CHAPITRE V
Lorraine .
Cette province, placée sous les 48e. et 49e* degrés de latitude , a quarante lieues de long du nord au midi , et trente-six lieues dans sa plus grande largeur \ elle forme aujourd’hui les départemens de la Meuse , des Vosges , de la Moselle et de la Meurthe. La vigne est un objet important de culture dans plusieurs cantons 5 elle occupe environ 53, 660 hectares de terrain, et fournit, année commune, 1,174,000 hectolitres de vins , dont quelques uns sont estimés comme vins d’ordinaire de première qualité $ comme ils supportent difficilement le transport, on en expédie rarement hors de la province.
S. I. Département de la Moselle , formé de la partie septentrionale de la Lorraine , et divisé en quatre arrondis se mens : Metz, Thionville , Sarguemines et Briey.
Les 4fioo hectares de vignes de ce département, cultivées sur deux cent vingt-quatre communes, produisent, récolte moyenne , 177,000 hectolitres de vin qui , dans les années ordinaires , sont consom-
mes dans le pays ; mais lorsque les récoltes sont abondantes, une partie de l’excédant de la consommation est exportée, et le reste est converti en eauxde-vie d’assez bonne qualité.
Les plants le plus généralement cultivés sont, en en rouge , le gros et le petit noir , le gros et le petit pineau ; en blanc , Y auxerrois , le bouquet , la p atte-de- mouche , le gros-vert et la grosse-race . Une partie des plants fins ayant été détruite en 1789 par les gelées, on les a remplacés par de gros plants qui résistent mieux à l’intempérie des saisons , et produisent beaucoup de vins d’une qualité inférieure à ceux provenant des premiers.
yijvs rouges.
Les vignobles de Scy > Jussy , Sainte-Ruffine et Dole , arrondissement de Metz , sur les coteaux de la rive gauche de la Moselle , exposés au midi, donnent les vins les plus estimés •, ils ont une belle couleur et un goût ag» éable $ leur maturité est complète au bout de tiois ans, et l’on peut les garder dix ans et plus , sur-tout lorsqu’ils proviennent de bons plants et de vignes qui sont très-peu fumées On en fait des envois dans le département de la Meuse et dans les provinces qui bordent les deux rives du Rhin.
Quelques communes de l’arrondissement de Sarguemines donnent d’assez bons vins ; les autres sont en général de médiocre qualité , ne supportent pas le transport et se conservent difficilement plus d’un an.
VINS BLANCS
Les vins blancs sont pour la plupart légers et agréables , mais de peu de durée ; ils ne sortent pas du pays.
Les tonneaux en usage varient de capacité $ le vin se vend à la mesure , qui contient 44 litres.
$. II. Département de la Meuse , formé de la partie occidentale de la Lorraine , et divisé en quatre arrondissemens : Bar -le - Duc , Commercy , Montmédy et Verdun.
Une étendue de 12,000 hectares de vignes, cultivées dans trois cent trente-sept communes, produit, récolte moyenne , 3i4>ooo hectolitres de vin , dont 280,000 sont consommés par les habitans ; le surplus est livré au commerce : une foible portion est convertie en eaux-de-vie qui restent dans le pays.
Les plants le plus généralement cultivés , sont le pineau , le meunier , la petite-menue , le facan et la grosse-race . Le produit des deux derniers est abondant , et de mauvaise qualité. On assure qu’un hectare, planté en grosse-race , et nouvellement mis en valeur, peut donner 125 hectolitres de vin , tandis que la même superficie , plantée en pineau , n’en donneroit que 65 hectolitres. Les principaux vignobles sont situés dans l’arrondissement de Bar-le-Duc , qui contient seul 6,3oo hectares de vignes et produit les meilleurs vins.
VItfS ROUGES.
Première classe .
Bar-le-Duc et Bussy-la- Côte , qui n’en est éloigné que d’une lieue et demie , récoltent des vins légers, délicats et fort agréables, qu’on peut compter parmi les vins d’ordinaire de première* qualité ; mais ils supportent difficilement le transport.
Longeville , Savonnière devant Bar , Ligny , Naïves devant Bar, Rosures devant Bar, Béhonne, Chardogne y Varney et Bambercuurt , dans un rayon de trois lieues, autour de Bar-le-Duc , produisent des vins de même espèce que les précédens, et qui leur sont peu inférieurs.
Deuxième classe .
Les vignobles du canton de Saint-Mihiel , arrondissement de Commercy , fournissent des vins qui ont un bon goût, du corps et assez de spiritueux ; ils sont moins délicats que ceux de Bar-le-Duc, mais ils supportent mieux le transport : on recherche particulièrement ceux des coteaux d’ Apre mont , de Loup mont y de IVarneville , et de Saint- Julien , à deux lieues de Saint-Mihiel.
Les coteaux de la Saux , et sur-tout ceux de l’ Ornain , arrondissement de Verdun , produisent d’assez bons vins.
Le peu d’exportation qui se fait , a lieu pour Bruxelles , Namur , Liège , et généralement les Pays-Bas.
Les tonneaux en usage se nomment pièces , et contiennent 194 litres. Le vin se vend à la queue , composée de deux pièces. Dans quelques cantons on se sert aussi d’une mesure appelée charge , et contenant 40 litres.
$. III. Département de la Meurthe , formé de la partie septentrionale de la Lorraine > et divisé en cinq arrondissemens ; Nancy , Château-Salins, Lunéville y Sarrebourg et Tout •
On compte, dans ce département, 1 3,5oo hectares de vignes, sur le territoire de quatre cent quatrevingt-trois communes, qui donnent, récolte moyenne, 536,ooo hectolitres de vin , dont 44°>00° sont consommés dans le pays , et le surplus est exporté dans les départemens des Vosges et du Haut-Rhin ; on en convertit une foible portion en eau-de-vie, pour rusage des habitans.
Les plants le plus généralement cultivés sont : le pineau noir et blanc > qui donne le meilleur vin ; Xéricé noir et blanc , qu’on préfère ici au pineau ; le gamme , le facan et la grosse-race .
VINS ROUGES
Thiaucourt y Pagny-sous-Prény , Ornaville y Bayonville, Charrey , JEssey, Vilers sous Prény et W andelainville y canton de Thiaucourt, arrondissement de Toul , fournissent les meilleurs vins du département. Une couleur convenable , de la délicatesse , et un goût agréable , sont les qualités qui les distinguent; on peut les placer parmi les vins d’ordinaire de seconde qualité.
Tout , Bruley , D om- Germain, Vannes , Envezin y Jaulnay , Bambercourt } Ecrouves et Lwcey , arrondissement de Toul y produisent des vins de même espèce que les précédens, mais moins délicats.
j Beaudonville , arrondissement de Nancy \ Neuville, arrondissement de Lunéville, et Vie , arrondissement de Cliâteau-Salins, donnent des vins d’ordinaire assez bons. Les autres sont colorés , foibles, froids , ne se conservent pas bien , et ne peuvent supporter le transport $ ceux de la partie sud-est de l’arrondissement de Lunéville sont apres, dénués de spiritueux , et ne s’éclaircissent presque jamais bien , même en les mêlant avec de meilleurs vins.
VINS BLANCS
Bruïey , à une lieue de Toul, produit les meilleurs $ ils sont agréables et se conservent assez bien.
Le principal commerce de vin se fait à Toul et à Lunéville. Les tonneaux en usage n’ont pas une capacité uniforme et déterminée 5 il y en a de trèspetits , et d’autres qui contiennent jusqu’à 600 litres et plus. Les mesures en usage sont à Toul , la charge , de 59 litres 5 dans la plupart des autres cantons , et dans presque toute la Lorraine , on se sert de la mesure contenant 44 litres. Les expéditions qui se font à Toul se chargent sur la Moselle.
§. IV. Département des V osges , formé de la partie méridionale de La Lorraine , et divisé en cinq arrondissemens : Epinal , Mirecourt , N euf château , Kemiremont et Saint- Dié,
Trois mille six cent soixante hectares de vignes, sur le territoire de deux cent trente-neuf communes, produisent, récolte moyenne, 1 47,000 hectolitres de vins, qui ont en général peu de qualité, et ne suffisent pas à la consommation des habitans, qu’on estime monter de i6£ à 1 70,000 hectolitres par an. Le déficit est rempli par le département de la Meurthe. Les vignobles les plus considérables sont situés dans les arrondissemens de Mirecourt et de JNeufchâteau , qui contiennent ensemble plus de 5ooo hectares de vignes $ celui de Remiremont n’en a point.
Les plants que l’on cultive ici , sont le pineau , h éric é j le gammé ,1e facan blanc et la grosse race .
vins ROUGES* -
Les vignobles de Charmes , Xaronval et Ubeæy9 à deux lieues et demie de Mirecourt, donnent des vins d’un goût agréable et qui sont fort estimés dans le pays.
L’arrondissement de Neufchâteau , dans lequel le pineau occupe les deux tiers des vignes , fournit aussi d’assez bons vins. Les meilleurs entrent dans la cinquième classe des vins de Fiance , comme vins d’ordinaire de seconde qualité.
Les tonneaux varient de capacité, et le vin ne se vend qu’à la mesure , qui contient, suivant ies cantons, de 42 à 45 litres.
Les vins rouges de Bar-le-Duc , de Bussy-la-Côte , de Longeville, de Savonnières, de Ligny, de Naives, de Rosures, de Behonne, de Chardogne , de Varnay et de Rambercourt , département de la Meuse $ ceux de Scy , de Jussy, de Sainte - Ruffine et de Dole , département de la Moselle , peuvent être compris dans la quatrième classe des vins de France , comme vins d’ordinaire de première qualité.
Le canton de Saiut-Mihiel , département de la Meuse 5 Thiaucourt, Pagny , Ornaville, Bay on ville, Charrey, Essey, Villers-sous-Prény et Wandelainville, département de la Meurthe ; Charmes , Xaronval et Ubexy, département des Vosges, donnent des vins qui figurent dans la cinquième classe, parmi ceux d’ordinaire de seconde qualité. Tous les autres ne doivent être considérés que comme vins communs.
Les vins blancs de Bruley , département de la Meurthe , qui sont les meilleurs de la province , ne peuvent être comptés que parmi ceux d’ordinaire de seconde qualité , dans la cinquième classe.
