-favorable. Les vins que Ton en tire ont une belle couleur, du corps, du spiritueux et un fort bon goût; on les garde ordinairement pendant cinq ans en tonneaux pour leur faire acquérir leurmaturilé : ils ont alors un bouquet agréable et se conservent bons pendant vingt-cinq ans. Les meilleurs sont comparés à nos vins de Côte-Rôtie, département du Rhône. Parmi les dépendances de ce vignoble, on cite les coteaux de Cmet et A*Arbin^ comme fournissant d'excellents vins d'ordinaire.

Saint- Jean-de-la- Porte, à 16 kil. E. de Chambéry, sur la rive droite de Tlsère, fournit des vins légers, agréables et ayant un joli bouquet après trois ou quatre ans de garde. Quoique pourvus de spiritueux, ils ne portent pas a la tè[e.

HonT'Termino, vignoble situé dans le vallon de Bassin, entre Chambéry et Saint-Jeoire, sur la route de Turin, donne aussi des vins de fort bonne qualité, mais moins légers que ceux de Saint-Jean-de-la-Porte. On fait, dans plusieurs de ces vignobles, deux espèces de vins dont la qualité et la couleur dépendent du temps qu'on les laisse fermenter dans la cuve. Les uns dits clairets, qui n'y restent que deux ou trois jours, ont une couleur peu foncée, sont légers, fins, délicats et fort agréables ; les autres, qu'on ne tire qu'après huit ou dix jours de fermentation, sont plus colorés, plus fermes, et doivent être attendus plus longtemps avant de les boire ; mais ils portent mieux l'eau et se conservent davantage.

Deuxième classe.

Les principaux vignobles de l'arrondissement de Saint-Jeande-Maurienne sont ceux de Bonne-Nouvelle, Aiton, Saint- Jean, Saint-Julien, Saint-Martin-de-la-Porte, et surtout Prinsgsns et Echaillon, dont les vins légers et agréables passent pour ressembler à ceux de 4* classe de la haute Bourgogne. Ceux de la vallée de Tlsère jusqu'à Conflans jouissent aussi de quelque réputation.

La petite contrée nommée Chantagne, qui s'étend sur les bords du Rhône, depuis le lac de Bourget jusqu'à l'embouchure du Fier, présente un vignoble de 8 kil. de longueur, dont quelques coteaux seulement sont exposés au midi et produisent des vins de fort bonne qualité, peu inférieurs à ceux de Saint-Jean-

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de-1a-Porte et de Mont-Termino. On cite particulièrement ceni des deax petits vignobles de Brisson et de Sargoix, situés sur la pente de la montagne de Saint-Germain, du côté.du lac; ils donnent des vins clairets, légers et fort agréables. Plusieurs autres parties du grand vignoble de Chantagne donnent de bons vins d'ordinaire, dont les uns sont peu colorés et légers, d'autres colorés et corsés, suivant qu'ils ont fermenté plus ou moins longtemps dans la cuve. Quelques autres crus avaient autrefois de la réputation, tels que ceux nommés VEcrivain et Cantemerle; mais, soit qu'on ait cbangé les cépages ou multiplié les engrais, les vins qu'ils produisent ne se distinguent plus de ceux des autres crus. On en expédie cependant encore une certaine quantité pour la Hollande et beaucoup pour Genève.

TouviÈRE et Cantbfort, près de Montmélian, donnent des vins d'ordinaire peu inférieurs à ceux de première qualité de la côte de Chantagne.

Thonon, à 24 kil. E. N. E. de Bonne, sur la rive méridionale du lac Léman, dans la contrée nommée le Chablais, a, dans son voisinage, de beaux vignobles qui produisent beaucoup de vins rouges peu spiritueux, mais assez agréables après deux ans de garde, et parmi lesquels on distingue ceux du cru de Monargue, situé près du château de Ripaille, à 2 kil. de Thonon. Ils sont en grande partie transportés à Genève.

Aix, près du lac du Bourget, à 16 kil. N. de Chambéry, fait aussi des vins rouges de bonne qualité; quelques autres vignobles situés près des bords du Rhône et de la vallée de Rochefte sont assez bons, mais ceux que Ton récolte dans les communes qui longent la montagne de Grenier, entre Chambéry et l'Isère, sont de la plus basse qualité. On les appelle vins des abtnies, du nom des âbihes de Mtans, où l'on cultive beaucoup de vignes, dont les produits sont consommés par le peuple de Chambéry.

L'arrondissement d'ÀNNEGT contient aussi des vignobles assez étendus ; il y en a de fort beaux et de bien entretenus sur les bords du lac de ce nom ; leurs vins sont de bonne qualité. Les plus estimés se récoltent à Dbsignt, canton de Rumilly.

La Tarantaise, comprise dans l'arrondissement de Moustier, a quelques vignobles qui, ne fournissant pas aux besoins du pays, sont suppléés par ceux de la vallée de l'Isère. On cite cependant avec éloge, dans cet arrondissement, ceux d'AiGUE-BLANCHE, à 3 kil. de Moustier.