PRÉPARATIONS QUI CONTIENNENT LE SUC DE DIFFÉRENTS CRUCIFÈRES

Suc de Cresson.

On pile le Cresson, on l'exprime et on filtre le suc à froid. Ce suc possède toutes les propriétés de la plante quand il a été fait sans l'intermédiaire du feu; il conserve ainsi toute son amertume.

On prépare de la même manière le suc de cochléaria.

Sucs antiscorbutiques.

Pr. : Feuilles de Cresson, 1 part.

— cochléaria, 1

— trèfle d'eau, 1

Pilez les plantes, exprimez-en le suc et filtrez-le au papier sans le chauffer.

Sirop de Cresson.

Pr. : Suc non déposé de Cresson, 16 part. Sucre, 30

Chauffez au bain-marie pour dissoudre le sucre, et passez le sirop refroidi.

On prépare de même le sirop de cochléaria.

Le Codex indique aussi la préparation d'un sirop de chou rouge, d'après la formule de MM. Henry et Guibourt.