CHAPITRE XIII
La famille des scombéroïdes comprend plusieurs poissons dont l’usage alimentaire est plus ou moins dangereux; ce sont : le maquereau (scomber scombrus) ; le thon ; le tassart; le quatre ; le coulirou ; la carangue; la barbiane; la grande gueule.
Chevalier (p. 144). Jeunes gens mangeant du thon pêché peu d’instants auparavant; accidents.
Lauvergne, médecin de la marine, mange du thon piqué ; accidents divers; couleur pourpre de la peau.
Fait de Gallay de Tarbes, (bull, de Ther., f. 29; Chev., p. 137).
Huit personnes mangent du thon, six d’entre elles éprouvent d’abord une sensation de picotement des gencives, d’acidité plus ou moins grande, engorgement bleuâtre des lèvres et même phlyctènes chez quelques-uns, rougeur de la face, éruption ortiée; démangeaisons, superpurgation, coliques, etc., etc. Un chien qui a mangé de cet aliment est malade. Plusieurs autres personnes qui mangèrent du même poisson dans la ville furent plus ou moins indisposées et de la même manière.
Fait du D r Meil. ( bibl . médi., t. LX, p. 88; Chev., p. 133).
Cinq personnes mangent du maquereau et éprouvent des accidents d’empoisonnement avec éruption ortiée, comme dans les cas d’ingestion des moules.
Quarrier (Dict. des Sc. Méd. t. XLIII p. 673) dit que les maquereaux pêchés à Saint-Hélène et mangés le jour même, ne produisent pas d’accidents, tandis que si on les garde jusqu’au lendemain, ils sont constamment vénéneux.
Fait du DT Pouget (Jour, des Conn.Mèd. Chev., 1837. f. 239; Chev., p. 137).
A Sorrèze un thon provoque des accidents, malaise, douleurs épigastriques, éruption ortiée, picotement incommode de l’œsophage; chiens et chats malades; le poisson ne paraissait pas avancé.
La chair du thon n’est généralement pas toxique et la meilleure preuve c’est qu’à la Martinique comme ailleurs on en consomme des quantités considérables. Il est très possible qu’ici comme en Europe, les propriétés toxiques de ce poisson soient dues à son état de décomposition commençante.
Il serait utile pour prévenir les accidents que l’usage du thon peut provoquer que la police du marché au poisson fût faite avec une grande vigilance et qu’à la Martinique, comme en Italie ou dans le Midi de la France, on fît jeter impitoyablement à l’eau ou entouir très rapidement, les thons qui ne présentent pas un parfait état de fraîcheur.
Le tassart cibium. Cibium caballa. Cibium acerrum, Val. Caractères du thon sans corselet.
Corps allongé ; dents comprimées, tranchantes, en forme de lancettes ; os palatins pourvus de dents en velours ; carène de chaque côté de la queue.
M. Méry (cité par Corre) a vu un tassart pêché dans la baie du carénage à Fort-de-France, occasionner de graves accidents sur quinze hommes de
AUTRES MALADIES
l’aviso à vapeur l’Achèron, bien qu’il eût été pêché le long du bord, peu d’heures avant d’être cuit.
Le quatre ( Lrachynotus glaucus, Val.) Corps en fuseau; profil bombé ; museau obtus ; nageoire anale et dorsale aiguisées en pointes allongées ; rayons de la première nageoire dorsale, séparés en épines isolées ; nageoires ventrales thoraciques.
Le coulirou ( caranx plumieri, Val.)
La carangue , caranx , carangus: Val., jurel, à la Havane. Caractères des scombéroïdes avec les particularités suivantes :
La carène de chaque côté de la queue vers l’extrémité de la ligne latérale des thons et autres espèces des taibus vénines de la même famille, n’est plus une simple proéminence du derme, mais est garnie et recouverte par des boucliers écailleux, carénés eux-mêmes, se recouvrant mutuellement et dont l’arête est le plus souvent terminée en pointe ou en crochet.
Deux nageoires dorsales distinctes; épine recourbée en avant de la première ; derniers rayons de la seconde, faiblement liés et parfois séparés en fausses nageoires ; épines au-devant de la nageoire anale.
La carangue est-elle toxique? telle est la première question qu’il faut se poser quand on s’occupe d’elle. En effet, les uns la considèrent comme parfaitement comestible, tandis que d’autres, comme Chevalier, Duchesne, Moreau de Jonnès, Jumière et Fergusson l’accusent formellement d’avoir produit des accidents.
Il eàt fort possible que la confusion provienne de ce que la dernière catégorie des auteurs précités a pris la fausse carangue pour la vraie, car il est à remarquer que les carangues toxiques ont été pêchées à de grandes profondeurs et étaient des poissons de grande taille.
Voici les caractères comparatifs, tels que les donne M. Corre ( loc . cit .) :
Carangue proprement dite caranx carangus.
Poitrine nue.
Tache noire formée à l’échancrure de l’opercule.
Ligne latérale pourvue d’une trentaine de boucliers, arquée, puis devenant rectiligne par degrés.
Nageoires d’un beau jaune, 1er dorsale 7-8 rayons épineux; 2e dorsale 19-21 rayons mous; pectorales falciformes souvent tachées de noir; ventrales 1/5 anale 2/17; caudale fourchue.
Fausse carangue fallax caranx.
Poitrine écailleuse.
Pas de tache à l’opercule.
Ligne latérale pourvue d’environ 35 boucliers, arquée dans sa portion antérieure, prenant subitement la direction droite, dans sa portion postérieure.
Nageoires d’un jaune terne, 1 re dorsale 7-8 rayons épineux; 2e dorsale 21 rayons mous; pectorales sans tache noire.
