CHAPITRE V

Empire d*Aotrlclie«

Les possessions de cet empire s'étendent entre les 42' et Si* degrés de latitude nord, et les 7* et 34* de longitude orientale. Elles sont bornées, au nord, par la Saxe» la Prusse, la Pologne et la Russie; i l'ouest, par la Bavière, la Suisse et l'Italie; au sud, par l'Italie, la mer Adriatique et la Turquie^ enfin, à l'est, par la Turquie. Ce chapitre est divisé en huit paragraphes, dont le premier comprend la Silésie autrichienne, la Bohème, et la Moravie; le deuxième, la Gallicie; le troisième, l'arcbi-

356 EKPIftE d'àutbichb.

duché d'Autriche et le duché de Saitzbourg; le quatrième, la Hongrie, y compris la Croatie; le cinquième, la Transylvanie; le sixième, la Styrie et rEsclavonie; le septième, rillyrie, la Carinthîe et le Carniole; etenfln le huitième, leTyrol.

Quoique la bière soit la boisson la plus généralement adoptée par les habitants de cet empire, la vigne est un objet important de culture dans plusieurs provinces, et fournit des vins dont quelques-uns ont beaucoup de qualité; mais la plupart sont verts, secs et peu généreux. Cependant les producteurs, habitués à les boire tels, les préfèrent à tous autres, et considèrent leur piquant, qui approche beaucoup de Tacidité, comme le signe caractéristique de leur qualité. Il s'en fait des expéditions dans quelques pays, surtout en Russie. On évalue à plus de 40,000,000 A^eimers (de 58 litres), ou environ 23,300.000 hectolitres, le produit annuel des vignobles de rAutricbe. Leur superflcie totale est de 1, 275,736 joc/i^ de 58 ares 56.

S I. SiLÉsiB âutbichibnnb, Bohêhe et MoRAViB, situées sous les 49* et 50* degrés de latitude, entre la Saxe, la Prusse^ la Hongrie^ Varchtduché d'Autriche et la Bavière.

La SiLÉsiE AUTRICHIENNE ne contient pas de vignoble.

La Bohême contient, d'après les états officiels dressés en i 786, 4,408 jochs ou 2,534 hectares, en 1857, 4,439 joehs de vignes, qui produisent, année commune, 50,000 eimers, ou 29,000 hectolitres de vin. Les principaux vignobles sont dans le cercle de Leitmeritz, qui fournit seul 30,000 eimers^ et dans celui de Bunslâu, qui en produit 10,000. On distingue particulièrement 1"" les vins rouges dits podskalski^ que l'on récolte dans le territoire d'AussiG, à 16kil. de Leitmeritz; ils sont doux, agréables et très-spiritueux, mais ils deviennent rarement bien limpides, et doivent être bus dans la première année; 2"" ceux de Melnick, dans le cercle de Bunslau, sur une colline près du confluent de l'Elbe et de la Mulda; ils sont également rouges, de fort bon goût, et se conservent assez bien. Ils proviennent de plants que Charles IV y fit transporter de la Bourgogne.

La partie méridionale de la Moravie contient 41,652 hectares de vigne, qui produisent environ 555,000 eimers ou 290,000 hectolitres de vins, parmi lesquels on distingue ceux de PoLESCHowiTz et de quelques cantons des environs de Brunn, capitale de cette province. Ils sont généreux, de fort

EMPIRE b'autrighb. 357

bon goût, et se conservent longtemps; [les meilleurs sont comparables aux bons vins de Hongrie; maïs les produits de ces vignobles ne suffisant pas à la consommation des habitants, il ne s'en fait aucune exportation.

Les mesures en usage à Prague et dans toute la Bohème sont Yeimer, qui contient environ 64 litres, et le fass, qui est de 244 litres. Veimer de Vienne n*est que de 58^,56. Dans la Mo-^ ravie» le vin se vend au mass de 1^07.

S IL Galligie, située entre la Pologne^ la Russie, la Moldavie, la Transylvanie, la Hongrie, la Moravie et la Silésie prussienne, sous les 47% 48', 49* et 50" degrés de latiêude.

Cette province, la plus septentrionale de Tempire d'Autriche, a quelques cantons qui seraient susceptibles de produire dés vins pour la consommation des habitants, si la culture de la vigne n'y était pas très négligée; l'exposition boréale et la nature froide de la plupart des terrains l'empêchent de parvenir à un état florissant : on ne voit des plantations un peu considérables de cet arbuste qu*à Renseny, dans le district de Suczawa, et à Petbonitz, dans la Bukovine : les vins qu'on en tire sont de médiocre qualité.

Cbagovte, ville dont le territoire est enclavé dans la partie occidentale de la Gallicie, fait un très-grand commerce des vins de tous les pays, et surtout de ceux de la Hongrie. La mesure en usage est le gamieck, de 3Si8, et le moyoy qui en contient 162.

S IlL Archiduché (f Autriche et duché de Saltzbourg, situés entre la Bohême, la Moravie, la Hongrie, la Styrie, le Tyrol et le royaume de Bavière, sous les 47® et 48"" degré» de latitude,

La vigne est très-peu cultivée dans la haute Autriche et dans le Saltzbourg; mais elle est une des principales ressources de la basse Autriche. Le terrain consacré à cette culture est de ISpSlijochs, dont on tire, chaque a n née, environ 1,500,000 eimers de vin. Les meilleurs vignobles sont sur le mont Calenberg^ dont la chaîne s'étend jusqu'en Styrie. Dans le quartier nommé Steinfeld, au-dessus de la forêt de Vienne, les vins les

358 EMPIRE d'àutbiche.

plus estimés se récoltent i$ar les territoires de Hoeflein, Unter-

KUTZENDOBF, KLOSTEaNfiCBOURG, KaHLENBBRG, NuSSDORF,

Heiligenstadt, Salm ERSD0RF , Hernals, Dornbagh, Brei- TENSÉE, Berchtolsdorf, Liesing, Mauerkalksbubg, Brunn, DoEBLiNG, Grinzing, Ober-et-Unter-Sifring , Waehriitg, Ottarcing, Weinhaus, Poetzlbindorf, Neustift, Enzers- BORF, et dans les environs de Lightenstein, Moedlùtg,

NeUDORF, GuNDERBfANSDORP, GUMPOLTSKIRCHEN et PSAFFSTAE-

TEN. Ces vins, en général plus forts que ceui du Rhin, ont une couleur yerdâtre et deviennent potables en peu de temps. Ceui i^ui proviennent des montagnes au sud de Vienne, et que l'on nomme ^^bir^tom (vins de montagne), se conservent de vingt à trente ans et acquièrent de la qualité en vieillissant; mais ceui des cantons septentrionaux, que l'on nomme vins du Danubûf ne se soutiennent que quelques années. On récolte fort peu de vins rouges dans ces vignobles; Ton cite comme les meilleurs de cette espèce ceux de Pfaffstaeten, ils proviennent de plants tirés de la Bourgogne. On rencontre aussi des vignobles étendus près du ch&teau de Spitz, au-dessus des rochers connus sous le nom de Mur-di^Diable, La haute Autriche (ou au-dessus de VEnns) n'a que très-peu de vignes, qui sont dans les cercles de THausruck et de la Traun; on n'y récolte que de mauvais vins, qui sont loin de suffire aux besoins des habitants. Le pays ne contient pasde vignobles importants; ceuxd'AscHAGHet de Rottenberg ne méritent pas d'être comptés ; le cidre et la bière sont les boissons les plus ordinaires des habitants.

Les mesures en usage à Vienne sont Yeimer^ qui se compose de 40 mass et contient 58 litres; le dreiling^ de 1,696, et le fuder, de 1,777 litres.

§ IV. Hongrie, située entre la Moraviey la Gallicie, la Transylvanie^ la Turquie^ la Carinthie, la Styrie et Farchiduché d' Autriche.

Cette contrée, placée entre les 44* et 49"* degrés de latitude, est, de tous les Etats de l'empire d'Autriche, la plus vaste et la plus fertile; elle contient, y compris le banat de Temeswar, 584,776 jochs de vignobles, la Croatie et l'EscIavonie en a 57,124, les confins militaires 49,850 jochsy qui produisent annuellement 27,000,000 d'eimers, mesure de Vienne, de vins

BMPIRB d'àutrighb. 35d

de différentes qualités, qui fournissent à la consommation des habitants, et à des exportations dont la valeur annuelle est évaluée à plus de 4,000,000 fr. La plus grande quantité est expédiée en Pologne et en Russie. Les vignobles étant en grande partie entre les mains des paysans qui ne choisissent pas les cépages et ne séparent pas les raisins mûrs de ceux qui sont verts ou pourris, on ne fait de bons vins que dans quelques districts.

On compte en Hongrie plus de soixante variétés de raisin qui ont été tirées de la Grèce, de l'Italie et de l'Asie. Zirmay de Zirma (1) en cite trente-cinq dans le seul comté de Zemplin, parmi lesquelles celles nommées formini et hars-ïevilii fournissent Texcellent vin de liqueur connu sous le nom d'essence de Tokay que l'on récolte sur les montagnes qui terminent de ce cdtérimmensechatnedesCarpathes,que Ton nomme Hegy- Allia (pays de montagnes). Chacune d'elles a un nom particulier, qu'elle donne au bourg ou au village dont elle dépend. On en compte trente-quatre dans le comté de Zemplin, qui toutes sont couvertes de vignobles plus ou moins étendus. Zirmay les classe dans Tordre suivant pour leur fertilité : il met au premier rang celles nommées Tallya^ Ond^ Ratka^ Mada, Zombor^ Tarczall, Tokay^ Bodrog-Kerestur, Kis-Falud^ Szegiy Liszka, Erdo- Benye, Tolasva^ Zadanii, Petraho^ Patak, Vamos-VjfalUy Sator'Vjhely, Olaszi et Kis-Toronya; au second rang, celles de Monok^ Szerencs, Bekecs, Kovesd, Szentes, Kiraty-Helmecz^ Zempten, Szolloske, Nagy-Toronya, JBari et Lagmocz; enfin au troisième rang, celles nomméesGal'Szech,KryvostyanetBarko, Les vignes occupent ordinairement la partie inférieure de des montagnes, et les couvrent jusqu'à moitié de leur hauteur. Celles qui sont exposées au midi se trouvent abritées des vents du nord par la partie supérieure, qui est presque toujours escarpée et composée de rochers inaccessibles; elles produisent d'excellents vins, tandis que celles qui sont aux autres expositions en fournissent de bien inférieurs. Le sol de ces vignobles est d'une finesse et d'une légèreté extraordinaires : c'est positivement de la poussière brune qui produit, avec les acides, une très-forte effervescence, qui n'a rien de la nature du sable et qui n'est mélangée ni de grève ni de cailloux. Robert Townson pense que ce sol n'est autre chose que du basalte décomposé.

(A) NotUia topographica poHlica inclyii comitatus zempliniensis. Budb,

360 BMPIRB D'aUTUGHB.

ToKAT, bourg considérable de la haute Hongrie, au confluent de la Theiss et du Bodrog, dans le comté de Zemplin, à 450 kiL N. E. de Bude, et 60 kil. S. de Cracovie, sous le 43* degré 20 mi-^ nutes de latitude nord. C'est dans ce canton, sur le mont Tokay, situé entre ce bourg et le village de TarczaI, dont 11 prend aussi le nom, que crott le plus estimé des vins dits de Tokay^ regardé» avec raison, comme le premier vin de liqueur du monde. La c6t& qui le produit a environ neuf mille pas de longueur; mais la partie exposée au midi, que Ton nomme Mèzes-Malé {rhyon de miel), d'où Ton tire le meilleur, n'a guère que six cents pas. L'empereur Probus fit planter les premiers ceps de cette vigne en l'an 280 de l'ère chrétienne : il les avait fait venir de la Grèce; mais ce n'est que dans le xvii'' siècle que le vin deTokay a acquis sa haute réputation par suite des perfectionnements apportés dans sa fabrication. Ce vin a toutes les qualités qu'Horace désire rencontrer dans cette liqueur (l).Doux, et en même temps très-généreux, délicat et parfumé, il rafraîchit la bouche, enlève le goût de tous les mets qui l'ont précédé, et ne laisse que sa saveur délectable. Le cru de Mèzes-Malé dépend du vil-^ lage de Targzal ; il fournit les vins les plus estimés pour leur douceur; ceux de Tokat et de Hada sont de même espèce» et diffèrent peu en qualité. Ceux de Tallya ont plus de corps» tandis que ceux de Zombor ont plus de force : les vins de Szeght et deSzADANT ont un parfum aromatique plus prononcé ; enlin ceux de Tolesya et d'ERDO-BENTE se conservent mieux et sup* portent plus facilement le transport par mer. Ceux de toutes les autres montagnes, quoique fort bons, leur sont inférieurs. On cite ceux de Gal-Szech, de Kryvosttan et de Barko» comme étant plus clairs et plus capiteux que les autres.

Dans les montagnes du comté de Zemplin, les vendanges se font beaucoup plus tard que partout ailleurs; elles n'ont ordinairement lieu qu'à la Gn d'octobre ou au commencement de novembre. A cette époque» le froid se fait sentir et les gelées de la nuit suspendent la végétation. La tige de la vigne, ne recevant plus de sève, se dessèche bientôt; les feuilles tombent, et les raisins restent exposés à la chaleur du soleil, qui complète

(1) Generosum et Une requiro;

Quod curas abigatj quod cum spe divite manet

m venas animuinque meum, quod verba ministretf

Quod me Lucanx juvenem commendet amicx,

HoRATius. Lib. I, epist. XV.

BHPIRB d'aUTRIGBB. 36i

l'élaboration de leurs sucs, tandis que la fraîcheur des nuits amollit la peau. Peu à peu l'humidité surabondante s'échappe, les grains se dessèchent et acquièrent une couleur brune qui indique le moment favorable pour leur récolte. On choisit alors les meilleurs raisins, et, après avoir ôté tous les grains verts ou pourris, on les place sur des tables à rebords et creuses au milieu, avec un orifice par lequel le jus que Ton obtient, apr^ une légère pression, est reçu dans des vases de terre et forme ce que l'on nomme Vessence. On mouille ensuite la marc avec du moût provenant des raisins non desséchés, que l'on a pressés séparément, et on en exprime le jus par différents moyens dont le plus usité est de les mettre dans des sacs et de les fouler avec les pieds. On répète cette opération, et l'on obtient ce que l'on appelle maszlas^ ou second vin de raisin cuit au soleil. Quelques propriétaires séparent Vessence et la conservent dans de petits vases ; mais la plupart la mêlent avec le vin pressé et avec celui

3ui provient des raisins non desséchés. Ces mélanges se font à iverses proportions. Le vin qui se vend sous le nom à'ausbruch se compose de 61 parties d* essence et de 84 parties de vin, tandis que celui qu'on nomme maszlas contient 169 parties de vin contre 61 parties d'essence. On n'a jamais recours au collage pour clarifier le vin de Tokay, parce que cette opération nuirait à sa qualité; il se clarifie par le repos, mais il ne devient jamais limpide, et forme toujours dans les bouteilles un dépôt visqueut qui se mêle rarement dans la liqueur lorsqu'on la transvase.

Le vin de la côte nommée Mizes-Malé, sur le territoire de TarczaI, n'entre pas dans le commerce; il est destiné en totalité pour les caves de l'empereur et de quelques magnats qui y possèdent des vignes; mais ceux de même espèce que Ton fait à Tokay, Mada, Tallya, Zombor, Szeghi, Szadani, Toleswa et Erdo- Benye diffèrent peu en qualité ; ils se conservent très-longtemps à toute température et acquièrent en vieillissant le plus haut degré de perfection. Ces vins sont très-recherchés en Pologne et dans plusieurs contrées du Nord. Il s'en fait un grand commerce à Cracovie, sur la Vistule, dans la Gallicie occidentale. On en trouve qui ont jusqu'il cent ans; ils se vendent &, 6 et quelque* fois 8 ducals (92 fr. 80 c.) la bouteille. Le vin que l'on débite le plus ordinairement sous le nom de Tokay, même en Hongrie, n'est que ce qu'on appelle ausbruch et maszlas ^ il s'en prépare dans presque tous les vignobles du comté de Zemplin, et dans plusieurs de ceux des deux autres parties de la Hongrie. On cite avec éloge les vins de cette espèce que l'on fait à Saint-

362 BMPIRB d' AUTRICHE.

Georges, à OEdenbourg et à Ratchdorf. On fait un très-grand cas de Vausbruch rouge de Menés, dans le comté d'Arad. Quelques personnes préfèrent même ce vin à celui de Tokay . On fait aussi du vin de même espèce et très-spiritueux dans les environs de Glodova, de Gyorok et de Paults.

SiRMiEN, près de Mohatz, dans la basse Hongrie, à 40 kil. S. de Colocza, a des vignobles considérables qui avaient été détruits lors de la bataille de Mohatz, en 1687. On y fait un vin de liqueur rouge qui a beaucoup de cofps, de spiritueux, de parfum et un goût fort agréable.

Le vin de Tokay a de nombreux rivaux : Grimod de la Reyniire lui compare les vins cuits de Provence (1) ] les Italiens» le vino santo (2}; les Moldaves, leur vin de Cotnar; les Zantiotes, leurjenorodi ; les Yalaques, le vin de Pialra (3). Rien ne prouve mieux la précieuse qualité du vin de Tokay que celte louable ambition; mais je suis fondé accroire que la comparaison n'a été faite qu'avec ceux qui se vendent sous son nom et qui ne peuvent pas même lui être comparés.

BuDE, ville capitale de la basse Hongrie, est entourée de beaux vignobles qui produisent les meilleurs vins de table de la Hongrie. Plusieurs soutiennent la comparaison avec nos vins fins de 2* et de S"" classe.

Les vins d'ERLAU, dans le comté de Hevesch, sont également très-recherchés en Hongrie et en Autriche; on en fait de blancs et de rouges. Ils ont un goût agréable et beaucoup de feu. On y fait aussi de Vausbmch; mais il esl inférieur à celui de Menés. Gyoengtoesgh, au pied du mont Matraf récolte des vins rouges et des vins blancs fort estimés.

OEdenbourg, capitale du comté de ce nom, dans la basse Hongrie, à 50 kil. de Vienne. Le territoire de cette ville et des environs contient d'excellents vignobles; on distingue particulièrement ceux de Rust, qui produisent des vins d'un très-bon goût et qui ont beaucoup de spiritueux. Les plus fins du comté sont ceux de Doudels-Kirghen, de Cschepeeg, d'HiDGSCHiG, de Bossr, de Rtegk et de Ereutz.

Le vin blanc nommé schiracker^ que Ton fait dans le comté de Nagtonter, passe pour avoir quelque analogie avec nos vins de Champagne.

,1) Voyez Provence, première partie, page 271.

|2) Voyez ci-après, royaume lombardo-vénitien, Italie.

3) Voyez ci-après, Moldavie, Yalachie et Zânte.

UPiRE b'actbighb. 363

Presbourg, à 40 kil. E. de YîeQoe, est entouré de beaux vignobles. Parmi la grande quantité de vins quMIs fournissent, on cite ceui de Saint-Grorges, comme participant du goût et de la qualité de nos vins de Bourgogne. Hodern, Katsgadorf, Grunau et Ober-Nusborf, dans le comté de Presbourg, récoltent aussi des vins recherchés pour leur délicatesse comme pour leurs qualités agréables et bienfaisantes.

Neustaed et Nettra, à 4 kil. E. de Presbourg, dans le comté de Neytra; Zschelhoe et Ssoetoesgh» dans le comté de Barsch; Kos-Rad, Etsev et Jobbagy, dans celui de Néogard^ Deyetscher, au pied du mont Somlyo^ dans le comté de Wesprin, et plusieurs autres cantons» produisent des vins rouges et des vins blancs qui ont quelque ressemblance soit avec nos bons vins de Bourgogne» soit avec ceux du Bordelais» et qui participent de leurs qualités.

Les comtés de Zips, d'ÂRVA, de Liptau, et plusieurs autres» ont des vignobles considérables.

Agria» ville épiscopale de la haute Hongrie» à 60 kil. N. E. de Bude» a dans son territoire des vignobles qui produisent des vins rouges et des vins blancs de bonne qualité.

Le BANAT DE Temeswar Contient environ 2»440 hectares de vignes qui produisent annuellement près de 50»000 hectolitres de vins rouges et de vins blancs, dont beaucoup ont de l'analogie avec nos bons vins de France. On cite particulièrement ceux de Wersitz et les vins rouges de Weisskirghen» dans le district du régiment valaque-italien.

La Croatie contient, comme nous l'avons vu avec les confins militaires» 106»982 jochs ou environ 6S»600 hectares de vignes, qui produisent environ 4,500»000 eimers ou 2,400,000 hectolitres de vins» presque tous blancs, spiritueux et d'un goût agréable» mais peu conservables. Les plus estimés se récoltent dans les vignobles de Bukowetz» de Vinitza et de Tœplitz. Les confins militaires, dont la récolte s'élève à 360»000 hectolitres» donnent aussi des vins de bonne qualité» tels sont ceux de MosYviNA» dans le comté de Kreutz ; ils sont rouges et ont quelque ressemblance avec ceux de la Bourgogne. On cite aussi comme très-recherchés ceux de Weisskirghen» de Warasdin et de Saint- Georges. La presque totalité de la récolte est consommée par les habitants. La Croatie produit aussi» en grande abondance» des prunes avec lesquelles on fait de bonne eau-devie nommée dans le pays sliwonilza.

Les environs de Karlowitz» de Peterwaradin, Semlin et

364 EMPIRE D*ÀIITRIGHE.

plusieurs autres districts des frontières militaires^ fourDissent beaucoup de vins, parmi lesquels ou estime particulièrement ceux de Karlowitz ; ils sont rouges, ont beaucoup de corps et de spiritueux.

Le principal commerce des vins de la Hongrie se fait à Presbourg, à Bude, Œdenbourg, à Tokay et à Eperies ; l'exportation qui a lieu chaque année est considérable.

Les mesures en usage sont IVtmer, qui» dans la haute Hongrie, contient depuis 73 jusqu'à 76 litres; mais, dans la basse, il n*en contient que 57. Les vins de Tokay se vendent à Vantalf qui est de 50 litres 1/2, et au 6an7, de 2 antaU.

§ V. Transylvanie (Siebmbilrgen)^ située entre la Hongrie, la Gallicie, la Moldavie et la Valachie^ sous les &>5'', W et &7* degrés de latitude.

Cette province a de nombreux coteaux couverts de vignes. Les vins, quoique moins sucrés que ceux de Hongrie, ont cependant un goût fort agréable. Les meilleurs se récoltent dans le district de Meowisgh, sur les vignobles des environs de Bir- THALMEN. Dans quelques villages, on fabrique une espèce d'atisbruch qui ressemble à celui de Tokay. Megbswaed, à 60 kil. N. G. d'Albe-Julie, est entouré de grands vignobles : on en trouve aussi dans les districts frontières ; mais ils ne suffisent pas à la consommation des habitants, qui en tirent de la Valachie et de la Moldavie.

S VI. Styrie et EscLkYomE, situées entre l'archiduché d^ Autriche^ la Hongrie, l'empire ottoman et Flllyrie^ sous les 4'5', 46* et 47* degrés de lattttMle,

Dans la Sttrie, les vignobles occupent environ 54^655 joehs^ et la récolte annuelle des vins est évaluée à 1,366,000 eimers: quelques uns sont du genre et participent de la qualité de ceux du Rhin; ils ont une couleur verdfttre, du spiritueux, et deviennent potables en peu de temps ; d'autres ont quelque rapport avec les vins d'Italie; les principaux vignobles sont dans la basse Styrie. Les vins de Lutternberg, à 50 kil. de Gratz, prennent rang parmi les meilleurs de TÀIlemagne. On cite ensuite ceux de Radkersbourg, d'ÀRNFELS, de Windisch-Feistritz, de Go-

BHP1RB d'aotrighb. 365

NOWiTZ et de Kiechenbbeg. Les vins de Sansal, de Leitsghach, de PiCKBBNE, de Stadlbebo, de Pulsgau, de Saubitsch, de Raen, de Bast, de Peitteeslubg et de Wiesel sont aussi trèsagréables.

L'Esclavonie contient environ 10,000 hectares de vignes, dont le produit est évalué à 266,000 eimers ou 460,000 hectolitres de vin. On est redevable de ces vignobles à Tempereur Probus, qui fit, le premier, planter des vignes sur les montagnes, dans Tannée 276. Les principaux vignobles sont dans le comté de Stbmie et dans celui de Posega : le comté de Yeeoetz n'en a que très-peu. On en fait de rouges et de blancs. Les meilleurs se récoltent dans le comté de Posega : ils ont un goftt agréable et beaucoup de feu: mais ils ne se conservent pas plus de cinq à six ans.

§ Vil. Royaumes cf Illtbie et de Dalhatib, la Cabinthib, le Cabniole, situés entre rAutrichet la Styrie^ la Croatie, la Carintkie et le Camiole^ la Turauie^ la mer Adriatique^ la Lombardie et le Tyrol; il s' étend depuis le 4S« jusqu'au 47* degré de latitude.

Nous réunissons ici les provinces de Carinthie, de Carniole, du Frioul, de Tlstrie et de la Dalmatie. La vigne est très-ancienne dans ce pays; quelques auteurs indiquent sérieusement Noé comme y ayant planté les premiers ceps après le déluge.

La Cabinthie produit 825,000 eimers sur 1 7,000 /oe^ft^. C'est du vin de basse qualité, qui conserve toujours une acidité trèsprononcée. La bière est la boisson ordinaire des habitants.

Le Cabniole a plusieurs cantons fertiles en vignes, qui donnent sur 16,000 jioc/i5, 780,000 eimers, en partie de fort bons vins, surtout dans les environs de Moettling, de Fbeybnthubn, de Weinitz, de Tsghebneuble, de Mabzamin, de Wipach et de quelques autres. Les vins rouges et les vins blancs de ces vignobles ressemblent aux bons vins d'Italie et s'expédient comme tels dans plusieurs contrées de TAIlemagne, où ils sont trèsestimés. Latbagh, chef-lieu de cette province, fait un assez grand commerce des vins de son territoire et des pays environnants. La mesure est Vome^ qui contient 55 litres.

L'IsTBiE produit beaucoup de bons vins, surtout dans les environs de Pbosegco, d'AiniGNANA, de Saint-Sebf et de Tbieste; on.en fait de rouges et de blancs; ils pétillent de feu, ont un

366 BMPIRB d'àutrigbb.

goût fort agréable et sont très-salubres. Le territoire de Bbkp- CHETZ, sur un rocher assez élevé au bord de la mer Adriatique» donne des vins d'une couleur rouge très-foncée, épais et liquo* reux.

On fait ici, comme dans les différents vignobles d'Italie, des vins de liqueur assez estimés. Les meilleurs sont ceui nommés SantO'Paironio, Ricoli, Petit-Tokay, Saint-Tkamas^ etc., que Ton préparc à Capo-d*Istria, h Pirano, à Citta-Nova et dans plusieurs autres cantons. Le vin blanc de Pola, à 8 kil. de Capod'Istria, fort estimé par son goût agréable, est très-capiteux. Le principal commerce de vin se fait à Castua et à Trieste. Cette dernière ville a des fabriques considérables de rosolio, liqneor fort recherchée, dont on évalue Texportation annuelle à 600,000 bocali (bouteilles).

La mesure en usage à Trieste, pour la vente des vins, est l'orna, qui contient 56 litres 1/2.

La DAtMATiE, au S. £. de Tlstrie^ est formée des ties de la portion de terrain qui est entre la Bosnie et la mer Adriatique, sous les 44* et 45* degrés de latitude ; elle contient plusieurs vignobles intéressants. Ses vins sont bons, sans être d'une qua-. lité qui les fasse rechercher dans l'étranger. On cite avec éloge celui nommé maraschina, qui se fait à Sebenico, port de mer à 42 kil. S. E. deZara, ville considérable où Ton fabrique Texcellente liqueur nommée marasquino^ qui s'exporte dans toutes les parties du monde.

Le Ragusan, qui fait partie de la Dalmatie, formait autrefois une république sous la protection de l'empire turc. La plupart des coteaux sont couverts de vignobles qui produisent de bons vins, parmi lesquels on distingue ceux des environs de Grayosa ou port Sainte-Croix, à 8 kil. N. de Raguse; il s'en fait une exportation assez considérable, ainsi que de ceux de Ttle Mblbda, située dans le golfe de Venise, à 44 kil. N. E. de Raguse.

Les lies d'ÂGosTA, Ginpana, Lopud, Calamota, Lissa et plusieurs autres ont des vignobles assez étendus. Parmi les vins qu'elles produisent, on distingue les vins blancs dits de Ma/vome, que l'on fait à Calomota. La mesure en usage est le bor rillo, qui contient 77 litres.

Plusieurs îles des côtes de la Dalmatie contiennent des vignobles ; on cite surtout celles de Chebso, de Veglia et de Lésina comme produisant beaucoup de vins dont elles font commerce.

BHPiRE d'autbichb. 367

$ VIII. Ttrol, situé entre la Bavière, Varchiduchi d'Autrichef r Italie et la Suisse, s(ms les 46« et «• degrés de latitude.

Ce pays, que Ton compare à la Suisse pour ses beautés pittoresques et ses glaces éternelles, a aussi des cantons bien exposés et dans lesquels on cultive la vigne avec succès sur 45, i 4 Sjochsj produisant 1,700,000 eimers. Les vins qu'on y récolte ont du feu, du bon goût et de l'agrément; quelques vins rouges égalent en qualité les meilleurs de l'Italie, mais ils se conservent difficilement, et la quaatité qu'on en fait n'excède pas les besoins des habitants ; ils sont consommés en totalité dans le pays.

BoLZANO, qui est l'entrepôt du commerce entre l'Allemagne et l'Italie, fait de grandes expéditions des vins de son territoire» qui sont fort estimés. On cite aussi avec éloge ceux de Brixbit, à 50 kii. N. E. de Bolzano.

Les environs de Trente, à 110 kil. N. 0. de Venise, con« tiennent des vignobles assez abondants, dont on tire quelques vins rouges et beaucoup de vins blancs de bonne qualité; mais il s'en exporte fort peu.

La mesure en usage dans le Tyrol est lemoaus, qui contient 81 centilitres.

CLASSIFICATION