ALIMENS ET BOISSONS

lie l'étranger. Elle est ordinairement brune et assez forte. On devrait chercher à propager dans le pays la plantation du houblon; car l’argent qui sort annuellement de Strasbourg, seulement pour 1 achat de ce végétal , est évalué à une somme de plus de 200,000 francs.

La bière est une boisson très -salutaire; elle est plus nourrissante et moins spirilueuse que le vin, et contribue souvent à donner de l’embonpoint. Le houblon la rend tonique. Elle peut cependant produire quelquefois de mauvais effets, lorsqu’elle est trop vieille ou trop jeune : dans le premier cas, elle engendre des aigreurs dans l’estomac, et, dans le second , elle occasionne des flatuosités , des coliques et des diarrhées , quelquefois une fausse gonorrhée.

La consommation en vin et en bière est considérable à Strasbourg ( voyez le tableau n.° 2 ). Elle présente 253 litres de vin et 33y litres de bière par individu âgé de plus de dix ans pendant l’année , ou environ deux tiers de litre (deux chopines) de vin et près d’un litre ( deux cliopines et demie) de bière par jour.

Le cidre n’est guères connu chez nous ; on en fait cependant dans quelques communes du département.

L’usage immodéré de l’eau-de-vie et des liqueurs fortes produit des effets bien plus nuisibles que celui

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du vin ou de la bière. Ces boissons , dont on abuse tant de nos jours et surtout dans la jeunesse, sont de vrais poisons, qui ne contribuent pas peu à abréger la durée de la vie. J’ai connu un homme qui avait coutume de boire tous les jours quinze à seize bouteilles de vin, sans compter l’eau-de-vie : à 1 âge de trente-neuf ans , il fut subitement pris d’une hématémèse, avec fievre violente, délire et comulsions, dont il mourut le second jour. On peut comparer les effets de l’eau-de-vie à ceux de l’opium : prise en petite quantité, elle excite la gaîté, augmente la vivacité , exalte toutes les forces neiveuses • à dose plus forte, elle produit l’assoupissement, le désordre des pensées, le délire, la paralysie de la langue et des membres, et , enfin, la léthargie et l’apoplexie. Quoique ces effets ne soient pas aussi marqués chez les sujets parvenus à s’habituer à cette boisson , ils ne sont guères moins destructifs. Des squirrosités de l’œsophage et de l’estomac en sont fréquemment aussi la suite. Enfin, une dose excessive d’eau-de-vie peut produire un empoisonnement subit ou instantané, et tuer promptement, à la manière des poisons narcotiques.

Un garçon chaudronnier de cette ville manqua d’être la victime d’une imprudence de ce genre. 11 avait fait le pari de vider d’un seul trait une bouteille entière d’eau-de-vie de France; il la vida effectivement, mais il tomba sur-le-champ sans

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connaissance. On le porla comme mort dans son logement. Appelé pour lui donner mes soins, je le trouvai dans un élat comateux très-profond ; la respiration était courte et stertoreuse, la face louge et bouffie , les yeux fermés • il avait de l’écume à la bouche; le pouls était lent et faible, les membres flexibles. Malgré l’application des sinapismes aux jambes, des fomentations froides sur la tête, des lavemens irritans, et autres remèdes , il ne fut pas possible de le réveiller ; il passa trois jours dans cet état : enfin il reprit connaissance , et se sentit alors d’une faiblesse et d’un abattement extrêmes.

On n’a observé jusqu’à présent, à Strasbourg, aucun exemple d’une combustion spontanée produite par l’usage immodéré des liqueurs spiritueuses.

Le café est une boisson généralement usitée à Strasbourg , tant parmi les riches que parmi les pauvres : personne ne veut s’en passer. La classe du peuple , à la vérité , se contente en grande partie d’une décoction d’orge, de carottes ou de chicorée torréfiées, édulcorée avec du sirop, et qui na du café que l’apparence. Parmi tous les succédanés du café , la chicorée a soutenu sa renommée. On a établi à Strasbourg plusieurs, fabriques de ce genre.

I Le veVitabIe café est une boisson qui excite faction de l’estomac et des nerfs, et son impression

Chap. IV. Régime,

« porte évidemment sur le système de la circulation ; car il accélère le pouls et les sécrétions, il convient aux personnes qui ont beaucoup d’embonpoint, à celles qui mènent une vie sédentaire , aux hommes de lettres, aux constitutions pituiteuses ; mais il est contraire aux jeunes „ei , aux tempéramens sanguins, aux personnes irritables. On a vu son usage immodéré produire, chez, ces derniers, des vertiges, des tranblemens , la paralysie , des hémorragies, etc.

1 On prend le café ordinairement le matin avec du lait, qui diminue un peu sa qualité irritante. Dans beaucoup de ménages on est dans 1 usage de mêler au café un tiers de carottes grillées ou café-chicorée : pris de cette maniéré, il est nomrissant, et fournit un des meilleurs dejeuners.

Après le repas on le prend sans lait; .1 est alo.s tonique et aide ht digestion, il égaie et dissipe les pesanteurs de tête, etc.

F On se réunit souvent aussi le soir pour un Cette boisson convient dans les cas d'indigestion ; mais son usage habituel affaiblit les organes de la digestion, et irrite le genre nerveux.

L’usage de fumer du tabac est assez commun a

Strasbourg, mais beaucoup moins qu en al“^’ où l’on voit les hommes de tout état s y avec un égal plaisir. On fume ici dans quelq cafés et casinos, dans les brasseries, dans les |a.