ACIDES VÉGÉTAUX

làllisable, très-blanc, compose des sursels, est usité comme rafraîchissant, antiseptique, à l'état de crème de tartre, est vomitif à'-Fëtat de sel irisule d'antimoine et de potasse, etc. ( i ). L'acide tàririque distillé à feu nu donne le pjrotartrique ^ qui se rapproche de la nature de l'acide acétique mêlé d'huile empyi^ëutnatique, mais en diffère dans bien des cas^ et ne précipite pâS les acétates de plomb.

^ E^acide tartrique et le racémique , selon Berzélis, sont isomères; on n'a pu trouver l'acide racémique dans le tartre ordinaire du commerce.

^^'^^ j^cide citrique, qui constitue presque tout le suc des cillions ■ limons et oranges, se rencontre aussi dans le verjus, les baies de l'airelle, ]a canneberge, les merises, le putier (prunus pwdUsy^ les groseilles, les fraises et framboises, les mûres de W3fWees, l'ananas, le tamarin, le cynorhodon, Talouche, etc.; waîsnïélangé avec les acides tartrique etmalique; cetacide pur éit Orîstallisable , s'unit à la chaux de préférence; doit être séparé des substances muqueuses qui l'enveloppent dans les ^UCS' de fruits; forme des limonades agréables : l'acide sulfiiriqtïé' et le 'nitrique peuvent aussi le changer en acide acétique. On le Ifôlive combiné dans la douce-amère. Ne précipite pas kîs hiétaùx blancs en sels insolubles. Composé de carhone 33,8ii, oxygène 59,869, hydrogène 6,33o , selon MM. Gay- Lussac ^^t ïhénard. Le chlore convertit la gomme en acide dïtriqtie. j

î %^>u4cide mucique{saccholactique de Schèele qui l'a trouvé), " estiï^ttlï poudre blanche, obtenue par l'action de l'acide nitriquesur le Sucre de lait. S'obtient aussi par l'action de l'acide irètrique sur diverses gommes ou résines et substances muqueuses, d*^oii le nom de mucique. Peu soluble à l'eau, il ne l'est pa» dans l'alcool; contient, selon Gay-Lussac et Thénard, Oîèygènê^ 6^,'59, hydrogène 6,62, carbone 33,69; forme les 7r/ïftb<tie5 avec les bases salifiables. Par le feu, Tacide mucique à&^iem pfro- mucique comme le pyro-tartrique. Le mucique est tvfenc, Cristallin en aiguilles; donne des sels solubles.

'^^^ ]Acid^camphorique, cristallisé en paralléllpipèdes; blanc, d'odeOr de safran, plus soluble à l'eau et à l'alcool chauds que froids; l'est aussi aux huiles fixes et volatiles, aux acides; cristaMwe avec la potasse. Obtenu par l'action de l'acide nitriqiie sur le camphre , par Kosegarten et Bouillon-Lagrange; s'effleurit à l'air, se sublime au feu sans s'altérer*

,(.l)Xe tartrate de potasse et de fer compose les boules de Mars ou de | Natici, mais avec Une surabondance d'oxyde de fer {soustartrate), "