GLUTEN

laurone, le thym, la sauge, la camphrée , diverses anémones, les scitaminées, comme la zédoaire et le gingembre, et tous les lauriers, plus ou moins. En faisant agir du gaz acide hydrorrhlorique sur l'essence de térébenthine ou même sur d'autres 1 uiles volatiles, comme celle du citron, d'après Théodore de Saussure, on les réduit en une espèce de camphre artificiel.

Pour purifier le camphre, selon M. Clemandot (Journal dcPharm., tom. III, p. 02 1 sq, ), on prend un vase à sublimer, semblable à une fiole à médecine ; on y introduit, sur 2 livres et demie de camphre brut en poudre, 6 gros de chaux vive, et oiî sublime doucement au bain de sable, avec précaution.

Le camphre a la propriété d'arrêter les fermentations, et la putréfaction des substances végétales aussi. Le camphre du thym est insoluble dans l'acide nitrique.

L'eau chargée d'acide carbonique dissout du camphre mieux que l'eau pure. La magnésie divise très-bien le camphre dans les potions sans alcool, et aussi l'amidon.

Suivant Thomson^ le camphre est composé de carbone 73,91, hydrogène i4i49> oxygène 11,60, sur cent parties, M. Théod. de Saussure y trouve carbone ^4>'^8î hydrogène 10,67, oxygène i4)6i , et un peu d'azote ou o,34, mais cette dernière substance est douteuse ici.

1" Le pijyérin est retiré du poivre en poudre, traité à plusieurs reprises par l'alcool. On évapore les dissolutions. La matière résineuse grasse qui se dépose est soumise à l'action de l'ean bouillante pour en séparer toute la matière colorante. Le résidu, repris par l'abool, fournit des cristaux de pipérin que l'on peut encore purifier par de nouvelles dissolutions. Le pipérin est à peine sapide, de nature analogue aux résines, insoluble à l'eau, fusible à loo^ Les a^îides n'opèrent sur lui qu'étant concentrés. Il contient de l'azote.

Le pipérin n'est pas un alcali organique; il ne diffère de l'aricine , sous le rapport de sa composition élémentaire, que par un atome d'oxigène en plus et un d'azote en moins.

ORDUE Ille. PRIIVCIPES IMMÉDIATS DES VÉGÉTAUX, QUI SOUVENT CONTIENNENT DE L'AZOTE.

GENRE I". — Du gluten , ou de la glutine , et du ferment.

Esp. 1. Gluten. Substance mollasse, élastique, grisâtre qui se retire sur elle-même; a l'odeur fade de sperme, est disso- !ubled;ins l'acide acétique, et les alcalis caustiques, susceptible de passer à la fermentation acide et putride comme le fromage, tlonnant au feu de l'ammoniaque, et une huile animale (pyro-