CHAPITRE IV

L'INANITION TOTALE ET L'ALIMENTATION INSUFFISANTE

Une ration d'équilibre doit, d'après ce qui précède, satisfaire à deux conditions :

1° Elle doit contenir un certain minimum d'albumine, soit environ 1 gramme par kilogramme de poids vif et pour 24 heures ;

(1) Stammreich, Dissert. Berlin, 1891. — Dans ce travail se trouve une bibliographie complète de la question. Voyez aussi l'étude critique de Duclaux, Annales de Vlnstitut Pasteur, 1890, ¥ année, p. 745.

(^) Pour les données numériques, voy. l'ouvrage déjà cité de Lambling, p. 478.

(3) Stammreich, Op. cit.

MiuRA, Ueher die Bedeutung des Alkohols als Eiweissparer in der Ernàhrung des gesunden Menschen, publié dans : G. von Noorden, Beiirâge z. Lehre vom Stoffwechsel. Berlin, 1892, l^' fascicule, p. 1. Cette série d'expériences de Miura peut servir de type quant à la disposition technique de ce genre de recherches.

(S) On a encore étudié, au même point de vue, d'autres substances telles que l'acide lactique (Zuntz et von Mering), l'acide butyrique (Munk), l'acide acétique (Mallèvre), etc. On n'insistera pas ici sur ces questions pour lesquelles nous renverrons à l'ouvrage déjà cité de Voit, p. lt)6-175.

[£. LAMBLING.^

Elle doit apporter une certaine quantité totale d'énergie, et soit environ par kilogramme et par jour de 5!2 à 38 calories brutes à Tétat de repos, et de 55 à 45 calories brutes pour une activité physique moyenne.

Que se passe-t-il lorsque les conditions de l'état d'équilibre ne sont pas réalisées, c'est-à-dire lorsque l'alimentation est nulle ou insuffisante, ou au contraire surabondante?

Examinons d'abord le premier cas, c'est-à-dire celui de l'inanition totale ou partielle. Les effets de l'alimentation surabondante feront l'objet du chapitre suivant.