ANALYSE DU LAIT DE FEMME

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Bouchardat et Quevenne

Kilhol et Joly (de Toulouse). . .

Aucune de ces analyses ne donne des résultats identiques, et plusieurs présentent entre elles des difféiences très-grandes qui prouvent combien sont variables, dans leurs rapports, les éléments principaux dont le dosage est le plus facile. Les recherches de becquerel et Vernois établissent que, chez la même femme, les proportions des principes constituants varient d'une manière assez régulière dans les différents mois de l'allaitement. De plus, la détermination de l'un des. éléments solides ne donne nullement la proportion relative des autres ; et c'est là une des difficultés les plus sérieuses qui puis-

DES SOINS A L'ENTAIT.

sent s'opposer à l'appréciation exacte des qualités du lait. Car si la quantité du beurre en suspension est assez facile à apprécier au moyen de procédés d'examen rapides, celte notion n'apprend rien au sujet de la proportion de la lactine et des sels qui ne peuvent être isolés que par une analyse compliquée.

Comme on le voit, la question est entourée de difficultés; cependant les * procédés d'investigations rapides permettent d'apprécier, dans le lait, des caractères très-importanls et dont il ne faut jamais négliger la recherche : c'est la proportion relative du beurre et du sérum.

Les analyses qui ont été faites du lait des animaux sont moins nombreuses, et il est certain qu'elles présenteraient des différences tout aussi grandes que celles que nous venons de noter chez la femme. Du reste, ce fait est démontré pour le lait de vache.

Analyse comparative de Doyére :

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