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Pour faire un fruit estimé, il est nécessaire qu'il réunisse le bon goût, la belle forme et le coloris.

Il vaut mieux n'avoir qu’un petit nombre d’arbres d'espèces choisies, auxquels on pourra donner tous ses soins, qu’une grande quantité d’espèces médiocres qu'on ne peut pas cultiver. C'est particulièrement à la culture des fruits

d’hiver qu’il faut s’appliquer ; et, pour manger longtemps des mêmes fruits, il n’y a qu’à en plaeer les arbres à dillérentes expositions.

Pour le choix des espèces que l’on doit cultiver, il faut consulter le climat, l’exposition et le terrain.

Les muscats qui sont en bon fonds et bien exposés peuvent servir de règle pour le degré de maturité qu'y acquerront les fruits de l’arrière-saison; car ces derniers suivent en cela le même sort : ils mûrissent partout où le muscat mûrit ; et au contraire, s’il n’y mûrit pas, la plupart ne peuvent non plus s’y perfectionner.