MOLLUSQUES

Les mollusques ont provoqué souvent des accidents de siguatère et, avec les crustacés, ils sont assez souvent incriminés pour prendre rang immédiatement après les poissons. Pour énumérer ceux qui ont donné lieu à des accidents, il nous faut, comme pour les poissons, fournir une classification et c’est celle de Cuvier que nous adopterons, elle se partage, on le sait, en six classes :

1° Céphalopodes à corps en forme de sac ouvert par devant, renfermant les branches d’où sort une tête bien développée, couronnée par des productions charnues, fortes et allongées, .au moyen desquelles ils marchent et saisissent les objets ;

2° Ptéropodes à corps non couvert, à tête sans appendices ou n’en ayant que de peu développés, ayant pour organes principaux du mouvement, deux ailes ou nageoires membraneuses, situées sur les côtés du cou et sur lesquelles est souvent le tissu branchial ;

3° Gastéropodes rampant sur le pied ou disque charnu de leur ventre, rarement comprimé en nageoire et ayant toujours en avant une tête distincte ;

4° Acéphales à bouche restant cachée dans le fond du manteau qui renferme également les branchies et les viscères et s’ouvre ou sur toute sa longueur, ou à ses deux bouts, ou, enfin, à une seule extrémité;

5° Bracchiopode s renfermés aussi dans un manteau et sans tête apparente, mais ayant des bras charnus ou membraneux et garnis de cils de même nature ;

6° Cirrhopodes à membres nombreux, cornés, articulés à système nerveux, plus voisin de celui des animaux articulés que de celui des mollusques.

Céphalopodes. La chair des céphalapodes est difficile à digérer pour certains estomacs, mais je ne connais cependant pas de fait de siguatère pouvant être rattaché à son ingestion. Loin de moi, néanmoins, la pensée de soutenir que ces céphalopodes ne doivent pas engendrer d’accidents parfois, car je suis convaincu du contraire ;

2° Ptéropodes. Les ptérodes sont des animaux assez petits et assez peu nombreux pour n’avoir probablement jamais servi de nourriture à l’homme d’une manière un peu suivie, de sorte que nous ne possédons, je crois, aucun fait qui puisse les incriminer sous le rapport de la siguatère;