CHAPITRE XXiy Amidon — Deztrine — Oluoose

Amidon, 390. — Généralités, 390. — Matières premières, 391. — Pommes de terre, 391. — Méthode de détermination du poids spécifique, 39a. — Dosage de la fécule par voie chimique, 407. — Céréales, 418. — Matières premières accessoires, 4^1. — Produits, 43a. — Détermination de quelques variétés d'amidon au moyen du microscope, 438. — Dextrine, 433. — Grénéralités, 433. — Matières premières, 434* ~ Matières premières accessoires, 434* — Fabrication, 435. — Produit, 436. — Dextrine, 4^6. — Glucose. 444. ~ Généralités, 444* ~ Matières premières, 444- — Matières premières accessoires, 445. — Fabrication, 445. — Produit, 446. — Glucose, 446. —Dosage du glucose, 44?' — Pratique de raoalyse, 455. — Méthode volumétrique, ^65, — Méthode pondérale, 456,

496 TABLS DBS MÀTIBRBB

Documents officiels concernant les produits alimentaires, sucrés, 46g. — Définitions et opérations régulières adoptées par les premier et deuxième congrès internationaux pour la répression des fraudes alimentaires, Genève 1908 et Paris 1909, 469.

— Saccharose, 469. — Sucre interverti, 470. — Glucose, 470. — Sucre deraisin, 470.

— Miel, 471. — Confiserie. 471. — Confiture, 47a. — Sirops, 47a. — Limonades gazeuses, 473. — Méthodes officielles françaises d'analyse, 474. — Confitures et sirops, 474- — Miels, 478. — Limonades, 478. — Sucres en poudre, 478. ^ Antiseptiques et édulcorants, 479. — Antiseptiques, 479* — Recherches des édulcorants, 485. — Analyse des sucres commerciaux, 486. — Documents divers^ 490.