L'OXIGÈNE SURABONDE

Des acides végétaux. (Schèele.)

Ils sont de beaucoup plus d'espèces qu'on n'en compte jus^ qu'à présent, et plusieurs se modifient , se changent les uns dans les autres, soit par les maturations diverses, soit par les fermentations et l'art. Leurs radicaux sont le carbone et l'hydrogène.

\o Acide galUque^ abonde dans les galles des végétaux, les

(1) Les salix alba^ hastata, prœcoxt donnent peu de saîicine cristallisable. Le salix incana paraît plus ricbe en saîicine que le salix hélix f employé pftr M. Leroux , mafs de difficile extractloo.

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ACIDES VEGETAUX. <ô^

racines des potygonées, les ëcorces des rubiacëes^ du sumaci les sucs (les rosacées, les fleurs et les ëcorces des saules, des mjrtes et grenadiers, le chêne, etc.; précipite en noir d'encre le fer de ses dissolutions; rëduit en partie les oxides des autres métaux; cristallisable , soluble dans l'alcool, se volatilisant au feu, semble être du tannin moins carboné; contient, selon M. Berzélius, hydrogène 5, carbone 56,64 » oxigène 38,36 par cent.

2° Acide henzoïque^ d'une odeur suave, blanc, cristallin, existant en grande quantité dans le benjoin et tous les vrais baumes; se rencontrant dans la cannelle, le raventsara, le girofle, la fève tonka, le mélilot, la vanille, etc.; ou, à letat de benzoate de chaux ou plutôt d*hippurate , dans les urines des herbivores ruminans et non ruminans (peut-être à cause que cet acide existe dans plusieurs végétaux dont ces ani«T maux se nourrissent), et dans celle de l'homme adulte. Il forme des sels avec les diverses bases salifiables; très-volatil, sert aux parfums; soluble dans l'alcool et l'eau; il passe pour un médicament expectorant; incisif dans l'asthme; constitué de carbone 74,4'» oxygène ao, hydrogène 5,27, sur loo.

Vacide hippurique des urines des ruminans contient de l'azote i4, carbone 120, hydrogène 10, oxygène 48.

Z"" Acide oxalique , qu'on peut extraire des oxalis aceto-» sella et corniculata^ L., des oseilles, ou n//7it?x, qui forme un oxalate de chaux dans la rhubarbe. Ordinairement est à l'état de suroxalate de potasse (ou oxalate acidulé) dans les plantes, ou libre comme dans les pois chiches. Se sépare de ses bases, la chaux exceptée, par l'acide suliurique \ paraît être composé de carbone 26 parties, hydrogène 3, oxygène 7. Cet acide, avalé à forte dose, est un poison. Huit parties d'acide nitrique sur une partie de sucre, ou de gomme, ou de fécule, ou sur de l'alcool, et sur presque toute autre substance végétale, la réduisent en cet acide ; il dissout le gallate de ter. Son adhérence à la chaux est si forte, qu'il l'enlève partout, et sert de réactif pour en connaître la présence, il forme avec elle un sel presque insoluble. Cet acide est un rafraîchissement très*actif ; il compose des sursels ou sels acides.

4** Acide tartrique ( qu'on, nommait tartareux) , se trouve à 1 état de surlartrate de potasse dans les vins et le raisin , les tamarins, les mures, le sumac, les oseilles et rhubarbes, l'agave, le cUiendent, le suc de pissenlit, etc. , où il est aussi mêlé à d'autres acides. Il adhère beaucoup plus à la chaux pure qu'à la potasse; on l'en sépare avec de lacide sulfurique. Est formé de carbone i\^ oxigène ^p, hydrogène 7. Cet acide pur, cri*»