S IL LOMBARDIE ET VÉNÉTIB

Ce territoire est composé du Frioul, de l'ancien Etat de Venise, du Maatouan, du Milanais, de la Valteline, du comté de Bornio et du comté de Chiavenne.

Le Frioul a beaucoup de vignes hautes, qui fourainrent une grande quantité de vina très-colorés et» en général, de bon goût»

mais peu spiritueux. Quelques cantons ont des vignes bass^ dont on tire des vins délicats et agréables, que Ton compare à nos vins de Bourgogne, dont ils ont une partie des qualités. Celui de CoNEGLiANO, à 16 kil. deTrévise, s'expédie à Venise, où il est recherché. On prépare dans ce pavs différents vins de liqueur que Ton dit fort bons, et parmi lesquels on cite le picoli^ qui se Fait avec des raisins en partie desséchés, comme celui que Ton nomme vino santo en Italie; il a une couleur ambrée, du parfum et un goût fort agréable.

Udine, ville capitale de cette province^ a des vignobles dans son territoire et fait un grand commerce de vins.

La province de Venise a beaucoup de vignes dans plusieurs des districts qui la composent; leur produit sufBt aux besoins des habitants et fournit à quelques exportations.

Le Brescian contient de grands vignobles, dans lesquels on ne cultive, en général, que des raisins rouges. On cite avec éloge ceux situés à Test de Brescia, dans la contrée nommée la Rivière, sur le bord occidental du lac Garda^ qui sépare le Brescîan du Véronèse. Cette contrée se divise en deux parties nommées, l'une Rivière haute, et l'autre Rivière basse : la première est défendue par de hautes montagnes, et jouit d'un climat plus chaud ; la vigne y croît, dans le même terrain, avec les oliviers, sur lesquels elle étend ses rameaux, et fournit des vins d'une belle couleur, corsés, spiritueux et susceptibles d'uqe longue conservation. Il faut les garder un an avant de les boire; mais alors ils sont légers, assez délicats, et excitent la gaieté sans in commoder. On estime surtout ceux de Toscolano, que l'on garde pendant vingt-cinq ans et plus, dans les montagnes voisines; ils passent pour être un excellent remède contre les fièvres endémiques dont on est attaqué dans ce pays. La partie nommée Rivière basse contient plus de vignes que la haute : ici elles ne montent pas sur les arbres, et sont soutenues parde forts échalas, qui ont 6 pieds de hauteur, auxquels on fixe obliquement, à la partie supérieure, quatre autres morceaux de bois , auxquels on attache les rameaux de manière à former une espèce de parasol. Le vin^ que Von récolte en grande quantité, est d'une couleur très-foncée; il a du corps et un goût agréable. On commence à le boire un mois après la récolte, et il est sujet à tourner à la graisse à la fin de l'année. Cependant il est préféré dans le pays à celui de la rivière haute, et se vend ordinairement un tiers plus cher. Le meilleur se récolte sur le territoire de Raffa, à 4 kil. N. £. de Sale. On met au second rang ceux

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de San-Felice, de Polpenasse, de Padenghg et de Manerba. Ces vins sont, en grande partie, consommés à Brescia.

Dans la plaine de Salo, à 28 kil. N. E. de Brescia, sur le territoire même de cette dernière ville, et à Salatica. dans le district nommé /a Francia-Corla, on récolte des vins d'ordinaire assez bons, parmi lesquels on cite avec éloge ceux des collines nommées i Ronchi, et la Santissima, près de Brescia. Mais les vins communs de ce pays sont très-sujets à tourner à la graisse ou à Taigre.

ACASTiGLiONEet à LoNATO, à 20 kil. E. de Brescia, on prépare un vin de liqueur célèbre en Italie sous le nom de vino santo ; il a la couleur de l'or, de la douceur sans être acre ni fade, beaucoup de finesse et un parfum très-suave. C'est un vin parfait après trois ou quatre ans de garde : on l'expédie ordinairement en bouteilles. Il est fait avec des raisins choisis, que l'on étend sur des planches, et qu'on laisse se dessécher en partie jusqu'à la fin de décembre. Ce vin que Ton compare au tokay, et que l'on dit être supérieur au vin de Chypre, fait la richesse des vignobles de la Rivière basse. Dans quelques cantons, on cultive des raisins muscats, dont on fait du vin doux et agréable; mais il ne se conserve pas plus de quatre à cinq mois. Dans les vignobles du Brescian, on ne met pas le vin de pressurage avec celui qu'on a tiré de la cuve, mais on verse de l'eau sur le marc, pour faire des petits vins et des buvandas (piquettes] , que l'on boit, dans les campagnes, depuis la récolte jusqu'au mois d'août.

Bergame, à 40 kil. N. E. de Milan et 44 kil. N. 0. de Brescia, récolte, dans son territoire, de fort bons vins, dont elle fait un assez grand commerce.

Véronèse. La partie orientale du lac Garda, comprise dans cette province , contient des vignes hautes dont on tire du vin qui est plutôt noir que rouge et si faible en qualité, que les Italiens le nomment vino morio^ pour indiquer qu'il manque de spiritueux. Il se vend à très-bas prix, et se conserve rarement pendant une année. Cependant on cite comme fort bons celui de Valpulezella et ceux que l'on fait sur quelques collines voisines du lac, à Garda , à Bardolino et à San-Yigilio. On fait au!$si, dans ces vignobles, du vino santo et du vin miMcat.

Les collines de Soave, situées entre Vérone et Vicence, fournissent des vins rouges assez bons et du vino santo qui est estimé.

Dans les environs de Vigbnge et de Padoue, les vignes mon-