QUANTITÉ DE SUCRE QUE L'ORGANISME NORMAL SERAIT CAPABLE DE TRANSFORMER

Nous avons vu comment on peut déterminer la quantité de sucre élaboré, mais cette ([uantité, comme je le disais, peut augmenter ou diminuer suivant la volonté de la personne en expérience; il suflit pour cela non plus seulement d(^ faire varier le besoin d'énergie, il n'est besoin que de faire variei' rapj)ort des ingesta, surtout des hydrates de carbone et aussi, si l'on veut, rap])ort de l'allnimine. En effet, ainsi que je l'ai dit, toute 1 albumine qui peut être digérée et absorbée sera hydratée, exception faite pour la portion qui se fixe dans les tissus; sauf cette exception, toute l'albumine ingérée donnera du glycogène et ultérieurement du sucre. S'il y a du sucre en trop, ce sucre se transformera en graisse. Le jeune homme de dix-sept ans qui ligure au tableau et qui consommait par kilogramme corporel 7^'',*2 de sucre en détruisait en vingt-quatre heures 7)65 grammes. 11 fut soumis pendant cinq jours au régime que j'ai indiqué précédemment, mais cette fois il prenait 600 grammes de sucre