RAISINS SECS

Rcquevaire , déjà cité pour ses vins muscats, fait un grand commerce de raisins secs, provenant de son territoire. On n’y lait sécher que des raisins blancs. L’espèce la plus propre à cette opération est celle que l’on nomme la panse ; c’est un raisin dont les grains sont très -gros et clair -semés sur la grappe. Après la panse viennent le verdal y Y aragnan et le gros -sicilien- blanc. On sèche aussi la panse-muscate > qui conserve un parfum très -agréable ; mais ce dernier entre rarement dans le commerce. Les habitans de plusieurs autres cantons font aussi sécher des raisins, mais en moindre quantité qu’à Roquevaircj ces derniers, les plus estimés, ont une saveur acidulé et une sorte de parfum qui les rendent fort agréables et les font préférer à ceux de la Calabre , qui sont beaucoup plus doux (1).

CL ASSIFICATIOlsr.

TINS ROUGES

Ceux du cru dit le Coteau-Brûlé, près d’Avignon,

(1) Bulletin de Pharmacie , tome I , page 228.

département de Vaucluse , sont au nombre des vins fins de seconde classe ; ceux des clos de la Nertlie et de Saint' Patrice à Chàteauneuf, et du territoire de Sorgues, même département , occupent un rang distingué dans la troisième classe , ainsi que les vins de la Gaude , de Saint-Laurent , de Gagnes, de Saint Paul, de Villeneuve et de la Malgue , département du Var.

Chàteauneuf de-Gadagne > département de Vaucluse; Six*Fours, la Seyne , Hyères , Pierrefeu , le Pujet et Pignans , département du Var, fournissent des vins qui n’entrertt que dans la quatrième classe comme vins d’ordinaire de première qualité ; les vignobles de Cannes, Gonfafon , Saint-Tropez, Vidauban et Fréjus, département du Var, donnent des vins d’ordinaire de seconde qualilé; et ceux de la Garde-Freisnet , de Catlian et de Montauroux, département du Var, tous ceux du département des Basses- Alpes , de l’île de la Camargue , département des Bouches- du * Rhône , et Ls bas crus du département de Vaucluse, font des vins d’ordinaire de troisième qualité et au-dessous.

VINS BLANCS. A

On en fait très-peu en Provence, chaque propriétaire n’en ayant que pour les besoins de sa : maison.

VINS MUSCATS

Ceux de Cassis et de la Ciotat, département des Bouches-du-Rhône, sont au nombre des bons vins de liqueur de troisième classe ; ceux de Roquevaire ,

de Barbantane et de Saint Laurent, département des Bouches-du-B-hêne , de Beaumes, département de Vaucluse , et ceux de quelques cantons du département du Var, n’entrent que dans la quatrième classe.