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Ici l'arabinose est calculé en raison de 1 partie pour 0,5 de furfurol, et le galactose à raison de I partie pour 0,75 d'acide mucique.

■ On voit, d'après les chilTres du tableau, que les proportions rétives des deux anhydrides varient dans des limites très étendues. C'est là ce qui explique que des expérimentateurs, opérant sur des gommes d'origine incertaine, ont obtenu tintât du galactose, tantôt de l'arabinose. ■

Les notions les plus récentes et les plus complètes, qui nous soient connues sur la constitution intime des gommes, ont été données par le P' A. Gautier.

< La gomme Arabique, dit-il (l), sécrétée par diverses wtes d'Acacia, contient une substance en grande partie soluble, précipitablc par le sous-acétate de plomb, formée du mélange de deux corps : l'un VArabine C*<* H'> 0', qu'on pourrait rapprocher de la Dextrine C" H** 0'", l'autre la Otanmine, répondent à la formule C* H*» O", véritable saccliaride ; l'un et l'autre sont unis à la chaux.

(I) Court de Chimie.l. II. Chimie organiifur, 180e,p. 936.

• Lorsqu'on chauffe cette gomme au bain-marie, av( SO* H*, étendu à 2 pour 100, Tarabine en s'hydratant $ change en un sucre particulier r-4radiiuw«C* H*® Q*, tandis qu le corps C" H« O" donne du Galactose C« H«« 0«. On les sépai en saturant par la barjte et reprenant par l'alcool à 96«. L résidu de Tévaporation de ce dissolvant repris par l'alcoc absolu laisse le galactose, tandis que Tarabinose se dissou et cristallise ensuite par évaporation. La gomme arabiqu en donne assez peu.

« Le galactose du groupe des Hexoses est Faldéhyde de 1 dulcite ; les acides étendus, en agissant sur le sucre de lai hydratent ce sucre en donnant un mélange de lactose et c^ galactose; on se sert dans ce but d'acide sulfurique étend on sature ensuite par la baryte, on filtre, on évapore et ' précipite le galactose par l'alcool fort. Le galactose se pi duit par hydrolyse des gommes, etc.

« Le galactose cristallise facilement dans l'eau en tabl hexagonales fusibles à t6l®,5 ; il est fermentescible et rédu tible. L'eau bromée donne avec lui de l'acide galactoniqt l'acide nitri([ue de l'acide mucique. Traité par Thydrogè naissant, il se change entièrement en dulcite.

• La phenylhydrazine forme avec le galactose un gala tosazone (C* IPo O*) (Az« H.Ce H»)2, fusible à 193°.

« L'arabinosc, du groupe des Pentoses, jouit des propriét générales dos aldéhydes, et répond à la constitution C (OU . (CIL 0H)3. CHO. 11 est sucré, réduit la solution cupr porassique, mais ne fermente pas. Traité par Thydrogè naissant, il se change en arahite 0^*11**0* ou CH* (01 (CH. 0113. CH2 (OH). Oxydé par le brome, il donne l'aci arabonique O* W^ 0^, monobasique et l'acide trioxyglutariq C» 118 07 ou C02 II (011.011)3 C0« H, bibasique. Par l'acti successive de l'acide cyanhydrique et des agents d'hydra tion, Tarabinose se transforme en acides levomannonique levogluconique.

MIMOSACEES

« Varabite C» Ht» O», ou CH« (OH). (CH. 0H)«. CH« OH est l'alcool correspondant à Tarabinose. »

Fig. s&o Cristaux d'Arabinose.

Cristaux de Galactose.

(Grossissement 190 diamètres), (l)

L'arabinosc cristallise en aiguilles fines, incolores brillantes, groupées en général autour d'un point, elles se dissolvent très facilement dans Teau bouillante.

Une sérieuse étude de larabinosc a été faite en 1897, par M. Berthelot et G. André (?).

Après avoir rappelé que Tarabinose constitue un type de pentose C» H«o 0«, dérivé de 5 molécules de CH* O, et que les penloses d'ailleurs sont caractérisées par leur transformation régulière, sous Tinfluence des acides étendus en furfurol qui en représente un anhydride C^ H«oO« =C» H* 0«+ 3H« O, les auteurs font remarquer que l'arabinosc et le furfurol sont également représentés dans leur composition par du carbone Uni aux éléments de Teau, constituant des composés endothermiques, mais avec une absorption de chaleur presque identique, car elle est égale à — 86 cal. pour Tarabinose, a •^88 cal. pour le furfurol.

(1) Ces deux produits nous ont été gracieusement donnés par M. le P'

JlUQnBRIIE.

(2) Recherches sur t'Àrabinose, Ànn. de Chim, et de Phys, 7« Sér. l XI, p. 116, 1897.

Etudiant spécialement l'action de Feau pure et celle des acides diversement concentrés sur Tarabinose et sur le furfurol, soit en tubes scellés, soit par distillation, ils ont recherché et dosé la matière ulmique, le furfurol, Tacide formique, et lacide carbonique, ces derniers corps se formant en proportion notable avec l'arabinose, aussi bien qu'avec les glucoses, surtout dans les conditions de distillation lente.

La reproduction des expériences démonstratives instituées par les deux savants auteurs nous entraînerait trop loin, nous nous bornons à renvoyer à leur mémoire, nous noterons cependant les deux observations suivantes et nous citerons leurs conclusions.

« La gomme Arabique, disent-ils, mélange de principes divers dont quelques-uns correspondent à Tarabinose, ayant été chauffée à 100® pendant 168 heures avec l'acide chlorhydrique concentré, a fourni beaucoup d'acide carbonique avec une proportion pareilled'acide formique ; soit pour 100 parties :