CHAPITRE XLV

Le travail nutritif, offrant des éléments et des lois dont les caractères essentiels sont communs à toutes les parties, doit être envisagé d'abord d'une manière générale avant d'être suivi sous toutes ses phases et avec ses variantes infinies dans les divers tissus de l'organisme; et il doit l'être dans les fluides avant de l'être dans les solides, car ce sont les premiers qui deviennent le point de départ et qui donnent les matériaux des seconds.