I. VINS DE LIQUEUR ROUGES ET BLANCS
Première classe ..
Parmi ces vins , comme parmi ceux des autres genres , il en est peu qui se distinguent par une réunion parfaite et bien combinée de toutes les qualités. Ils se récoltent dans des contrées fort éloignées les unes des autres , et se rencontrent rarement dans le commerce y non-seulement à cause du haut prix auquel on les vend, mais aussi parce que les souverains des pays qui les produisent les réservent ordinairement pour leur usage et pour les cadeaux qu’ils en font à d’autres puissances.
L 7 Italie fournit à cette classe le vin rouge dit hacryma Christi, que l’on récolte au pied du Vésuve , dans le royaume de Naples , et les mu$~
cats rouge et blanc qu'on fait à Syracuse, esa Sicile ;
La Haute- Hongrie y le vin de Tokai y dans le comté de Zemplin, qui n'est connu de la plupart des amateurs que par ceux de même espèce , mais inférieurs , qu'on tire des vignobles de Tarzal , Sator- Vikely , Tallya , Mada , Tolstua et Sator-Alya , situés dans le même canton.
La Turquie d’Europe et d’Asie donne les vins verts de Cotnar, en Moldavie, et ceux dits de la Commanderie, dans l'ile de Chypre ;
L' Afrique- Méridionale , les vins rouges et blancs des deux clos de Constance, au cap de Bonne- Espérance.
Les meilleurs vins de cette classe sont incontestablement le Tokai et le Lacryma Chris ti ; mais il est presque impossible de s'en procurer de première qualité ; ceux de Constance , de Chypre , de Syracuse et des environs de Tokai , quoique rares et chers , se rencontrent cependant quelquefois dans le commerce : les vins verts de Moldavie ne viennent pas en France.
Deuxième classe *
Espagne . Alicante , dans le royaume de Valence $ Rota , Paxaret , Xérès , Zalogne et Carlon , en Andalousie; Malaga, Velez-Malaga , royaume de Grenade ; Fuentaral , dans la Nouvelle-Castille , et Pollenzia , dans l'île de Mayorque.
Portugal . Carcavellos et Sétuval, dans l’Estramadure.
Italie . Les environs du Vésuve et du lac AverneJ dans le royaume de Naples ; Syracuse , en Sicile £ les îles Lipari ; Albano et Monte-Fiascone , dans l’État Romain ; Monte-Pulciano , Montalcino , Riminese, Pont-Ecole et Santo-Stephano , en Toscane, et le vin nommé aleatico , qui se fabrique dans plusieurs vignobles de cette contrée.
Turquie d’Europe et d*Asie . Piatra , en Valacbie ; Malvasia , en Morée ; la Canée et le mont Ida, dans Pile de Candie; les îles de Scio , de Ténédos et de Santorîn dans l’Arçhipel ; celle de Chypre ; Kesraouan , en Syrie.
Perse. Chiraz , dans la province nommée le Faristan.
Afrique. Les vins muscats des environs du Cap,, et ceux dits Rota , dans le district de Stellenbosch.
Iles de l’Océan Atlantique. Madère, TénérifFe , Canarie, Gomère et Palme.
Amérique. Passo-del-Norte , dans le Nouveau- Mexique , et Paras , dans la Nouvelle-Biscaye.
Parmi les vins qui figurent dans cette classe , on estime sur-tout en France ceux d’Espagne , dont il vient, chaque année, une assez grande quantité. Les bonnes caves sont fournies de quelques bouteilles de ceux de Portugal, d’Italie et de Turquie. Ceux du Cap nous parviennent sous le nom de vin de Constance ; mais je n’ai pas connoissance que l’on ait apporté du vin de Chiraz.
Troisième classe .
Espagne. Les vins blancs d’Alicante, et ceux de seconde qualité des vignobles cités dans la précédente classe.
Suisse. Le vin aromatique de Cbiavenne , canton des Grisons , et celui dit de Malvoisie , dans le Valais.
Italie . Les environs de Chambéry , en Savoie ; Asti , Canelli et Chambave , en Piémont $ Chianti , Carmignano , Artiminio, Tizanna, Montale, Lamporechio, Monte-Spertoli, Poncino , Antelia et les Roses , en Toscane ; Sorso , Bosa et Alghier , dans l’ile de Sardaigne ; Monte-Serrato et Rio , dans l’ile d’Elbe ; Brescia , en Lombardie $ Orvietto , Castro, Viterbe , La Riccia , Bologne et plusieurs autres de l’Etat Romain \ Carigliano , Bari , Tarente, Gierace , etc. , etc. , royaume de Naples ; et ceux de seconde qualité de la Sicile et des îles Lipari.
Allemagne. Les vins dits de paille , dans le grand duché de Wurtzbourg, et celui nommé calmus , à Aschaffenbourg.
Empire d’ Autriche . Aussig , en Bohème ; Karlowitz et le comté de Syrmie, dans l’Esclavonie.
Turquie d9 Europe et d'Asie . Les îles de Candie , Samos, Sainte-Maure, Céphalonie , Rhodes, etc.
Asie. La vallée de Cachemire , dans l’empire des Afghans , et plusieurs vignobles de la Perse.
Amérique. Saint-Louis-de-la-Paz et Zelaya , dans Je Méchoacan.
Les vins de la plupart des crus cites dans cette classe ne sont exportés que dans les pays les plus voisins \ il n’en vient que très-rarement en France.
Quatrième et cinquième classes .
Presque tous les vignobles nommés dans les précédentes classes produisent des vins liquoreux qui pourroïent figurer ici 3 mais comme il ne s’en fait, aucune exportation , je crois inutile de les rappeler.
