LI ES

Le rôle du pH en pharmacie proprement dite va nous intéresser tout particulièrement. Le professeur JONESCU-MATIU et M'° SANDOVICI (2), dans leur étude ionométrique de quelques médicaments minéraux et organiques, concluent que, seule, la détermination rigoureuse du pH permet de se rendre exactement compte des modifications apparemment insensibles subies par les produits.

Certaines opérations physiques, telles que la filtration, la clarification des sirops par le blanc d'œuf, la stérilisation des ampoules en verre sodique qui entraînent, dans certains cas, des modifications importantes du pH doivent être proscrites.

Les infusions, décoctions, hydrolats, qui présentent un milieu de culture favorable au développement de certains champignons, ne gardent que quelques jours leur pH initial. La liqueur de Fowler voit celui-ci diminuer sous l'influence de l'Hygrococis arsenicus. Enfin, les solutés d’adrénaline, d’apomorphine, la teinture de digitale, l'extrait fluide d’ergot de seigle, les préparations d’aconit demandent à être ajustés à un pH favorable à leur conservation.

En industrie, l’action des catalyseurs, des composés peroxygénés employés en blanchiment, la fermentation aérobie et anaérobie des eaux résiduaires sont favorisées pour une valeur convenable du pH.

De même le pH des bains utilisés en tannerie doit être vérifié pour permettre une floculation optima. Les catguts employés en chirurgie sont préparés en tenant compte du pH, le gonflement des protides étant minimum au point isoélectrique.

Dans le domaine alimentaire, un pH anormal du lait décèle une falsification ou une maladie de la bête. La fermentation de la bière, du vin sont tributaires du milieu. Enfin, la détermination du point isoélectrique des protéines de la farine (3) permet de différencier ces dernières et de déduire le rapport gliadinegluténine le plus favorable à la production d’une bonne farine.

Nous disposons aujourd’hui de nombreuses méthodes qui nous permettent d'obtenir d’une façon sûre et précise le pH d’une solution. Celles-ci feront l’objet d’une étude très sommaire dans la première partie de notre ouvrage,

S'il est relativement facile de mesurer le pH d’un milieu stable ou en voie d'évolution lente, la question se complique quand il s’agit de suivre les variations rapides du pH en fonc-

tion de quantités croissantes de réactifs ajoutés: la méthode électrométrique s'impose alors et seule, l’électrode à hydrogène ordinaire fournit des valeurs absolues. Mais celle-ci ne prend la tension qu’au bout d’un temps parfois long, une demi-heure par exemple; pour connaître tous les détails d’une opération, de nombreux points sont nécessaires au tracé de la courbe. Ces mesures demandent donc un temps considérable, condition très difficilement réalisable avec certains corps qui s’altèrent facilement en solution, tels que les acides aminés et les protéines; enfin, ne sera-t-on jamais certain que la courbe obtenue soit une image fidèle de ce qui s’est réellement passé, car elle n’a été tracée que par points, et il peut arriver qu'entre deux points consécutifs se soit produit quelque chose d’intéressant que nous n’ayons pu déceler. Le procédé ne serait donc exact que si nous pouvions suivre de facon continue les variations du pH en fonction du temps et des conditions de l’expérience. Sans doute, le problème a déjà été abordé partiellement par d’autres chercheurs (4) ; à notre connaïssance, le montage complet que nous recherchions n’a pas encore été réalisé.

Le but de notre travail a donc été de mettre au point des appareils permettant:

— des mesures quasi-instantanées de pH;

— le tracé continu de la courbe représentant une variation du pH dans les limites habituelles (1 à 13);

— un dispositif permettant la mesure exacte, potentiométrique des points singuliers;

— un dispositif permettant l'observation d’une zone de variation rapide du pH.

Nous avons divisé notre ouvrage en trois parties: . I. Considérations générales sur les mesures de pH. Le tracé et les points remarquables des courbes de saturation.

II. Réalisation du montage comprenant la cellule à électrode tournante et les amplificateurs électriques.

III. Contrôle du fonctionnement dans des conditions particulières et étude spéciale de quelques ampholytes — acides aminés — barbituriques et alcaloïdes.

PAATE

Avant d'aborder le développement du sujet, qu’il nous soit permis de présenter à Monsieur le Professeur LAPP nos sentiments de plus vive gratitude pour les soins éclairés dont il nous a entouré et pour l'intérêt qu’il n’a cessé de nous témoigner au cours de nos recherches.

Nous tenons à exprimer notre profonde reconnaissance à Monsieur le Professeur VOLMAR et à Monsieur le Professeur CORDIER, pour l'honneur qu’ils nous ont fait en acceptant de faire partie du Jury de notre thèse.

Notre reconnaissance va également à la Société des Amis de l’Université de Strasbourg, pour l’aide qu’elle a bien voulu nous apporter.

Au moment de quitter cette Faculté, nous adressons aux Maîtres qui nous ont enseigné, à tous ceux qui, par leur aide ou leurs conseils, nous ont facilité notre tâche, tout particulièrement à Monsieur HASSELMAN, assistant à la Faculté, et Monsieur MALENCON, nos remerciements les plus sincères.