PRINCIPES IMMÉDIATS

client pas (le se cristalliser. Donne de l'acide acétique, non de l'alcool, par la fermentation ; paraît se trouver aussi dansl'oignon. Il existe un sucre analogue dans l'ergot du seigle.

GENRE w.-— Principes peu cristalUsahles t non azotés.

Esp. I. SarcocoUine, extraite de la sarcocolIe,a une saveur sucrée mêlée d'amer, brune, cassante, incristallisable, soluble à l'eau et à l'alcool, brûle avec l'odeur de caramel ; analogue au sucre et à la gomme. Sa composition se rapproche beaucoup de la gomme.

Esp. 2. Olwile de Pelletier, séparée de la gomme-résine d'olivier, blanche, brillante, un peu cristallisable en aiguilles, inodore, amère et sucrée; dissoluble à l'eau bouillante et à l'alcool, non à l'éther. Donne de l'amer et de l'acide oxalique par le nitrique ; se dissout dans l'acétique , non dans les huiles à froid. Préci pi table par le sous-acétate de plomb.

Esp. 3. Scillitine, tirée de l'oignon de scille par Vogel ; principe amer, visqueux, blanchâtre, d'aspect résineux ; soluble à Teau et à l'alcool, non à l'éther; ne forme point d'acide mucique par le nitrique, attire l'humidité. Donne à la scille ses propriétés, f^oyez notre Mat, médicale.