VARIÉTÉS
Vins de Bourgogne.
de Bordeaux •
de Madère ou Malvoisie
Bière rouge.
blanche.
Cidre.
PESANTEUR
spécifique.
du pied cube.
POIDS
du pouce cube.
P^tn d'absinthe, du Codex.
'^- St^^tèch?' : : : : : : : : 5 «^ n gramm. , n-
Vin blanc de 4 degrés de légèreté. . 2 kilogr. ft> iv.
La quantité d'absinthe paraît trop peu considérable; l'ancienne formule en admettait 64 grammes (ou 2 onces), ce qui était beaucoup. Il vaut mieux mettre assez de cette plante, afin de laisser moins de temps de digestion au vin, qui y perd toujours une partie de ses qualités.
Ces plantes incisées et contuses sont macérées à froid dans le vin, dans un matras fermé avec un vaisseau de rencontre. Après deux jours, on passe avec expression, on filtre et on conserve le vin. T/usage est d'un verre de 2 à 4 onces le matin, à jeun, comme anthelminthique, excellent stomachique, tonique, propre à exciter le flux menstruel, l'appéiit, etc.
On faisait jadis ce vermouth par fermentation ; aujourd'hui, prépare par le moyen de Parmentier.
i^. Vin blanc 1 kilogr. Ib ij.
Teinture alcoolique d'absinthe , depuis 16 gramm. jusqu'à 64. | (S à 5 ij
Mêlez. Ce vin est supérieur en qualité au précédent.
P^in de quinquina , ou fébrifuge.
i^. Quinquina du Pérou, concassé
et bien choisi Gi gramm. 5 ij.
Vin rouge de Bourgogne . . 1 kilogr. Ib )j.
424 OENOLfS.
Macérez pendant qu'uize jours, passez et filtrez. Mais il vaut Lien mieux ajouter à ce vin depuis 48 jusqu'à 80 grammes de teinture alcoolique chargée de quinquina (depuis i once et demie jusqu'à 2. onces et demie). L'on obtient un vin très-efficace, CT)mme stomachique, fébrifuge, tonique, antiputride: il excite l'appétit. La dose est de 2 à 4 onces.
Selon le Codex , le ^'lV^ de quinquina se fera avec:
Quinquina 250 gramm. ^ viij.
Alcool à 22° Baume .... 600 gramm. tb j.
Faites macérer pendant un jour, et ajoutez :
Vin rouge généreux. . . . 3 kilogr. îl) vj.
Macérez pendant quatre jours, en agitant de temps à autre; filtrez, et conservez à la cave. La quantité du quinquina est un quatorzième; mais la proportion d'alcool paraît trop considérable j il vaudrait mieux la diminuer, et prendre de bon vin d'Espagne ou de Xérès, qui est déjà tonique et spiritueux.
Au reste, les vins les plus alcooliques sont ceux qui se chargent le mieux des principes alcaloïde ou actifs du quinquina; mais ceux qui sont riches en acide taririque , précipitent en sels insolubles la cinchonine et la quinine.
Selon les expériences de Henry père, le sulfate de quinine, ou de cinchonine précipite la partie colorante du vin et avec une partie de quinine ou de cinchonine. Les meilleurs quinquinas ayant ainsi le plus de ces alcalis décolorent le plus les vins, comme on savait que la teinture de noix de galles donne plus de précipités avec les meilleurs quinquinas.
Ce vin, f^iit avec ou sans la teinture, laisse précipiter sa partie colorante, qui le rend trouble : il faut le filtrer. Cet effet résulte de la combinaison du tannin et des autres principes du quinquina avec la résine colorante du vin; ce qui a lieu également dans les autres liquides colorés avec un principe résino extractif, et par tous les astringens, la noix de galles, le sumac, les balaustes, etc.
L'eau-devie se charge fort bien des divers principes du quinquina; ainsi l'on doit préférer la teinture à la macération^ pour faire ce vin.
Vin dé quinine.
pj. Sulfate acide de quinine ... 6 décigr. g xij.
Bon vin de Xérès ou Madère . . 1000 gramm. \h ij.
Dissolvez. On peut employer aussi tout autre bon vin spiritueux. La dose est celle des autres vins de quinquina.
OENOLÉS. 425
Vin d année.
i^. Teinture alcoolique d'auuée. . 32 graniin. ^ j. Vin blanc 1 kilogr. % ij.
On doit préférer encore, en ce cas, la teinture spiritueuse d'année, depuis une once jusqu'à deux, dans ce vin , à la macération. C'est un très-bon stomachique ^ légèrement diurétique et diaphorétiquej on le donne aussi dans l'asthme. La dose est de 2 à 4 onces.
Tous les autres vins toniques et stomachiques se préparent
de même.
Vin aromatique , du Codex.
i\). Espèces aromatiques .... J28 gramm. 5 Iv. Vin rouge 1 kilogr. ftij.
Faites macérer pendant cinq à six jours; passez avec expression. L'usage est pour l'extérieur, en fomentation.
Vin scilUtique.
1^. Squamraes de scllle sèches incisées . 32 gramm. ^ j. Vin blanc d'Espagne spiritueux . . 500 gramm. îfc j.
Ce vin sera mieux préparé par macération à froid , que par teinture alcoolique. La preuve en est qu'il devient plus coloré et plus amer que la teinture de scille, car la scille contient un principe mucilagineux dont l'alcool ne se charge pas. Nous prescrivons du vin généreux, et s'il ne l'était pas assez, il conviendrait d'y joindre de l'alcool pour l'empêcher de s'aigrir; car ce vin tourne aisément à l'acidité, à cause du corps muqueux de la scille. On doit le filtrer. C'est un bon diurétique, un incisif et phlegmagogue usité dans l'asthme humide, l'anasarque. La dose est d'une à trois onces soir et matin.
La scille contient aussi du tannin, qui précipite, à la longue, le principe colorant du vin.
On peut composer de même et à pareilles doses le vin de bulbes de colchique*
On prépare de même un vin dipécacuanha , recommandé comme incisif dans l'asthme, à la dose d'une ou deux cuillerées. Quelques personnes y ajoutent en infusion deux gros de badiane et du sucre.
Vin scilUtique compose, de Richard.
I^. Squammes de scille 32 gramm. | j.
Ecorces d'oranges ..... î ^-v. « -* ••
Calamusaiomaticus l^ 8 gramm. 5 ij.
Vin blanc 750 gramm. ft>jf5.
Mettez macérer pendant trois jours, ajoutez:
Oxymel scillitique 64 gramm. 3 ij.
416 atnovks,
La dose eut de trois k qtvitre cuillerées par jour, dans Thydroptiie*
Fin ftf/mcuJUqat , de PIcock'
1^» QuSiMliiSiui diolil eoncaité . . 9i framm. % j. fiadoe de f cotbiie lèebe et eott-
jféeeaUuDeêUbÊ-Ûaeê. ... 34 gramoi. ^ vi.
Zettei d'éooreei d'orto^ef • H {rramm. 5 ij.
Vin rotife de bonne qualité. ■ i kîlogr. Ib ij.
Faites plutôt ce vin par teinture alcoolique de» rnénics ingrédiens. C est un bon fébrifuge. La dose est de deux onces avant le repas.
if, Ecoroei ât quinquina griit en poudre. 2r>0 gramm. % viij.
Bois de qtiiumïe rStj^ i
Eooreef de winter ç ûîi tO gramm. Z u.
d'orange» aoièrea fèchei . . 3
Mettez dans un matras; versez dessus :
Alcool ( à 22« liaumé j .VK) (,'ramrn. Il» j.
Faites macérer pendarit ^4 iieures, et ajoutez;
Yln généreux 3 kllogr. fb vj.
Après quelrpies jours filircA.
Ce vin, excellent fébrifuge et stomachique, est fort semblable au vin de Séguin.
/^in tU gayac elltOore, de Lewis.
Viii i>liinc fféiiéreux. . a kllofçr. Ib iv.
Faites infuser penrjant six jours et passez. C'est un stimulant et liydrygogue contre l'hydropisie. La dose est d'un à deux gros, le soir, dans un véhicule approprié.
yin djn lahcu;.
V^. Tabac Indfié, «ec *J2 (rrarnm. ^ j.
Viu rouge ou hUiiic M>0 ((rainm. ^ Jb j.
Eaites macérer pendant i\ix jours et filtrez.
On fait de même un '2;/Vî dcUâbora blanc, mais comme on prend cette plante Iraîelie, on en met 4 onces ou iv.8 gramm. dans la m(^mc quantité de vin. Ce sont des purgatifs violens^ usité'S aux Ktats-ïinis.
y in dhicia ptcra, ou ULnluit iocre't.
(f^ojcz a cet Klectuaire, pag. '^7*.;
fJKNOLES. 427
f^in (textraits me'dici/triux , du Codex ( élixir viscarnl ^'f loffm.inn , de Ja Pharmacopée balave ).
i^. Ecorces (Voranf^es récentes. ... 10 gratnin. 5 iv.
Extraits de chardon-bénit. . . . \
de cascariile ^
de pelile centaurée. . . . > aâ 8 gramm. !» ij.
de grande gentiane. . . . i
de myrrhe par l'eau. . . j
Vin d'Espagne 1 kilogr. IL ij.
On le prép.ire par macération j il est épais et noir. On peut y ajouter de l'alcool.
C'est un puissant stomachique et vermifuge, que l'on prend en gouttes depuis i jusqu'à u gros dans une iniiislon de thé, ou du bouillon, ou autres véhicules. D'autres auteurs ajoutent de la teinture d'oranges amères, 2 onces, et du carbonate de potasse une once.
y in diurétique compose-
J^. lîacine de zédoaire 8 gramm. 'i ij.
Squammes de scille sèches. • - ) ^
Rhubarbe en poudre . . . . l UiX ^t gramm. ?» j
Baies de genièvre contusées. . \
Cannelle en poudre 12 gramm. T» iij.
Carbonate de potasse .... (> gramm. ^> j r>.
Vin blanc vieux 1 kilogr. Il> ij
Macérez et filtrez après quatre jours. La dose est de deux onces, que Ton répète trois à quatre fois par jour, contre 1 h j dropisie. ÇPhannacopce anglaise.)
f^in antiiclérirjuc,
pj. Suc de bigarades, avec le fruit
exprimé N" 2.
Safran 4 gramm. ''* j.
Vin blanc généreux . . . . 1 kilogr. Ib ij.
La dose est de 2 onces, deux fois le jour, dans la jaunisse.
Vin ou teinture xcwrùi.
»}. Aloès 32 gramm. 5 j.
Piment de la Jamaïque (/ï/yr- 1
lus pimf'.nta] /• ait ^ gramm. ''> j.
Gingembre )
Vin d'Espagne 2'/) gramm. 5 viij.
Se prend par cuillerée dans l'atonie de l'estomac, et aprè.H les indigestions, dans une infusion de thé ou autre. On peut remplacer les aromates par autint de cannelle blinclie.
y in martial ou chali/bt^, du (^idcx.
»(. Limaille de fer bien brillante et
(¥)rphyri»(;e ?,2 gramm, \ j.
Vin hlanc de bonn* qualité , - 1 kilogr, tb i}.
4^ OE?(OLÉS.
On met macérer dans le vin cette limaille, qui s'oxyde et se combine aux acides tartrique, malique, etc., du vin. Après i huit jours de macération , avec fréquente agitation, l'on passe J et l'on filtre. Ce vin se fait à froid : il se dégage un peu d'hy- -I drogène pendant l'oxydation du fer; car ce métal décompose ef' une portion d'eau. Il se forme des tartrate et malate de fer.
Cest un vin apéritif, qui excite la menstruation, convient i dans la chlorose et les empâiemens des viscères. Il est tonique. . La dose est de demi-once à deux onces, dans une infusion i d'armoise ou autre.
Plus les vins sont acides, plus ils prennent de limaille de > fer en dissolution. Pour avoir un vin clialybé bien égal, Parmentier conseille avec raison le procédé suivant:
i^. Teinture de Mars tartarisée ( ou tarlratre de potasse et de fer
en liqueur} 32 gramm.
Via blanc 2 kilogr.
Mêlez et filtrez.
f^in eme'tique.
T^. Oxyde d'anltmoine sulfuré de-
îb ij.
moine en poudre 125 gramm. §Jv.
'. ib ij.
mi-viireui , ou foie d'antimoine en poudre
Vin blanc 1 kilogr.
On fait macérer, et on conserve le vin sur l'oxyde. Plus le vin est acide, plus il se forme des tartrate, malate et acétate d'antimoine. C'est donc un vin inégal dans ses qualités et ses effets; ce qu'on prévient en faisant un T^in émétiqae externporané, avec émétique demi-gros, dans deux livres ou une pinte de vin blanc.
Il convient dans la paralysie, les attaques d'apoplexie et autres affections où il faut ranimer par des violentes secousses. Il ne se prend qu'en lavement, depuis 2 gros jusqu'à 4 onces. Le vin émétique précédent se donnait quelquefois trouble et chargé de beaucoup d'oxyde salin d'antimoine. Il produit de très-violens effets alors. Mieux le foie d'antimoine est porphyrisé, plus il se dissout facilement. On peut augmenter ou diminuer à volonté la dose d'émétique.
Le vm dHuxhajn est une once de vin de Malaxa dans lequel on met un grain d'émétique. Il se prend à la dose de ^o gouttes, pour exciter la diaphorèse.
yin diurétique amer, de l'hôpital de la Charité.
ly. Ecorce de quinquina gris en poudre. )
de winler > aà G4 gramm. l Ij.
de citron ^
ŒNOLES.
iVj
3 iv.
Ifc viij.
Racine de domple-venln. ... 1
Squammes de scille > àâ IG gramm.
Tiges d'angélique )
FeuUles d'ab^intUe. ..... | ^â 32 gramm.
Baies de genièvre l ak 10 gramm.
Macis ou muscade > "
Vin blanc généreux 4000 grâmm.
Faites macérer toutes ces substances, grossièrement pulvérisées, dans un matras avec le vin, à lo ou 12 degrés de chaleur; passez en exprimant légèrement, et filtrez.
La dose est d'une à deux onces, dans l'anasarque, la leucophlegmatie.
J^in astringent pour fomentation.
Fleurs de roses rouges ....
Ecorces de grenades
Balaustes
Fleurs de sumach
Alun de rocbe, ou sulfate d'alumine
Vin rouge du Midi
Eau vulnéraire rouge spiritueuse.
aa 8 gramm. 3 ij.
4 gramm
1 kilogr.
96 gramm.
ft) ij.
5 iij-
Faites macérer les substances bien concassées dans le vin, à une douce chaleur; ajoutez vers la fin l'eau vulnéraire; passez avec expression. Ce vin ne s'emploie qu'à l'extérieur, avec des compresses imbibées, sur les entorses, les gonfleraens des articulations, les tumeurs lymphatiques. Il est très-tonique.
P^in aromatique compose pour fomentation.
^. Sommités de romarin, de rhue.
de sauge, d'hyssope de lavande d'absinthe, d'origan .
de thym.
Feuilles de laurier.
Fleurs de roses rouges de camomille, de mélilot. .
de sureau. .
Muriate d'ammoniaque.
Vin rouge de bonne qualité
Au lieu de toutes
aa 8 gramm. 3 ij
25 hectogr. ft> v.
ces plantes à part, on peut prendre des espèces aromatiques, à la dose d'une once par litre de vin, qu'on met macérer dessus. On peut y ajouter de l'alcool et du camphre.
Le vin aromatique camphré^ pour fomentation, se prépare avec vin aromatique (ou digéré sur des espèces aromatiques) I kilog. On y joint de l'eau-de-vie camphrée 64 grammes ou a onces. C'est un bon discussif.
430 ()F>NOLÉS.
L'usafçc (le co vin est extérieur, et s'applique avec des rompresses pour forti6er les muscles. On en Jave les ulcères pour îesdéterger. On l'applique chaud pour résoudre les contusions des coups orbes, ou de corps contondans.
Vin anliscorbuliquft , de, Dumorclte.
]j. Racines récentes ratissées et contuse»
denilfortsaiivafje .... ?M ^ramm. | xlj,
de h.'irdane HO (rr;jmm. 5 v.
Feuilles rcxcntes de (/>ctjléarja • • \
de fumctcrrc . . )
Semences de moutarde 102 jjramm. % vj.
ifydrochlorale d'ammoniaque . . . î>G ^ramm. ^ iij.
\in blanc 12 kilogr. ib ixiv.
Toutes les substiince» contiisëes, on verse dessus le vin 1 ])lanf: dans un tonncaji ou un ^rand matras; après une semaine de niaeéralion , l'on décante le vin. On peut jeter sur le mare non exprimé 5oo grammes ou une livre d'eau-de-vie. On exprime ensuite, on filtre, et on mêle la liqueur fdtrée au vin. C'est un bon aniisrorbutique, utile aussi dans les maladies cutanées, her-pétiques, dans Us engo'-gemens de la lymphe, dans le r;»r;hit'srrie. La dose est d'un petit verre rhaqm; matin.
Quoique préparé avec des végétaux frais, ce vin peut se conserver (même sans addition d'eau-de-vie) j car l'eau de végétation fh; ces plantes est empreinte d'un principe peu décomposahle, et qui tient de la nature du soufre. L'iiydrochlorate d'ammoniaque peut aussi préserver de la fermentation.
L'alcool que nous recommandons d'ajouter, donne, d'après notre expérience, de bonnes qualités à ce vin, et contribue à ■ sa conservation. La bardane et la fumeterre se suppriment ' comme inutiles. Le beccabunga seremplare par les autres anliscorbu tiques.
Parmentier fait ce vin par addition de l'alcool de cochléaria, dans lequel on fait macérer du raifort; mais cet alcool ne contient pas tous les principes des antiscorbutiques.
Vin antiicorbutique, du C>>dcx.
pj. Feuilles récentes de cochléaria . . j
decresson de fontaine. ( ^ je gramm. 5 iv.
de ményantlie . . . j ^
Scmeneescontusées de moutarde. . . I ïiacineH fraîclie« de raifort rApécs . 32 grapm. ^, j.
Hydroehlorate d'ammoniaque ... 8 Kramm. ?i ij-
Vin blanc généreux 1 kilogr. Ib ij
Ajoute/- a rinfu.slon aleocjlat de cochléaria IC gramm. | Û.
OENOLÉS 431
La dose est d'une ou deux onces. Il n'y a pas assez d'alcoolat de cochléaria pour la quantité de ces végétaux.
f^in de rhubarbe co,npose.
ï\î. Rhubarhc on poudre. . . . G'» grnmm. ?, îj.
Cannelle blanclie en poudre. . 4 granim. 5 j.
Faites macérer dans l'alcool à 20" G4 gramm. ^ ij.
Ajoutez vin d'Espagne. ... 1 kilogr. \\) ij.
Après une semaine de digestion , fdtrez. Bon stomachique et antidiarrhoïque. La dose est d'une à deux onces.
Hypocras. (1)
i^. Amandes douces concassées. . 125 gramm. | iv.
Cannelle concassée 48 gramm. ^ j (5,
Sucre blanc en poudre. ... 1 kil. 2h0 gramm. Ib ij (5.
Eau-de-vie 500 gramm. îb J.
Bon vin rouge ou blanc ... 7 kilogr. ou pintes.
Faites macérer pendant quelques jours ; passez à la chausse , et versez ce vin dans un entonnoir de verre, au fond duquel sera un nouet renfermant un demi-grain d'ambre gris et autant de musc pulvérisés avec un gros de sucre candi, pour parfumer ce vin si l'on veut. D'autres mettent du gingembre, du girofle, du macis, du cardamome et autres aromates.
Ce vin est stomachique, tonique, fortifiant, à la dose d'une
à quatre onces.
Vin ou tcmture, de Fuller.
i\). Extrait de réglisse . . . . IC gramm. % II. Codïenille concassée. ... 2 gramm. 5 (3. Vin de Madère. 5 liectogr, fb j.
Il faut prendre de bel extrait de réglisse, fait exprès avec de la réglisse ratissée, et par infusion; voyez pag. 3i8. La cochenille ne sert qu'à colorer en rouge la liqueur. Le tout macéré jusqu'à dissolution de l'extrait, on filtre.
C'est un remède vanté dans les convalescences, pour l'asthme et la phthisie. On le prend par cuillerée à café, matin et soir.
P^in d'opiu?n, ou laudanum liquide, ou teinture anodine y de Sydenham.
n). Opium choisi fl4 gramm. | ij.
Safran du Gâtinois. ..... 32 gramm. % J.
Cannelle j '^. , ^ .
Girofles. \ ^ ^ gramm. 5 j-
Vin d'Espagne ou de Malaga. , 5 hectogr. Ib j.
L'opium incisé menu, les autres matières contusées sont mises en macération dans le vin pendant quelques j'ours, en agitant le matras par reprises. On passe et on fdtre. L'on place au soleil le matras, pendant la macération,
(0 UTTO^ sous, xpâftç, mélange.
432 OENOLÉS.
L'opium fait un 8% et sa partie soluble un 16^ du liquide. Vingt gouttes du laudanum de Sydenham pèsent r5 grains (75 centigr.) et contiennent un grain d'opium en dissolution (ou 5 centigr.)
Le docteur Hare, prenant de l'opium digéré dans de l'éther pour lui enlever la narcotine^ prépare un laudanum de Sj~ denham privé de ce principe, et devenu plus doux.
La matière colorante du safran , se dépose à la longue dans le laudanum avec d'autres principes. Dans ce médicament, on trouve la narcotine, le raéconate de morphine, et les autres alcaloïdes, la résine de l'opium , avec l'arôme, beaucoup de la matière colorante, jointe probablement à la substance glutineuse ou végéto-animale.
• Selon Henry père, le dépôt que forme ce laudanum, n'est pas la polychroïte du safran, trouvée par M. Bouillon-Lagrançe, mais c'est une partie de cette matière colorante, privée de l'huile volatile (qui se trouve dans la polychroïte), dont la précipitation est causée par les sels contenus dans l'opium; ce précipité ne diminue nullement les propriétés du laudanum, puisque l'huile volatile du safran, qui est sa partie active, reste dans ia liqueur de Sydenham. On détermine facilement cette précipitation au moyen d'un acide, ou d'un alcali; elle a lieu surtout quand les teintures alcooliques sont très-chargées.
On prépare aussi ce vin d'opium composé, avec de l'extrait d'opium, mais au lieu de la dose d'opium brut, on ne met que la moitié de l'extrait qui ne s'ajoute aussi qu'à la fin, après qu'on a passé la teinture obtenue des autres substances. Il serait peut-être plus exact de remplacer l'opium ou sou extrait par un sel de morphine.
Ce précieux remède, inventé par le célèbre Sydenham, sert comme excellent calmant dans toutes les douleurs, les spasmes, les coliques, les dévoiemens, flux, dysenteries, superpurgations, et comme adoucissant dans les potions, les laveraens, etc. La dose est depuis 4 gouttes jusqu'à 3o, et plus, quand c'est pour l'extérieur. Il s'emploie en frictions dans les rhumatismes, les inflammations, et s'applique avec du coton sur les dents malades. Les aromates servent à corriger, avec le vin , les qualités vireuses de l'opium. On peut prendre de bon vin blanc ordinaire, avec un huitième d'eau-de-vie, au lieu de vin d'Espagne.
Gouttes calmantes , de M. Magendie.
R;. Acétate de morphine. ... 16 grains.
Acide acétique 3 à4 gouttes.
Alcool 4 gramm. 5 j-
Eau distillée 32 gramm. 3 j.
OENOLÉS, etc. 453
Ce sel reste bien dissous. On donne de 6 à 24 de ces gouttes comme calmantes. On peut employer si l'on veut aussi du sulfate de morphine.
Laudanum cydoniatum , de Van Helmoot ( Black drop des Anglais).
î^. Opium brut pulvérisé. . 128 gramm. 5 iv.
Suc de coings réceut ■ . 2000 gramm. Vb ir.
Faites digérer pendant trois semaines: alors ajoutez :
Girofles concassés . . . . ) 00 00 ^^^^ - • Muscades 5 aa 32 gramm. 3 j.
On fera légèrement chauffer, puis digérer de nouveau pendant une semaine; au dernier jour ajourez enfin :
Safran gàtinois. .... 32 gramm. | j- Sucre blanc 128 gramm. 5 ir.
Le sucre dissous et le safran bien infusé pendant 24 heures, filtrez, évaporez le liquide au bain-marie, jusqu'à la réduction au tiers de la quantité. Ce sont \qs gouttes noires des Anglais. Dix de ces gouttes représentent un grain d'opium pur.
P^in d'opium par fermeniaiion , ou goulles de Vabbt Roosseaa , selon le
Codex , et celles de Séguin.
i^. Miel blanc 384 gramm. S iij
Eau chaude lôûO gramm. Ibiij.
Dissolvez le miel dans un matras avec l'eau chaude. On le place en un lieu chaud, et quand la fermentation commence, on ajoute :
0;'ium choisi 128 gramm. 5 iv dissous dans
Lau 384 giamw. 3 sij.
Laissez fermenter pendant un mois, à une chaleur de 24 degrés; filtrez alors la liqueur, qu'on évaporera jusqu'à ce qu'il n'enreste que 820 grammes (10 onces). Filtrez de nouveau; ajoutez à la fin:
Alcool ;à 32° Baume \ . 144 gramm. 3 if ù.
Gardez dans une bouteille bien fermée. Pour mieux exciter la fermentation du miel, on peut y ajouter du levain de bière i gros ou 4 grammes.
Par l'ancien procédé on délayait, dans trois livres d'eau chaude, l'opium en le maxalanl avec les mains, et retenant la portion glutino-résineuse insoluble, que l on séparait comme inutile.
D'autre part, on délaie le miel dans l'eau commune dix livres, qu on échauffe. Les deux liqueurs sont réunies dans un grand matras, placé à une température tiède de 24 degrés en-
.i34 ■ OENOLES.
viron. La fermentation spiritueuse s'y établit. On ne doit pas
l'interrompre par ragitation tles vaisseaux, ni laisser trop
d'ouverture à Tair, pour que le liquide ne moisisse pas à sa
surface.
Après environ un mois, Baume prescrit de fdtrer le liquide, de l'évaporer jusqu'à réduction de i kilog. 25o gr. (2 livres et demie), d'y ajouter 564 aramm. f une livre 2 onces) d'alcool rectifié à 34 degrés. Tel est le procédé corrigé d'après l'abbé Rousseau ( Voyez les Secrets et Remèdes du capucin du Louvre, Paris, 1718, in- 1 2, p. 98 ).
Séguin, pliarmacien, a réformé ce procédé; car lorsque la fermentation est bien faite, il distille la liqueur et en tire un alcool de 28 degrés environ. Le résidu de l'alambic s'évapore ' en extrait mou , au bain-marie. Enfin , on fait dissoudre cet extrait d*bpium dans l'alcool tiré de l'hydromel, et on fdtre fa liqueur pour l'usage.
Ce remède s'emploie par gouttes depuis quatre jusqu'à vingt, comme un excellent calmant et somnifère, de même que le laudanum liquide, mais il est beaucoup plus actif.
L'objet de la fermentation est de priver l'opium de son principe vireux. Il contient aussi une sorte de ferment glutineux , qui se détruit par cette opération. Déjà Van Helmont , Etnnil- 1er, Neumann et d'autres auteurs avaient eu en vue de priver par ce moyen l'opium de sa partie vireuse. [Fojez l'Extrait d'opium de Langelot, pag. 3 16.)
Il est certain que dans cette préparation , il se forme, outre l'alcool, un peu d'acide acétique qui doit agir sur les principes de l'opium. Celui-ci, modifié par l'acte de la fermentation, paraît perdre une grande partie de sa narcotine, soit qu'elle se décompose, soit qu'elle se précipite. A l'égard de la morphine, rien ne l'a dû détruire, car les alcalis végétaux organiques, combinés surtout à l'acide méconique ou à l'acétique qui s'est produit, résiste fort bien à la fermentation. L'acide acétique formé, ainsi que l'alcool sont, au reste, trop délayés dans cette préparation pour agir sur la narcotine.
Le procédé de Séguin conserve mieux les principes volatils de l'opium, et les exalte même; mais comme ils sont encore vireux, le procédé de Baume les écarte et rend aussi la composition moins somnifère.
Le procédé du Codex donne une liqueur plus épaisse que le laudanum de Sydenliam , dont vingt gouttes, pesant 22 grains (ou i gram. i décig.) contiennent environ trois grains d'opium. Ainsi sept gouttes contiennent un grain d'opium.
BIERES MEDICINALES. nh
t>ES BRUTOLÉS OU DES BIÈRES MÉDICINALES.
Bière purgative âe Sydenham.
î^\ Polypode de cbêne 500 gramm. îb j.
Pihapontic, ou rhubarbe des moines. ^
Séné mondé i ^ *^^ gramm. § viij.
Raisins passes, mondés de pépins. . '
Rhubarbe incisée \ cTi^ an „ ^„, - ::•
Racines de raifort 5 ^ ^^ ^'^^«^™' 3 "J-
Feuilles de cochlcaria y^ 192 gramm. ^ vj.
de Simge > " -^ •'
Oranges coupées N° 4.
Aile, ou bière d'Angleterre sans houblon. 25 libres ou pintes.
Mettez ces substances lorsque cette bière fermente encore; faites macérer pendant une semaine; passez et décantez le dépôt.
Elle purge doucement les sérosités, convient dans le scorbut, les rhumatismes et fluxions. On en boit un litre chaque matin pendant quinze jours.
Bière antiscorbtiiique , ou sapinette.
r). Feuilles récentes de cocliléaria. 48 gramm. 5 J ^^•
Racine de raifort 64 gramm. | ij.
Bourgeons de sapin 32 gramm. |^j.
Bière 2 kilogr. K> iv.
Le raifort et le cocliléaria contus, ainsi que les bourgeons, se mettent macérer dans un matras avec la bière , pendant quelques jours. On décante le liquide, et on le conserve. La dose est de huit onces en deux verres par jour, ou même plus, comme anliscorbutique, apéritive, diurétique. C'est un excellent remède. Le Codex n'admet que 32 grammes (une once) de cochléaria. Cette bière doit souvent se renouveler, car elle est sujette à se gâter.
JJépinette, ou bière de ^prwce du Canada (espèce de sapin), faite avec l'avoine, la mélasse et les bourgeons de cet arbre , est très-estimée. L'illustre navigateur Cook préserva toujours par elle ses équipages du scorbut, dans ses voyages autour du monde^ Ces bières ne sont pas de longue conservation; voici son procédé :
Bière de spruce ou e'pinette du Canada.
i^. Un fagot de branches diables canadensis ou alba (Aiton) de 21 pouces de tour environ, près tlu lien ; on les casse par morceaux dans une barrique d'eau; faites bouillir jusqu'à ce que l'écorce se détache. On fait griller dans une poêle un boisseau d'avoine, et on fait aussi rôtir i5 livres de pain coupé par tranches \ le tout étant jeté dans la liqueur, on lui donne quel-
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ques bouillons; ensuite on décante le liquide de dessus toutes ces matières, et on le verse dans une barrique qui a contenu du vin rouge, en ajoutant six pintes ou litres de mélasse ou gros sirop de sucre et i5 livres de cassonade. Délayez dans ce mélano^e une livre de levure de bière. On laisse ensuite fermenter. En fermant le vase, la liqueur devient piquante et mousseuse; en le laissant à demi ouvert, la liqueur est plus douce; on a soin de remplir d'eau le tonneau» La liqueur peut se colorer par l'addition de quelques pintes de vin rouge.
Elle est très-rafraîchissante et très-saine surtout en mer. L'on peut également l^romatiser en y admettant des baies de genièvre.
Bière simple de quinquina.
i\!.Ecorces de quinquina gris, pulvériséfis. 32 granim. 5 j- Bière forte 1000 granim. Ib ij.
Faites macérer pendant deux jours en remuant. Passez la liqueur que vous conserverez en une bouteille bien fermée. On la prend par verres de 4 onces, dans les fièvres intermittentes.
Bière diurétique.
^. Semences de moutarde conlusées. . > ^ «tn „„«„,,*, tK a Baies de genièvre concassées. . . } a^ 250 granira. îb fi.
Semences de carottes 192 gramm. 5 vj.
Bière sans houblon ou aîle, récente. 40 kilogr. Ib lxxx.
On en fait usage en boisson ordinaire, dans Thydropisie commençante, et les maladies de la vessie.
Bière cephalique.
^. Racine de grande valériane . . . 314 gramm. % x
Semences de moutarde 192 gramm. 5 vj.
Serpentaire de Virginie 64 gramm. | ij.
Sommités de romarin ou de sauge . 96 gramm. 5 iij.
Bière blanche nouvelle 40 kilogr. îb lxxx-
Mettez-y infuser ces substances. C'est une boissan usitée dans les paralysies, les vertiges, l'épilepsie , qui réclament des stimulans.
Bière de quinquina composée, ou prophylactique , de Mutis. i^. Quinquina rouge . . . , .^ ^^ ^,^ ^^^^^ ^ i^,
jaune 166 gramm. % v.
Cannelle 16 gramm. 5 15.
Muscade N° 1.
Cassonade 4 kilogr. ib viij.
Eau 50 kilogr. Ib c.
Morelot donne, d'après Joseph Mutis, botaniste et médecin de l'Amérique espagnole, la formule de ce vin ou de cette bière, où l'on infuse du quinquina et des aromates pendant
