VINS BLANCS ET VINS DE LIQUEUR

Le Roussillon fournit une assez grande quantité de vins blancs, parmi lesquels ceux qui sont liquoreux s'exportent en Allemagne el dans le nord de la France. Ceux qui sont secs, spiritueux et francs de goût s'expédient à Cette, où ils sont employés avec

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succès è la préparation des vins dits de Madère^ dont cette ville fait un très-grand commerce.

RiTESALTBS, à 8 kil. N. de Perpignan. Le vin muscat que Ton récoite dans ce vignoble est» sans contredit, le meilleur vin de liqueur du royaume; plein de finesse, de feu et de parfum, il embaume la bouche et la laisse toujours fraîche : lorsqu'il a dix à douze ans, c'est une liqueur douce, parfumée et agréable, qui peut être comparée aux vins de Malvoisie les plus estimés. Grimod de la Reynière considère le muscat de Rivesaltes comme le meilleur vin de liqueur de l'Europe ; et YETpicurim français le compare aux fameux vin du cap de Bonne-Espérance. Ces éloges ne sont pas exagérés, et il est bien constant que ce vin est l'un des meilleurs de l'univers lorsqu'il provient d'une bonne année et qu'il a vieilli; cependant il est beaucoup moins recherché en France que certains vins étrangers qui ne le valent pas. Le raisin nommé sainl-antoine fournit aussi, mais en petite quantité, un vin rouge que l'on compare à celui de Rota.

Les vignobles de Bai^yuls, de Cosperon et de Colliourb, déjà cités pour leurs excellents vins rouges, produisent encore des vins de liqueur dits de Grenache^ du nom du plant qui les fournit ; ils sont rouges, mais leur couleur, moins foncée que celle des autres vins de ce pays, se dissipe à mesure qu'ils vieillissent : ils deviennent légers et fins ; leur goût, très-agréa* ble, approche de celui des vins de Rota, et plus encore de celui des vins de l'ile de Chypre. Il est probable que , si l'on faisait subir aux vins des meilleurs crus du Roussillon les préparations qui sont en usage dans les grands vignobles de l'Espagne, ils auraient beaucoup de ressemblance avec ceux que l'on tire de ce royaume.

RoDÈs, à 11 kil. de Prades, fournit, mais en petite quantité, du vin de Grenache^ qui est fort estimé lorsqu'il est vieux.

Salsbs, à 14 kil. N. de Perpignan, fournit un vin blanc nommé maccaheo^ du nom du raisin qui le produit, et qui a été apporté d'Espagne. Il est moins liquoreux que le muscat de Rivesaltes. On lui trouve quelque ressemblance avec le vin de Tokay.

Saint-ànbré et Prépoulub-de-Sàlses, à 18 kil. de Ceret, font des vins blancs secs estimés dans le pays. Ceux d'ordnaire sont» en général, très-doux et d'un goût agréable ; cependant on exporte peu.

Le principal commerce des vins se fait a Perpignan, à Rive* saltes et à Coliioujre. Us se vendent à la charge^ qui contient

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15 reltes 1/2 ou 118 litres. L'acquéreur est tenu de fournir les tonneaux nécessaires pour loger les vins rouges qu'il achète; ceux en usage se nomment demi-muidê, et contiennent de 58 à 63 ?eltes ou environ 4 charges. On emploie aussi des Hereeroles de 28 à 32 veltes, et des sixains de 15 reltes ou une charge. Les vins muscats se vendent à la tierceroUy qui contient 30 veltes ou 228 litres : le prix du fût est compris dans celui convenu pour la liqueur.

Les vins de Banyuls, de Cosperon et de Collioure» destinés pour Paris» s'expédient généralement par mer et se chargent à Port-Vendre ; ceux de la plaine, qui sont achetés pour la même destination, sont transportés par terre soit à la plage Saint-Laurent, et de là, par mer, à Port-^Vendre, ou par terre directement à ce dernîeir port, suivant la position du vignoble dont on les tire. Ils sont de là conduits au Havre ou à Rouen , pour être chargés sur la Seine. Lorsque le fret est à un prix très-élevé et en temps de guerre, les bâtiments rangent la côte jusqu'à Cette, où les vins sont chargés sur le canal du Midi, et arrivent à leur destination dans l'intérieur de la France par le Rhône, la Saône, le canal du Centre, la Loire, les canaux d'Orléans et de Loing et par la Seine. Les vins destinés pour Bordeaux s'expédient par terre à Narbonne, ou par mer à la Nouvelle, et sont chargés sur le canal du Midi pour Toulouse, et de là sur la Garonne pour Bordeaux. Du reste, le chemin de fer tend à s'emparer de plus en plus de ces transports.

VINS ROUGES

Ceux de Jurançon et de Gan , département des Basses-Pyrénées, occupent un rang distingué parmi les vins fins de ^ classe. Ceux de Banyuls, de CiOsperon, de Port-Vendre et de Collioore, département des Pyrénées-Orientales, sont peut-être moins re* cherchés comme vins de table; mais ils ont au moins autant de mérite, tant pour F excellence de leur goût que pour leurs vertus toniques.

Monein, Aubertin, Conchez, Portet, Aydie, Aubons, Diusse, Jadousse, Cadillon, Usseau, Saint- Jean-Poudge, Ponts et Burosse, département des Basses-Pyrénées ^'Madiran, Castelnau- Rivière-Basse, Saint-Laune, Soublecauseel Lascazères, départe-

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ment des Haates-Pyrénées ; Espira-de-l'Agly, Rivesaltes, Salses, Baixas, Corneilla-de-la-Rivière» Pezilla et Villeneuve-de-Ia-Rivière, département des Pyrénées-Orieptales, fournissent des vins de différentes espèces, qai méritent de 6gurer dans la 4"* classe parmi ceux d'ordinaire de 1'* qualité, les uns comme vins de table, et les autres comme susceptibles d'améliorer les vins * faibles.

Lasseube, la Hourcade, Sault-de-Navailles, Cuqueron, Luc, Lagos, Navarrenx et Sanveterre, département des Basses-Pyrénées ; Bagnères et Argelès, département des Hautes-Pyrénées ; Bordes, Campagne, Treillet et Engraviés, département de l'Ariége ; Torremila, Terrats, Esparron, Yernet, etc., département des Pyrénées-Orientales, font des vins qui parcourent les différents degrés de la 5"* classe.

VINS BLANCS

Ceux de Jurançon, Gan, Larronin, Saint-Faust, Gelos, Roustignon et Mazères, iiépartement des Basses-Pyrénées, entrent comme vins fins dans la 2"* classe; les meilleurs de Couchez, Portet, Aydie, Aubons, Diusse, Jadousse, Cadillon, Usseau, Saint- Jean-Poudge, Poots et Burosse, même département, n'entrent que dans les 3"* et 4* classes^ Saint-André et Prépouille-de- Salses, département des Pyrénées-Orientales; Bouilh, Pereullh, Castelvieilh, Peyriguère, département des Hautes-Pyrénées, donnent aussi des vins de 4* classe ; les autres ne peuvent figurer que dans la 5*.

VINS DE LIQUEUR

Rivesaltes, département des Pyrénées-Orientales, produit le premier vin de France dans ce genre; les vins dits de urenache^ que l'on fait à Banyuls, à Cosperon, è Collioure et à Rodés, et celui dit maeeabeo^ à Salses dans le même département, ne figurent que parmi ceux de la S* classe. Les autres vins doux ne sont comptés que parmi ceux de 4* classe.

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