CHAPITRE PREMIER

De la composition chimique (1).

$ à. Tous les corps organiques sont , comme presque tous les corps inorganiques, composés de matières

(1) G.-E. Star, De mixti et vivi corporis vera diversitate ; dans Theoria medica vera, p. 68. — J. Berzeumus, Essai sur les moyens de decouvrir les proportions simples et definies, suivant lesquelles les principes de la nature organique sont combinés ensemble ; dans Hısıx- GER och Berzeurus, Afhandlinger i Jysik, kemi och mineralogi, t. III, Stockholm, 1810; Traité de chimie, traduit par A.-J.-L. Jourdan, t. V. — Gayx-Lussac et THENARD, Methode pour determiner la proportion des principes qui constituent les substances végétales et antmales ; dans Recherches physico-chimiques. Paris, 1841, t. II, p. 268. — A. URE, On the ultimate analysis of vegetable and animal substances; dans Philos. trans. for the year 1822 ,t. II. — G. Parren Emmer, On the chemistry of animated matter. New - York, 1822, in-80. — F. Cuevreur, Considérations générales sur l'analyse orga-

simples, diversement combinées les unes avec les autres . que l’on peut séparer par des opérations chimiques. Cependant, lorsque l'on compare la composition de ces deux groupes de corps, on reconnaît d'importantes différences entr'eux. Ainsi les premiers sont pour la plupart des assemblages de combinaisons particulières sur lesquelles on tombe d'abord quand on analyse des plantes et des animaux. Là se rangent, dans le règne végétal, l'amidon, l’albumine végétale, le gluten, la gomme , le sucre, etc.; dans le règne animal , l’albumine animale, la fibrine , la gélatine, le mucus, etc. Ces matières sont appelées par les chimistes principes immediats des corps organisés. On peut leur donner le nom de matières organiques ou aptes à vivre, parce qu'elles sont parties constituantes essentielles des êtres vivans , et qu'on n’apercoit les phénomènes de la vie que dans les corps qui en sont composés.

$ 6. En soumettant de nouveau les principes immédiats des corps organiques à l'analyse chimique , on obtient les principes médiats , ou matières simples, que la chimie ne peut plus jusqu’à présent décomposer , et qui pour ce motif sont appelés élémens. Les principes pondérables médiats des corps organiques sont :

1°. Substances non métalliques ; oxigène, hydrogène, | carbone, nitrogene , phosphore, soufre, iode, brome, chlore et fluor :

2°. Substances métalliques ;

A. Métaux générateurs d’alcalis, potassium , sodium et calcium.

B. Métaux générateurs de terres; magnesium , silicium et aluminium.