FRUIT» AQUEUX

variés -, c'est ainsi que lomeloii^ ia pastèqac sodI sucrés. La cilrouille^ le potiron, le concombre sont insipides (surtout lorsquUis sont crus); Téiatérium et la coloquinte sont très amers ; mais le principe qui y prédomine étant Peau^ et ces fruits éprouvant par Pinfluence du climat de très grandes variations^ nous avons cru devoir les réunir, ils appartiennent d^ailleurs à la môme famille, telle des cucurbitacée$. Leurs principes variant, leurs propriétés différent aussi; les uns fournissent eu effet des aliments rafraîchissants et assez nutritifs, les autres des médicaments et surtout des purgatifs. La grande quanlilé d^eau qu'ils contiennent rend leur conservation assez difficile.

Si Ton objectait que le melon contenant une proportion assez notable de principe sucré n^aurait pas dû y ôlre rangé, nous répondrions que cette proportion est très minime, considérée relativement au volume du fruit; qu^il n^est d'ailleurs pas de classification possible, si Ton ne s^appuie sur des faits généraux et sur la loi des analogies. Bans toutes les classifications, les limites des différentes classes offrent des analogies plus saillantes et des différences moins sensibles, qui rendent d'ailleurs la transition plus facile. Cest par cette raison que nous avons placé le melon en tète de la classe des fruits aqueux. L'observation suivante, que nous empruntons à l'article fruit du Dictionnaire dei sciences naturelles^ justifie suffisamment celte sorte dV nomalie : <cll y a, » dit M. Virey^en parlant de la famille à(ts cucurbitacées,» dans ceux de ces fruits qui ont une saveur douce, une grande disposition à devenir amers; car Ton voit souvent la peau du melon contracter, par une altération dont la cause est inconnue, des taches blanches qui en rendent le tissu spongieux et amer, comme la chair de la coloquinte. »

Plusieurs des fruits qui composent cette chsse fournissent, comme nous nous en sommes assuré, une quantité assez notable de fécule, d'une ténuité extrême; mais, comme elle ne joue qu'un rôle fort secondaire dans leur histoire, nous n'avons pas cru devoir les rangea parmi les fruits féculents ou amylacés.

Sommaire. Melon, pastèque, potiron , citrouille, giraumont, pastillon, courge, calebasse, concombre, concombre vert ou cornichon, anguine , coloquinelle , coloquinte, aubergine, melongêne, papaie, banane, sicyote comestible, durion^ cacte-raquette, cacte globuleux, cacte triangulaire, élatérium ou ecballium, pomme merveille^ pomme de liane, grenadiUe, nandirobe, ketmie, akée, psyllium.

FRUITS AQUEUX^ MELOll.

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MELON, cucumis meio^ L.; famille des CucurbitacëeSy J.

Ce fruit se pràcnte sa us des formes très variées, cependant il est gëDéralement sphdriqoe , orale-arrondi , quelquefois fortement déprimé à la base et au sommet, sillonné de côtes, réticulé ou lisse; son parenchyme est charnu, rouge*orangé ou jaune, suivant les variétés; il renfenne des semences ovajes, glabres, blanches, lisses et comme vernissées, adhérentes par leur base à une moelle fibreuse et aqueuse.

Quelques auteurs croient le melon originaire deTAsie, d'autres le font venir de rAfriqae ; ce qu'il y a de certaiu, c^est qn^aujourd'hui les meilleurs melons se trouvent en Barbarie; ils y surpassent les autres en beauté et en qualité. Après eux viennent ceux d^Ëspagne, de la Grèce, du Levant, de TltaHc, puis enfin des contrées méridionales de la France, et notamment de la Provence.

Ge beau fruit était connu des Grecs et .des Romains, mais ces derniers le confondaient avec le concombre et d'autres cucurbitacées. Pline fut le premier qui remarqua que ce qui distingue le melon des coniombres, c'est qu'outre sa forme, sa couleur et son odeur , il aljandonnc son pédoncule lors<|n'il a atteint son maximum de maturité. La solution de continuité qpi se remarque autour de la^ quene est encore aujourd'hui le meilleur indice pour distinguer cette époque de la vie du melon. Le même auteur fait mention de l'ancien usage qui- consistait it faire macérer les semences de melon dans je lait pour rendre ce fruit plus doux. Cette pratique, abandonnée avec raison par les modernes, ne pouvait avoir d'autre effet qne de faciliter le développement du germe. Quant aux conseils de les faire tremper dans le vin pour donner an fruit un goût vineux, on dans l'huik de sésame pour l'obtenir sans graine, ils ne méritent pas pins d*attention.

Parmi les meilleures espaces do melon, on doit ranger les cantaloi^)^; ilit produi-

sent, en effet, presque constamment de bons fruits et font mentir le proverbe qni dit:

Qu*U tant en «su jcr claquante , Avant qna d'en troaTer un bon.

En thèse générale, le melon , dans son état sauvage , est doux ; dans son état de culture en terre ordinaire ou pUine terre, il est doux et sucré -^ cultivé sur fumier ou engrais aniroalisé, il est à. la fois doux, sucré et musique.

Deux conditiops sont indispensables pour la culture du melon : elles ccmsistent dans le choix de la graine et la formation des couches. Les limites que nous nous sommes tracées ne nous permettent pas de nous occuper de la seconde, qui rst du ressort de la culture proprement dite.

On ne doit pas seulement, dans le c hoix des graipes^rccherrhcr celles c|ui proviennent des meilleures. espèces; on doit , en outre, s'assurer, pour ne pas perdre un terrain d'autant plus précieux qu'il est ordinairement très limité et qu'il a subi une préparation particulière, si parmi elles il ne s'en trouverait pas de stériles; on les plonge i cet eflet dfins l'eau et on rejette celles qui surnagent (i).

Les semences nouvelles doivent être préférées lorsqu'on cultive sur cotichcs ou dans des tciTains appauvris , parce qu'elles sont plus vigoureuses et qu'elles fournissent des fruits plus précoces; celles de deux ou trois ans réussissent mieux en pleine terre, dans les sols bien fumés et conséqucmment riches en principes nutritifs.

Les jardiniers cLâfnt autrefois dani l'usage de conserver sur eux et dans leurs poches, les graines de melon de l'année , ib pensaient qu'elles acquéraient ainsi des qualités. Ce préjugé n'était pas sans quelqup fondement, car leur dessiccation se trouvant favorisée par la chaleur émanée du corps, elles s'aoft talent mieux; e'

(1) Toute* Ict «erocncs, m^me celle» 1iuilcn»et, yliia |tr»Anlcs que l'cnu ; cl!r« pciiteitt cette )< parla germioition

FmilTS AQtfitX| USI'O^I,

lorsque cnsttiU «lies étaient conAées & la terre, rélaboratieo de la sève ^'j eflectnuit aussi complètement que si elles eussent eu plusieurs années d'^existence .

On doit, en généra), préférer les semences de quatre à six ans a celles plus récentes ou plus vieilles; les premières fourniraient une végétation trop vigoureuse et peu favorable i la fécondation ; les autres oflriiaicnt peu de chances de succès.

Lf9 senences de meloa conservent quclquefob leur faculté germinatrice pendant très longtemps. On voit dans les Transactions philosophiques que des pe • pins de melon de trente ans et plus ont non seulement germé, mais encore fourni des fruits.

Les graines de melon maraîcher sont oblongues et pleines ; celles du cantaloup ou italiennes sont aussi plus étroites que celles des melons inodores ou d''Orient, qui sont presque lenticulaires.

1^ climat de Paris n'étant pas assez tempéré pour la culture du melon, il en résulte que ce nVst qu^ù force de soins et par artifices que Ton parvient à obtenir un degré de maturation satisfaisant. If. Lalanne, dans son poème didactique sur le potager, condamne ainsi les métliodcs artificielles :

Sc« comIm* prè« d'un mur k graa<U fr«i« «bviet M^écbaaffent qo*â demi de* ti^ct inerviea; Le omIoq uns coatear, mim la cloclit liilc , AUrUte mon regard d« o* fruit tTorti, Qui, nAri dn solatl MDt 1« wcoara Am ▼•rre, O* MB bni torluevs fmbrMaanU lalfrrt.

La natore indignée ouvre k regret aea flanc* Aux fruit* que aur l^autonuie uaurpe )epnD«em|>H. Chacun en sa taiaon tonr à tonr doit édora, Que Poaoae ait septembre et que mai soit k Flore.

M. Sageret, qui sVst occupé avec beaucoup de succès de la culture des cucurbîtacées, a prouvé que la culture en pUine ten^f aussi facile que peu dispendieuse, pouvait s*appliquer avec le même succéda toutes les races et variétés de melon ; il a remarqué, en outre, que les différentes variétés se mêlaient par fécondatiou croi-

sée lorsqu'eBes étaient rapprochées. Il est évident, ca effet, que c'est à cette circonstance que l'on doit les améliorations et les détériorations dont la cause ignorée jnsquHci a fait le désespoir das jardiniers; il importe donc, lorsqu'on veut oonsorer les bonnes espèces, de les isoler, afin d'ob« tenir un fruit et consécpiemroeftt une graine identiques à la variété que Ton a semée. On a remarqué, toutefois, quelors^ que les variétés •finient des caractères bien tranchés, il n'y avait pas de féosadation croisée : c'est ainsi que le cantaloup n'influence pa%ct n'^est pa»influeaoé par le maratcher.

Lorsque le melon a atteint à peu prèa la moitié de son volume, on le soulève et on place dessous une tuile et on annean ou couronne de paille; cette précaution a pour but de le garantir de llnfluence nuisible de la couche qui tend i le faire pourrir. Si k cette époque il présente quelques tUfformités, par suite de la résistance qu'oflVe accidentelleBaent sott écerce dans certaines parties, on rétablit l'équilibre d'expansion en faisant aux endroits déprimés des incisions ou scarification» légères. On a vu au chapitre troisième qu'à celte époque de l'existence dn fruit l'altération par les corps étranger» se propageait difficilement.

La maturation des melons ^'effectue lorsque les circonstances ont été favorables du trentième au quarantième jour, c'est à dire depuis le mnnsent où le fruit est dit noué j usqu'a celui oi\ H e9i froffpé ou aoûtéj c'est alors seulement qu'on remarque un4 solution de continuité autour delà queue; on provoque et on accélère la maturadon en retournant le fruit et lui faisant présen* ter successivement toutes ses parties â Tin* flueocesoUire. Cette opération a, en outr^ pour effet, en tordant le pédoncule, d'in* tercepter Taffluenc* de la sève et de dé*^ terminer, cMnme <m Ta vu, lorsque noos avons expliqué le phéDomèse de la maturation, les réactions qaï l'efiectoent. On a proposé, pour hâter U maturité des melons , de répandre autour du fruit du charbon en poudre; ou lui attribue 1*

FEUm AQUEUX, MCLQN.

propriëU d'^lercr U tcnipératnro dt raîr ambiant d€ quelques degrés . Van Hill assure qu'en osjg^ant la terre soit directement, soit au mojen dWu oxjgën^e , va améliore singulièrement les melons.

[Transactions korUeuiturales dla Londr^O

liCt melons de primeur n'ont jamais la suavité de ceux qui» sem^s plus tard (au commencement d'aynl, par exemple), reooÎTent rinfluence bienfaisante du soleil dVt^. L'usage consacre par les jardiniers de Louis XV de servir A ce prince des melons le jeudi saint coûtait des som-r mes énormes, sans compensation, car ces fruits dcTaient nflrir bien peu de sua* TÎtëf surtout a des palais aussi blasés.

Ce beaa fruit, dont la nature se montre si prodigue, mais qui doit en Europe une grande partie de s^ airantag^ au soin que Ton donne â sa culture, est mainte-* nant Tobjet d'une immense consommatioB dans les yilles principalement :

Il est nourrissant et rafratcbiasant A k fois, tempère la soif et offre eonséqnemroent une ressource alimentaire très précieuse , surtout dans les climats cbauds. Certaines personucs, celles surtout de tempéraments froids et de constitutions délicates, doirrat toutefois en être sobres. L'^Listoire fournit plusieurs exemples des accidents qu'il peut produire.

L'empereur Glaudius Albinus, le pape Paul II moururent pour en avoir mangé immodérément. Comme la pécbe, il est froid , la grande quantité d'eau qu'il contient le rend indigeste; pour obvier A ces inconvénients, on doit, sinon l'associer au Tin comme on le fait pour ce dernier fruit, en boire au moins après l'avoir mangé.

Cette boisson, en stimulant ou récbauflant restomac,est incontestablement l'antidote le plus puissant contre les excès gastronomiques que l'on peut feire du melon .

Examen chimiquo» — L'bistoire cbimîque do melon ne répond pas A son importance comuM snbstanoe alimentaire ; cependant Fourcroj et VauqueUn, qui Font analjrsé, ont signalé, dans son suc fermenté ou cliauilé, la présence d'un principe analogue A la

manne, et qu'ils ont nommé mm/mUs, Ce principe n'existant pas dam le suc frais, ils ont pensé qu'il résultait d'une réaction produite pendant la fermentation spontanée et pent-étre même une altération du sucre cristalKsable pendant l'opération analjrtique; ces bypothèses nous semblent d'autant plus vraisemblables, que M. Pajren nous a assuré en avoir obtenu , et nous avons vu du sucre cristallisable que Fou nous a dit être extrait du melon ; il est vrai de dire que l'étiquette portait iMcie de citrouille , qu'il avait été obtenu en Angleterre, et que dans ce pays on confond, comme autrefois à Rome, sous cette dénomination générique, les potirons, les melons et les citrouilles.

La semence du melon fait partie des quatre semences froides j réduite en pâte et mêlée A TeaUf elle forme une émulsion tempérante et sédative, dont Tusage en médecine, bien que tombé en désuétude, pourrait cependant être tjaU à profit à défaut d'amandes douces.

Les melons diffèrent pur leur forme, leur couleur, leur odeur, leur savçur; les uns sont tantôt grêles et longs,tantotronds et complètement spbériques, d'autres sont très déprimés A la base et au sommet; cçux-ci ont la cbair jaune, ceux-lA verte ou blancbe. Us se 'dutinguent encore par l'aspect de leur écorce , qui varie beaucoup, elle est lisse ou brodée, unie ou sillonnée de côtes ; leur grosseur varie également de celle d'une belle orange A un petit potiron. On peut les rapporter A trois races principales qui ont pour types le melon maraîcher ou galeux, le conta" loup et le melon de Malte,

M. Eosset a rappelé assex heureusement dans les vert suivants les caractères qui distinguent ces différentes races :

L*arroMlr à U nuia, «Honc daiu l«i arr^ AVrMTer Im 0«lon», mx k«r coac W altéré* ; QiMDd fnm 1m • groMb , b dwl««r bwpfaiira» L«ttr d«|Wi« U parfiun cU leur tirt ckaimanl*. SoGn dtTCMiu mura, tan« être cotonneux, Leur couleur e»t dorée tt leurs suça «ont vineux. I!>ct met p'nst}élicatf,ane ckair tendre et pMc, INînede iereur di«tin|ne une etpioc tiva]^. L'iuroMnie envoya le canubnp aimé.

ztZi

mUITS AQUEUX, MCLC^«

Jlotiu grot, qael«|u«ro» naio , nui* toujoar» pftifsmé}

QtM (Um U mtr E%i;'»nx pevplM dt Mt tU*

La pastèque ait des fruits contre U fiivre utiles.

Il est des amateurs qui cootenteot leurs toiux

De la fade douceur de ces melons aqueux .

nés aaifon de rhiver, dans les jariKm de Mahe

Aittons ceux de Vété, ^ue leur §o&l les exalte;

Le palais^ en biver glacé par les frimas

Kedoute une froideur dont il craint les appas.

La description que nous allons donner des diverses varidtt^s de melons sera moins harmonieuse, mais plus rigoureuse et plus complète. Nous suiyrons, dans leur énam^ratîon, Tordre adopte' par Tautcur delà monographie de ce beau fruit. Suivant lui, tous tes melons ne forment qu^uue espèce, dont les principales varietcs sont nées sous Tinfluence de climats différents, et se sont multipU^cs ensuite par le mdauge de leur pollen , par des cultures pli^s ou moins coprenables et par toutes les causes eit^ieures, telles que le froid et la chaleur, la lun^ière et l'obscurité', Tabondance ou la privation de substances nutritives, et enûn la no.uveau^t^ ou Tancicnnetë des graines employées a la reproduction.

Le soin qull a pris de ne ddcrirc que ceux qui oflrenl des caractères assez tranchés rend leur étude plus facile et permet de ne pas meutionner de prétendues variétés quin'o0rcnt de différences souvent que leurs dénomina^tions.

M. Jacquin range toutes les variétés de melon dans les trois groupes suivants :

Premier groupe. Melons communs marahchers on français , cucumis ntelo vulgaris.

Fruits jieu odorants de toutes grosseur et forme, avec ou saus côtes ; celles-ci jnoini profondes que dans les cantaloups ; chair rouge, blanche ou verte , fondante quoique ûlandrciise , se résolvant en eau quand la maturité est trop avancée , peu parfumée et sucrée comparativement aux melons des deux autres groupes; remplissant davantage le fruit j surface de Técorce plus ou moins couverte d'uac broderie grisâtre, variani

dVpaisseur et formant divers ré»eaui; éoorce mince. Graines pleines^ ovales, pks allongées que dans les autres groupes.

Detixième groupe. Meloos-cantaloups ou italiens , cucumis melo saccharinus.

Fruits très odorants , do toutes grosseur et forme, à côtes ordinairement tr^s profondes, moins pleins que les maraîchers; chair rouge, blanche ou verte, généralement fine, fondante ou cassante, sucrée et parfumée, devenant sèche et cotonneuse cfuand la maturité est dépassée ; écorce généralement épaisse, Ibse, brodée, mamelounée ou tnberctdeuse , communément d'un vert plus ou moins foncé passant an jaune , ou d'un blanc verdâtre, jaunissant également plus ou moins à ta maturité ; quelques uns sont brodés ; graines ovales , arrondies , peu pleines et un peu- contournées.

TroisUm0'gr0up€* Mcdons inodores o« d'Orieut, cucumis melç iftodorus.

Fruits de toutes forme et grosseur, quoique généralement plus petits qoe ilans les deux autres groupes, à côtes ou non ; écorce j>cu épobse , lisse ou brodée, mais sans verrues; mamelons ou protubé^ rances; au sommet, toutes les varie'lcs sont velues avant la maturité et mérae après dans quelques uns; chair rouge, jaune, verte ou blanche, généralement One et fondante , douée d^une saveur particulière acréable; graines ovales, plus plates et plus larges que dans les autres.

Ce groupe semble renfermer des variétés qui impliquent contradiction ; maïs Fauteur pense qu'acnés proviennent toutes du Levant et ne doivent leurs différences qu''à rinfluence du sol et du climat.

YâBMIBK CKOCPB.

Melon commun ou maraUher, mehn français, melon gros morin^ melon téu de Maure,

Ce melon , cultivé autrefois presque seul , était désigné sous la dénomination de melon commun. Depuis Textension que

FHtItS A^eKUXy IIEL05.

l'on a donnée à la culture do melon^cnntaloup, cette dënomination a perdu de sa Taîeur , à moins toutefois qn*on ne la réserre pour indiquer une q^oalité inférieure. Cette rariété est presque toujours noiforme, son écorce est mince , de couleur verte, mais celle-ci est presqne entièrement masquée par une sorte de réseau grisâtre dont le tissu est plus ou moins lâche. La chair, de couleur rouge aurore, est fondante et très aqueuse; eHe remplit presque complètement Tintérieur du fruit. Cette variété est tardive.

Melon de Coulùmmiers, Il a tant de rapport avec le précédent, et Forigine de ces deux fruits est tellement incertaine , qn^il est difficile d^établir quel est celui des deux qui est le type. La forme do coukimmiers est cependant plus allongée , le réseau qui Tenveloppe est aussi plus serré; sa chair est douce, fon dante et assez savoureuse. Cette variété, comme la précédente , est tardive*

Melon morin , maraîcher à o6tet, n ne dîflïb-e de» précédents qu'en ce qu'il a des cdtes assez prononcées ; son écorce est richement hrodée, sa chair se rapproche aussi davantage de ceUe des cantaloups ; il acquiert un assez gros volume. Il est tardif.

Ces trois variétés sont souvent confondues : quelques auteurs , et parmi eux Dubois (i), ne les distinguent pas.

Mehn des carmet^ Sa forme et son Tolume varient i tel point qu*on en a formé plusieurs sous- variétés. L. Dubois en distingue quatre, qui sont U melon des catTnes long, le mehn des carme* rondf le melon des carmes à écorce "blanche et celui k graines blanches.

Nous pensons, avec M. Jacquin, que si Ton voulait regarder comme variétés les fruits qui offrent entre eux des différences légères , il arriverait souvent qu'on pourrait faire des sous- variétés des fruits du même pied. Quoi qull en soit, les caractères généraux de ces sous-variétés sont on volume assez considérable , des côtes assez

(l)Dc«iBcloii«ct dt Itnra T«riété«, 1810.

prononcées et courerlei d'une broderie assez biche; rinlerralle des câtes ou les niions sont vert olive ; la chair est jaune rougeâtre, plus ou moins pâle, fondante et savoureuse. Celte variété est tardive.

Mehn de Langeais ^de Tours, d'Angers, C'est encore nne sous-Tariété du mdom maraîcher, modifiée parle climat et le aol. 11 doit son nom à la ville de Langeais, département d'Indre-et-Loire, aux environs de laquelle il est abondamment cultivé* Ce fruit est oviforme, sa grosseur est tantôt assez considérable, tantte ordinaire; cette variation dans le volume a déterminé certains auteurs à en former deux variétés; mais, comme les autres caractères oHVcut l'identité la plus parfaite , nous pensons qu'il n'y a pas lieu à les séparer. Ce melon se distingue, en outre, par ses côtes peu prononcées; les sillons qui les séparent sont d'un vert assez foncé , Técorc^ générale est Tcrt clair et couverte d'une broderie furt irrégulière de couleur grisâtre. La base du pédoncule est large , la chair un peu pille, très succulente et douce. Cette variété e<tt tardive.

Mehn de Hoiifleur. Les observations qui précèdent s'appliquent également à cette variété ou sous-variété; ciir, abstraction faite de son volume, qui est généralement plus considérable , et de l'insertion du pédoncule , qui offre moins d'étendue, les autres carac-* tères ne présentent pas de différences sensibles. Le climat de Honflenr parait loi être très favorable , car il n'est pas rare de trouver des fruits du poids de 3o à 4o livres.

L'influence do climat et du sol est telle sur la végétation, que nous ne doutons pas q[ue, si le melon de Langeais était cultivé à Uonfleur et celui de Honfleur à Lan* geais, ces variétés ne perdissent, après quelques années de culture, les caractères qui les distinguent.

Melon de Gardanne, melon d^Avif gnon, mehn de St'Nirohs de Gra^^e, Il est généralement gros, oblong, divisé en côtes peu saillantes , couvertes d'uno broderie fine et serrée; les sillons qui le*

FAU1T4 AQUKI/J^. MJtUMI.

sépareat sont peu profonds, Uuv surface est lisse, de cooleur Tert ollTe assez foucë, Técorce est assez mince et d'un Tert plus clair; elle prend , lors de la maturité , une teinte jaune orangé. La chair est rouge, fondante et douce ; le pédoncule est gros et en partie couyert de broderie .

L. Dubois signaleune sousrvanété dont le fruit est moins gros , mais on peut aans ineonrénient les confondre , attendu que tons les autres caractères sont identiques. Cette Tariété est très tardiye*

Mehn d Espagne. Il est oblong, dirisé par des silloaa peu profonds., formant autant de côtes également peu prononcées; son écorce est mince, de cooleur Terte , ornée d*une broderie assez épaisse , mais qui permet cependant de distinguer, dans ses intetstices, Fécorce lisse qu'elle recouvre ) celleci passe au jaune orange en mûrisaant.

La chair est rouge et peu savourçuse.

Cette Tariété , qui est très tardiye, a besoin d'une haute température pour at^ teindre son maximum de maturité,

MeJonêuorinde Tour$* Il est spbérique, mais allongé à rendrc4t bii sHnsère le pédoncule; sa forme rappelle celle d'une poire de crassane. Le réseau qui TeoTeloppe est régulier, sa disposition est particulière et ne laisse pas entroToir Fécorce. Cette Tariété n*o0re point de traces de côtes; sa chair est épaisse , rouge aurore , sa sayenr 0St peu suaTe ; on le cultive particulière^ ■lent aux enriroDS de Tours. Il est tardif.

MeUm, petit tucrin tU Tours, Il difière peu du précédent et forme une sou»variété ; sa forme est un peu elliptique, le réseau qui FenTeloi^ laisse apercercâr Fécorce autour du pédoncule; celle-ci prend, lors de b maturité, une teinte jaune cuiTré; sa chair est jaune, très épaisse et remplit presque entièrement la carité intérieure; elle est douce et sucrée. Celte sous-Tariété est un peu plus hâtive que celle qui précède.

Melon de Madère, Ce fruit, qui offre de Fanalogie aTec les deux variétés précédentes, en difière cependant par an fofBio oTili t%v(vnih , qui nppdU

celle d'une figue. Le réseau qui l'en- Tcloppe est serré dans certaines parties et ttche dans d'autres. Il laisse aperccToir l'écoroe, qui de Tert passe au jaune terne dans la maturité. Ce melon offre plutôt des traces de sillons que des côtes propiemeat ditea; sa chair est épaisse, rouge et assez douce ; elle remplit presque complètement la cavité intérieure. Cette Tariété est tardiTC.

Melon sucrin des Barres, Ce melon , le plus ordinairement orifomie, est cependant quelquefois presque complètement tphérique; son écorce est assez épaisse , d'un vert olive passant au gris jaonâtrelors de la maturité ; le réseaa qui l'enveloppe est assez régulier -et peit serré. Le pédoncule est entouré d'une sorte de disque è son peint d'insertion i la chair est ronge et très épaisse, les semences sont petites. Ce melon, d'une qualité assez médiocre, a été obtenu par H. Vilmorin. Les caractères de la plante qui le fournit sont plus remarquables que ceux du fruit, qui n'est pas très hAtif et qui n'offre aucune trace de côte.

Melon suerin de Provins ^ sucrin k petites graines. Cette Tariété est presque ronde, déprimée è la base, divisée en côtes saillantes; son Tolume est peu considérable, son écorce mince.

La partie supérieure des côtes est seule tiquetée d'une broderie lâche et peu épaisse. Le point dlnsertion du pédoncule est environné d^un disque assez épais, de couleur vert clair ; le reste du fruit prend une teinte jaune tendre on de soufre lorsqu'il atteint son maximum de maturité. La chair est épaisse, reuge, assez ferme, d'une saveur douce sucrée assey aromatique.

Cette variété, cultiTée aux eoTirons de Provins, est assez bâtiTC ; elle est très estimée et mériterait d'être rangée parmi les cantaloups, maisk peu d'épaisseur de sa peau l'en éloigne.

Melon de Chypre^ petit suerin de Chypre, li fst Untôt allongé en forme de concombre, tantôt renflé à sa partie antéri«ar« c( nippcUe dâin co c«s U fvrrn^

FAU1T8 AQUEUX y l|EU>2i,

d'ooe perle; son écorce e«t mince, ^men^ ieuie, de couleur yert argenU^ d'abord , puis jaune et tiquetée de points yerts. L'ombiliQ e»t enTJronn^ d'une broderie assez serrée. La chair est roM|;6 aurore, très épaisse, sucrée et assex ferme. Les semences sont petites et coipme in^plantées dans la pulpe. Cette variété' n^est pas très précoce, maâ& elle fournit beaucoup .

Mtlop, 4^ Crammoat^ suer in vert; melon vert de Rouen qu du roi% U atteint un beau volume; sa forme est obloogue , sa surface est divisée en côtes peu saillantes ; Féeorce est mince, de eoukur verte, lisse dans les siUons, mais cou- Tcrte d^une broderie grise et d'un tissu assez serré sur les côtes. La chair eal verte, très succulente et assez sucrée.

«Ce fruit ,9 dit Tauteur de la IKonograpbie da melon» * est très siye| à jouer ; nous avons aouvant vu sur le mime pied des fruits À chair verte et d'autres n chair Toofe, surtout d»ns les années humides.

Cetis variété , originaire d'Afrique, fut iaporlëe en 1771 et oultivée par les moines de Graœmont , pr^s Rouen*

Gros wmimn de GrmmmQitt,gro0sucrin verîy gre^ wmlon vert de Rouen ou du roi, 11 ne difin&re du précédent qu'en ce qu'il atteint généralement un plus gros volume et qoe sa ohaîr est aussi d'uq vert plus btense. Du reste, sa qualité est la même, aassi forme-t-il uœ sous-variété du précédent.

Malgré leâ soins que l'on donne à leur culture , ces deux variétés dégénèrent faeilenient.

Petit meion de Gramment^ petit sucrin à chair verte glacée, petit melon vert de Rouen. C'est encore une sous-variété qui participe des deox précédentes ; sa forme est ronde, ses eûtes sont aussi peu pronon*oées. La broderie d'un gris jaunâtre est plus plate, la chair est d'un vert pâle, le sue qnVlW contient est sucré et visqueux, il fbrflM sur la tranche une sorte de ver» nisquilui donne un aspect glacé.

Sucrin h clmr vert^t Caroline a eheir verte, museade de la Caroline.

£eHe variélé t»t généraleo^çnl de fonpie

oblongue et quelquefois ronde ; ses côtes sont plutôt indiquées que formées ; Té* corce, de couleur jaunâtre, est couveite d'une broderie très déliée ; la chair est douce et succulente , de coulem* hlanc verdâtre, nuancée de teintes j)lus foncées vers la circonférence. Ce melon est asse? tardif.

Melon de Smyrne/TÉgrpfe, petit rond^ \\ est sphérique, les côtes qui le divisent sont bien prononcées, leur surface externe est couverte d'une broderie assez ferme | les siUons sont lisses, d'un vert tendre ; la chair, assez épaisse, est d'un vert foncé dans la moitié de son étendue , et blanc jaunâtre vers le centre^ elle est fondante et douce.

BBoxièMB eaorpi.

Melons 'canteloups ou italiens*

1^1 culture des cantaloups a pris depuis quelques années , aui environs de Paris , une extension extraordinaire ; les variétés qui composent ce groupe remplacent maintenant presque complètement le melon maratcher, dans la consommation de cette grande ville.

On le croit originaire de l'Arménie ; le nom de cantaloup vient de ce qu'il fut d'ahord cultivé à Cantalupi , maison de campagne des papes aux environs de Rome. Charles \lll l'apporta en France en 1 495, à son retour de l'expédition d'Italie. C'est vraisemblablement k l'influence de cet heureux climat qu'il doit les qualités qui le distinguent; c'est le plus musqué de tous les melons , on le cultive prdinai' reroent sur couche.

Cantaloup hdl^ de vittgt-kuit jours* Ce melon» d'nn volume très médiocre, est surtout remarquable par sa précocité | il est sphérique, ses côtes sont bien prononcées ; son écoroe , généralement lisse^ est d'un vert clair maculé de vertplu»

foncé ; elle prend une teinte jaunâtre â l'époque de la maturité. Les sillons qn} divisent les côtes sont d'un vert tendre et tomenteuz; sa chair est rouge orangé , tiis succulente et dopce. Biei» qu*il soit