PRODUITS PAR L'EAU

Les plantes crucifères étant employées fraîches, il est nécessaire de se servir d'eau bouillante pour en extraire les parties solubles.

Apozème ou tisane antiscorbutique (Godez).

Pr.: Racine sèche debardane, 16 part.

— — patience, 16

— fraîche de raifort, 16

— — cochléaria, 16

— — cresson, 16

— — trèfle d'eau, 16 Eau bouillante, 2000

Faites infuser pendant deux heures en vases c os, passez avec expression, laissez déposer et décantez.

Eau distillée de Cochléaria.

Pr.: Feuilles fraîches contuses de

Cochléaria, i part,

Eau commune, q. s.

Distillez à feu nu pour retirer une partie d'eau. On prépare de même Yeau distillée de Cresson.

Sirop antiscorbutique (Codex).

(Sirop de Raifort composé.)

Pr. : Feuilles de Cochléaria, 500 gram.

— cresson, 500

— trèfle d'eau, 60o Racines de Raifort, 500 Oranges amères, 500 Cannelle, 16 Vin blanc, 2000 Sucre, 2000

On contuse les feuilles, on incise les racines du Raifort, on coupe les oranges amères par tranches, on concasse la cannelle, et l'on place le tout dans un bain-marie d'étain pendant vingt-quatre heures; on distille alors pour retirer 500 grammes de produit, dans lequel on fait fondre, en vase clos, la moitié du sucre prescrit.

On passe ensuite avec expression les matières restées dans l'alambic, on clantie les liqueurs par le repos, on y ajoute le sucre et on fait un sirop que l'on clariûe avec les blancs d'oeufs, et l'on passe; quand il est presque complètement refroidi, on y mélange le premier sirop aromatique.

M. Dorvault propose de contuser à part les racines de Raifort en y ajoutant du sucre.

Cette précaution a, suivant lui, l'avantage de n'entraîner pour ainsi dire aucune déperdition d'huile volatile. Il dit obtenir aussi par son procédé un sirop d'une belle couleur ambrée, d'une odeur et d'une saveur antiscorbutiques franches prononcées, et qui ne sont pas désagréables.

La modification proposée par M. Dorvault devrait être adoptée, car on obtient ainsi un sirop beaucoup plus actif, et qui par conséquent devrait être employé à dose moins élevée.

Le sirop antiscorbutique récemment préparé à une saveur assez désagréable aussi est-il assez difficile de le faire prendre aux enfants; il faut donc le préparer longtemps avant son emploi.

On prépare aussi, d'après le Codex, un sirop d'érysimum composé (sirop de Velar, de Tortelle ou des Chantres).