FRUITS AQUEUX, BAN.INE

taiilôt à cini| loj;es; il renferme un grand nombre de graines dont la surface est inégale. Il est succulent, lëgèrement aromatique et assez agréable. Il prend, en mûrissant, une teinte jaune; on le mange rarement cru, à la manière des melons ou des pastèques , mais le plus souvent cuit en compote ou eu consenre; son suc, qui est assez roucilagineux , est employé comme cosmétique, pour efTacer les taches de la peau; son elRcacité peut être comparée à celle du concombre, avec lequel il o0re de Fanalogie; on remploie cependant comme anthelmin tique à Ttle de France, ce qui lui ferait supposer plus d'énergie.

Le papaje a été, par quelques naturalistes, et notamment par Yalmont de Boroare, comparé au melon quant â son tolume et la couleur de sa peau, qui du vert passe au jaune lors de la maturité. Les «emences qu'il renferme sont réputées aux Antilles et à la Guadeloupe, où ce fruit est trca commun, jouir comme le suc, mais à un plus haut degré, de- la propriété vei^ mifuge.

Examen e^imi^ue.-— On doit a MM. Vauquelin et Cadet de Gassicourt Tanalysc suivante du suc de papaye : il contient de l'eau, — un peu de graisse, — une grande quantité de matière animale qui possède toutes les propriétés de Talbumine , si ce n'est qu'après la dessiccation elle est toujours très soluble dans l'eau , tandis que Talburoine y devient insoluble.

BANANE deparadis,/>/a/a/io harton, des colonies espagnoles ; musa paradisiaca^ musa sapientumj L. ; famille des Musacées, J.

Ce fruit, appelé aussi figue d'Adam , s'offre sous la forme d'une baie triangulaire jaune extérieurement, blunc jaunâtre intérieurement, longue de quatre à six pouces, renfermant un grand nombre de graines. Celles-ci étant dans les espèces cultivées généralement avortées, le placenta se rapproche sur lui-même et prc?-

sentc, lorsque le fruit est coupé transversalement, une espèce de croix que les gens superstitieux s'imaginent être le signe de notre rédemption. Quelques auteurs pensent, en effet, que c'est ce fruit et non la pomme qui tenta le premier homme et qui fut conséquemment la cause de tous noj maux. Nous laissons aux théologiens à démontrer comment son usage a pu être défendu à nos premiers parents; mais un fait qui nous paraît moins controversablc, c'est que les feuilles du bananier, qui atteignent jusqu'à six pieds de long sur douze à quinze pouces de large , aient pu servir à cacher leur nudité . De nos jours et pendant la campagne de 1818, dans laquelle les troupes anglaises poursuivirent les Cyngaluis, chaque soldat était muni d'une de ces feuilles tant pour se garantir de l'ardeur du soleil que pour se former un abri contre les pluies.

Il existe plusieurs espèces de bananiers, mais il en est deux principales : le bananier de paradis et le bananier des sages (i), qui méritent surtout de fixer l'attention par le rôle que jouent leur» fruits dans l'alimentation. Les fruits qu^ils fournissent ne diffèrent que par le plus ou moins de principes nutritifs qu^ils contiennent. Cet arbre, originaire de l'Amérique et dont la culture est pour toute la partie intertropicale du nouveau monde aussi importante que l'est celle du blé pour les relions tempérées de Tancien continent, ne se rencontre malheureusement en Europe que dans les serrea , encore l'époque de sa floraison précède-t-ellc presque toujours celle de sa destruction. Nous ne connaissons qu'une exception , et c'est la grande serre du Jardin botanique de Bruxelles qui la possède ; nous y avons vu, en effet, deux bananiers d'une assez grande hauteur et on nous a assuré qu'ils fructifiaient tous les ans ; quoi qu'il en soît, cette végétation est encore assez faible pour ne présenter qu'une image très imparfaite de la puis-

Ci) Oo aait qae dan* lef premicn âgM la ad«nw el la MgtsM M rencontraient toujoara cbe» le» paUiatchM, CM Àfnx noti éUicDt presque «ynonjmei.

FRUITS AQUEUX, SICYOTE.

sauce âe Togëtation et de fniclitication de cel arbre majestueux ; en efiet , rien de plus beau que son port , principalement dans la zone torride ; rien de plus séduisant que SCS grappes digitees et pendantes, qui semblent ofl'rir à Tenfance et à la Tieillcssc Taliment doux et nourrissant quelles renferment, sans exiger aucun eÛurt. a CVst sous sou délicieux om • bmge, » dit Bernardin de Saint-Pierre, a et au mojen de ses fruits qu'il renou- Telle sans cesse par ses rejetons, que le bramine prolonge souvent au delà d'un siècle le cours d''une yie sans inquic'tude. Un bananier sur le bord d'un ruisseau pourvoit à tous ses besoins, il protège son existence oisive et fortunée. »

Los fruits du bananier sont , de nos jours, plus utilement mis a profit; la grande proportion de fëcule qu'ils contiennent permet d'en faire une sorte de pain. Il suffit pour cela de les écraser et de retenir sur un tamis ou sur un tissu serre la partie Ubrcuse , ou de faire cuire le fruit entier et encore vert sous là cendre et d'en panifier la farine par l'addition de levain. La banane, et notamment oellc produite par le bananier des sages et vulgairement appelle ^/^ii« d'y^dam^ parvenue a Tétat de maturité, se de'lache facilement de son enveloppe; elle a la consistance d'une poire mûre , sa saveur est sucre'e et légèrement acide : cette circonstance aurait dû la faire ranger dans la classe des fruits acides sucrés; mais comme ces principes y sont dans une proportion très faible et que, ainsi que nous l'avons dit , nous avons rangé les fruits d'après leurs principesprcdominants, nous l'avons placée parmi les fruits aqueux; on la mange comme fruit de dessert, on en fait des beignets et une sorte de conserve nom- Tfkée piatanos cuiados ; il suffit, pour obtenir cette dernière, de couper le fruit par tranrlies et de le fjiire sécber au soleil ; il prend, dans ce cas, unccouleur plus foncée, et devient très sucré, probablement par suite de la réaction des principes et non pas seulement en conséquence de la soustraction de Teau de végétation.

On obtient; en plaçant Iesban3ne<« dans des circonstances favorables a la fermentation , one liqueur alcoolique qui n'est pas sans agrément, mais qui passe assez promptemoDt à l'acidité. On met à profit cette circonstance pour en faire du vinaigre : âcetefTet, on remplit unpavier de bananes , on place un vase au dessous; la fermentation alcoolique ne tardant pas à s'eflectuer, l'alcool formé est bientôt converti par le contact de l'air eu acide acétique, et le résultat de cette muUtion „ s'écoulant dans le vase, est recueilli à l'état d'acide acétique faible ou de vi" naigre.

La rareté de ce fruit en Europe, le peu de succès qu'ont obtenu les ihoyens de conservation proposés n'ayant pas permis son importation, l'histoire chimique de»

bananes est encore à faire; cependant on doit à M. Boussaingault l'analyse dénominative suivante : sucre,— gomme,— acide malique,^acide gallique,— matière végéto-animale coagulable par la chaleur, —acide pectique,— fibre ligneuse (i).

L'établissement à Brighton d'un vaste conservatoire destiné à l'acclimatation et àlaculturedco plantes exotiques en plein» terre fournira bientôtles moyens d'examiner plus intimement les fruits de ce genre si intéressant, et nous aurons alors des analyses quantitatives des principes quo renferment les bananes.

SICYOTE comestible, chayotc, fruit du chayotier, sechium edule ^ L.; £stmille des Cucurbitacées^ J.

Ce fruit atteint généralement un volume assez considérable; quelquefois cependant il ne dépasse pas celui d'une grosse aveline; sa forme, assez irrégulière, rappelle celle d'un cœur; il est formé, comme la plupart: des fruits des cucurbitacées, d'une écorce ligneuse résistante et d'une pulpe ou chair

(1) M. BooMainfMiU ne m«nUonDe paa la fftcule, t%, cependant dans son mémoire il ^it que lUode décèle la présence de cette sabitance daiu la banane .

FRITIS AQUEUX, DURION, CACTE RAQUETTE.

fibreuse de couleur blanebâtre, au centre de laquelle se trouve une graine ovale et plane. La couleur du sicyoteest également assez variable , elle est blanche , ou vert tendre ou vert foncé j sa surface est, snivant les variétés, lisse ou épineuse. Lorsque le fruit a atteint son maximum de maturité, il secrète une matière gommeuse qui prend diverses formes par suite du coutact de Pair, qui la solidifie ; sa couleur est blanchâtre et opaline, sa saveur est fade et son odeur nulle. Cette sorte de gomme se ramollit dans la bouche , mais ne s'y dissout pas.

On doit regretter que ce fruit , qui est assez nourrissant et qui forme aux Antilles nne assez puissante ressource alimentaire dans les temps de disette , n'ait pas été importé en Europe. M. A. Chevalier, que Ton trouve toujours animé d^un zèle si vif pour tout ce qui intéresse Péconomie domestique et industrielle, a indiqué les précautions que Ton pourrait prendre pour faciliter son importation. Elles consistent k placer plusieurs de ces fruits dans des caisses k compartiments et à les couvrir de terre. Ces caisses, placées à bord des navires, devraient être tenues abritées de Faction du soleil; à leur arrivée en France , qui devrait avoir lieu , suivant l'auteur i^e Tobservation, en mai ou en juin, les fruits seraient tirés des caisses et plantés au pied d'un ou plusieurs arbres exposés au midi. La plante ct:int grimpante s'attacherait, en se développant, aux arbres et donnerait naissance à des feuilles et à des fruits qui sou vent sont an nombre de quarante à cmquante.

Très eonnos au Mexique sous le nom de chayottiou chocho, ces fruits contiennent de 20 à s6 pour 1 00 d'une fécule très nourrissante; ils entrent dans la composition des ragoûts. Bien qu'assez insipides, ils sont néanmoins recherchés par les enfants.

L'examen chimique de ce fruit, que Ton confond souvent avecle concombre arada, est encore à faire.

DURJON, fruit du durio ziieihinuSj L.; famille des Bombacées, J.

Ce fruit est rond, son volume égale ce» lui d'un melon de moyenne grosseur; il est divisé intérieurement en cinq loges, qui elles-mêmes contiennent quatre ou cinq graines placées au centre d'une pulpe molle et succulente ; l'écorce est épaisse, résistante , d'abord verte, puis jaune, lors de la maturité; la pulpe a une savenr douce et une odeur particulière, est plus goûtée des indigènes que des étrangers.

Très répandu dans certaines contrées de l'Inde, il y est aussi très estime. Il devient souvent la proie des civettes, qui le re» cherchent avec autant d'avidité que les chats nos melonsj lors surtout qu'il a atteint son maximum de maturité. Son enveloppe corticale assex résistante offrirait un obstacle a ses animaux; mais malheureusement , à cette époque de son cxistence,'il s'ouvre par la base, et livre ainsi sa chair à leur voracité.

CACTE RAQUETTE, semelle do PAPE, fruit du cactus opuntia, L.; famille des Cactées, J.

Ce fruit est de forme ovoïde, ombiliquée ; son volume égale celui d une figue, et en rappelle la forme, ce qui lui a fait donner le nom de figue d'Inde; il renferme une pulpe aqueuse, rouge, presque insipide, et des graines réniformcs.

Sa pellicule corticale est, dans certaines parties, garnie de faisceaux de poils recouverts eux-ménaes d'une sorte de duvet placé à rebours : il importe beaucoup de l'enlever, lorsqu'on veut manger le fruit; car, sans cette précaution , on s'exposerait â être atteint d'une toux riolente à laquelle il serait difficile de porter remède, attendu que ces poils une fois fixés dans la membrane muqueuse qui tapisse l'arrière-bouche n'en seraient extraits que très difficilement.

Ce fruit a la singulière propriété de communiquer à l'urine une teinte rongede

FAIITS AQIEUX, CACTE, BLATiftlOJf.

•aag, sans qu'ail paraisse rësalter dlocon- Tcfoient sensible de cette mutation d'ëtat.

« Oo a , » dit l^auteur de la Flore des Antilles , « proposé un prix en Angleterre a celui qui trouverait le moyen de fixer la belle couleur rouge pourpre du fruit de la raquette, que Ton destinait a la fabrication du faux maroquin, mais toutes les tentatives ont été infructueuses.»

M . le docteur L^crminier, Tun de ceux qui se sont livres à ce genre de recherches avec le plus de succès, pense que le fruit de la raquette doit sa belle couleur rouge âTacide malique qu'il contient; elledisparatt , suivant ce savant, en l'isolant, mais elle reparatt,dans sa reformation, par le roalatc de plomb et Pacide sulfurique, circonstance qui ne permet guère, comme on voit, de la fixer.

On fait usage de ce fruit comme émollient, soit intérieurement, soit extérieurement ; il sert de succédané à une foule de racines et d'espèces émollientes.

Indépendamment du principe colorant dont nous avons parlé, ce fruit contient du mucilage et du sucre, dans des proportions ^ui varient suivant que les circonstances ont été plus ou moins favorables à son développement . Ce dernier est cristallîsable et analogue à ceux de canne et de betterave, extraits parle docteur Furnari ; il a fixé Tattention de certains économistes, qui se proj^osent de Tcxtraire en grand.

Cactx icoKAL , fruit du cactier à cochenille, cactus coccinellifer , L. Bien que ce fruit oflre beaucoup d''analogie avec celui de la cacte raquette, il est beaucoup moins estimé, mais la plante qui le produit est surtout remarquable par l'avantage qu'elle a de fiier h cochenille , cet insecte qui fournit à Tart de la peinture nne si riche couleur et qui est l'objet, pour le Mexique, d'un commerce si important, qu'on n'estime pas à moins de quatre cent mille kilogrammes son ex- ~¥)rtation.

CACTE TRIANGULAIRE, fruit du

cactus trianguUwisj L. ; famille des Cactées.

11 s'*ofrre sons la forme d'une baie ovoïde du volume d'*un oeuf d'oie; il est couvert d'écaillés qui disparaissent par suite du développement du fruit, mais dont les cicatrices restent toujours apparentes. Sa surface est rouge, et sa pulpe, qui est très succulente, est de couleur rosée.

Ce fniit, comme tous ceux des cactiers, contenant un principe mucilagiueux assez abondant, est employé avec succès dans les maladies inflammatoires; on l'applique extérieurement comme topique dans l'inflam malien des paupières, par exemplej on lui fait subir, n cet effet, un léger degré de cuisson ou coction, comme on le pratique en France, pour l'application sur les paupières de la pomtnc de reinette.

ELATERION ou Ecballium , fruie de V Ecballium claterittm vel mo^ mordica^ L.; (amille des Cucurbitacées, J.

11 est oblong, ovoïde, long d*un pouce et demi environ , hérissé de poils épais, rudes ; sa couleur, d'abord verte, passe au )auoe à Tépoque de la maturité ; si alors on le presse même légèrement, ses graines s'échappent avec rapidité, entraînant avec elles, sous forme de jet, un liquide visqueux , qui , s'il est reçu par quelques membranes muqueuses , celles des paupières , par exemple, y détermme une vive irritation.

Le suc propre de ce fruit, rapproché convenablement, est désigné, dans le commerce de droguerie , sous le nom d'e^ferium; il y est devenu très rare et est maintenant presque toujours sophistiqué avec la fécule . Lorsqu'il a une couleur vertsombre tirant sur le noir, qu'il est compacte et très pesant , quC sa cassure est luisante cl résineuse, on doit le reje-

FADTi AQCEDX, POHMË DE LIA.\C.

ter comxno étant de qualité infërieure.

Lu racine était aussi employée comme ])urgalif drastique ; mais son usage est tombé en désuétude.

Examen chimique, — Le docteur Cîuttcrhuck sVst assuré, dans ces derniers temps, que le principe actif de Velaterium était contenu, presque exclusivement, dans le suc dans lequel nagent les semences, et que le véritable e/a/er<um est la matière qui se iiépose spontanément dans le suc qu''on s^est procuré sans expression ; il a remarqué que le fruit sécbé était sans action sur les animaux, ce qui semble annoncer que le principe actif est volatil.

Il résulte d'^expériences physiologiques fuites par le savant auteur de la Toxicologie fft'nérale^ i* que les premiers efletsde Velaterium dépendent de l'inflammation qu^il détermine, autant que de son absorption ; a* que c'est à la lésion du système nerveux sympathiquthicnt afl'ecté, qu'il faut attribuer la mort qui est la suite de Tadministration, ou de l'application de cette substance j 3* qu'en outre il exerce une action spéciale sur le rectum.

Velaterium est un purgatif di-aslique, il ne doit être administré qu'à lu dose de quelques grains seulement ; c'est principalement contre l'hydropisie qu'on en a conseillé l'usage .

Suivant le docteur Paiis, Velaterium du commerce est composé ainsi qu'il suit : «au 4, — extractif a6, — fécule (amidou) aS, — gluten 5» — matitre ligneuse a&, — éUttine et pri icipc amer i a ; — ce deruier n'est pas purgatif, mais il détermine l'action de VéUuinsy qu'il accompagne toujours.

Les caractères de VélatÀnCy que l'on connidère comme un nouveau principe, sont:

d'être de couleur verte, d'être molle , plus pesante que l'eau, point amcre, inflammahle, brûlant avec fumée et répandant une odeur aromatique, insoluble dans Teau , soluble dans l'alcool, qui prend une teinte verte et d'où elle est précipitée par l'eau , ftoluble dans les alcalis. Elle purge à très faible dobe.

POMME MERVEILLE, fruit An momordica halsamina^ L. ; famille des Cucurbitacées, J.

C'est une baie ou peponide tuberculeux, du volume d'une grosse prune, de couleur jaune orange ou rouge \if; elle s'ouvre irrégulièrement en trois valves.

Ce fruit est réputé jouir de la propriété vulnéraire; à cet effet, on l'ouvre et on l'applique directement. C'est vraisemblablement a cette circonstance qu'il doit la dénomination de balsamine qui lui a été donnée parles anciens. Souvent aussi on le fait infuser dans l'huile d'olive tiède, et il lui communique une partie de ses propriétés; celle-ci est alors employé on embrocation contre les tumeurs hcmorrboidales, les gerçures des ma nielles, le» engelures. Lamomordique balsamine doit â sa propriété sédative , le nom si ]H>mpeux de pomme merveille qu'elle est loin de mériter, et que lui ont donne les modernes.

Le principe narcotique qu'elle contient n'a pas encore été isolé ; il paraît toutefois y exister dans d'assez faibles proportions, car on en fait quelquefois usage, sans inconvénient, comme substance alimentaire ; cependant cet usage ne doit pas être abusif.

POMME DE LIANE, fruit de la passiflore à feuilles de laurier , pas^ sijlora laurifoUa^ L. ; famille des Passiflorées, J.

Ce fruit a le volume et la forme d'un oeuf de poule \ sa couleur, d'abord verdâtre, passe au jaune citron lors de «a maturité; il renferme une jiulpe très aqueuse, légèrement acidulé.

On en fait peu d'usage, mais cependant il est rafraîchissant etpeutétr« administré avec quelque succès contre les fièvres intermittentes.

En général , les fruits des passiflorées, très communs et très souvent employés en Amérique, le sont fort peu en France.

FAUXTS AQUEUX, GBENADILLE.

GRENADILLE quadraiigalaire , fruit du passiflora quadrangularis, L.;,fiBuniUe des Pafsiflorées, J.

Ce fruit est de forme ovoïde, son voliixne e'gale celui d'un œuf d'oie; sa couleur est vert jaunâtre, son odeur agréable; la pulpe est renfermée dans une pellicule quisVn séparefacilement; elle est aqueuse, douce, translocide, le'gérement acidulé.

GkeHADILLS SA.KS . FRAKGB , frÛt du

Passiflora muruGuja, f. des Passiflore'es. C'est une baie ovoïde, pendante, à long pédoncule; elle est de couleur violette, lors delà maturité, et renferme nnepulpesucculente et une -quantité presque innonv brable de graines noires rugueuses.

Ces fruits, qui sont très communs- aux Antilles, sont raqgés par M. Descourtils, dans sa Flore médicale, dans la classe des fruits stomachiques, vermifuges. L'abondance de leur suc et son peu de sapidité nous ont engagea les placer à la suite des cucurbitacées, avec lesquelles ces plantes «nt d'ailleurs beaucoup d'analogie.

GBE?IADItLX À FLEURS CR1SPBB6, fruîi

du passiflora pedata, famille des Passtflorées. Ce fruit, du volume et de la forme d'une pomme de reinette, est de couleur vert clair, marqué dépeints blanchâtre».

Ces caractères botaniques et chimiques différent peu des précédents; cependant, il est un peu plus aoide. On l'associe a la eerise des Antilles, et on en prépare un sirop que l'on administre avec succès dans les fièvres ataziques ou adynamiques.

L'écorce de ce fruit est tellement dure et résistante, qu'après en avoir séparé la pulpe, on en fait des bonbonnières, des tabatières et autres ustensiles de toilette ou de ménage.

Grbvadillb vétidb, bonbon couleuvre, fruit du passiflora/œtida, L.; famille des Passiflorées. Ce fruit de forme presque complètement sphérique, de couleur jaunâtre, lorsqu'il a atteint son maximum de maturité, n'est guère recherché que par

certains animaux, tels que les lézards et les couleuvrs; cependant la nécessité oblige quelquefois à disputera ces animaux cette chétive nourriture. Toute la plante exhale une odeur fétide qui justifie sa dénomination et explique suffisamment le peu d'usage que l'on fait de ses produits.

Grbkadillb a lobbs OENtés, fruit du passiflora serrata, L.; famille de Passiflorées. 11 est presqiie complètement sphérique, son volume égale celui d'une orange; sa peau est lisse, épaisse et asses consistante; eUe enveloppe une pulp« blanche, mucilagineuse, dans laquelle sont, disséminées un grand nombre de se? menées noirâtres.

Ce fruit, plus doux qu'acide, est très mucilagineux; on en fait peu d'usage ; cependant, à défaut d'autre , dit l'auteur de la Flore des y4ntilles , il oflre quelque ressource pour tempérer la soif dans le» fîèvres^ inflammatoires.

Ga^ifAniLifB KCABLATS, fruit du .pas*siflora corcinea, L.; f. des Passiflorées.

C'est une boie de couleur janne, de forme oblonguc, marquée exlcneurement de trois .sillons longitudinaux, formant autant de rotes arrondies qui correspondent avec les loges intérieures;. celles-ci renferment des semences brunes et ovales .

La grenadilleécarlate jouitde propriétés analogues à la précédente; on en prépare un sirop qu^on fait entrer dans les garga-, rismes détersifs.

Gbbhadillb a flbubs blbubs , fruit du passiflora cœrulea.

Il est, comme lés précédants, pulpeux ». sphéroïde; mais son goût est plus snave, plus acidulé et partant plus recherché. La plante qui le fournit a l'aspect le plus gracieux, elle est cultivée en France .

Grenadille a fleurs pales, fruit du passiflora pallida, L. ; famille des Pussiflorces.

Ce fruit est tantôt rond, tantôt ovale , son volume dépiiài>e rarement celui d'une

ratlTS AQVELI, NA.>0IRPB£.

ecrtse; la pellicule corticale qui renve* loppe, assez peu consistante, prend d*abojcd une teinte verte assez prononcée, puis elle passe au violet fonce, lors de la maturité; le suc abondant que fournit la pulpe est dgalomcnt violet, les semences ftont noires, comme chagrinées et cordif ormes.

On attribue à cette grenadille la propriété sudorifique à un assez haut degré.

Toutes les grenadilles sont étrangères à l'Europe et appartiennent presque exclusivement aux contrées chaudes de TAmérique. Leurs fruits^ si Ton en croit les auteurs et notamment Duhamel et M. Des^ courtils, teints de vives couleurs, pendent aux branches comme de belles pommes ou des œufs colorés; ils sont généralement remplis d'une pulpe aigrelette et sucrée qui fournit aux habitants des Antilles un aliment assez précieux.

Quoi qu'en disent ces auteurs, les fruits des passiflores sont plus séduisants par leurs formes varices et leurs couleurs vives que par leur saveur qui est généralement fade et âpre plutôt qu'acidulé.

GasKADiLLB A GROS tiiviT, posii/lova malifornUi,

Ce fruit, dont le volume et la forme, ainsi que son nom botanique Tiudique, rappelle ceux d'une pomme, est employé comme comestible et réputé plus alimentaire que les précédents ; les nègres le désignent sous les noms de pomme , de coin de la Dominique. Son écorce, assez résistante , sert à faire des tabatières et autres objets du même genre.

WANDIROBE, noix de serpent, fruit du feuille, fevillea cordi-^ foliaj L.; Damille des Cucurbitacëes, J.

11 s'offre sous la forme d'une baie chai-nue, sphéroïde, à peu près de la grosseur d'une orange; son écorcc devient, lors de la maturité, dure, résistante, de «Quîeur jaune fauve. La pulpe se divise

en tron loges qui rayonnent autour d'un placenta central et commun; ces loges renferment des semences enveloppées d'abord d'un arile qui se détache , puis d'une croûte subéreuse, de couleur fauve; les semences sont aplaties et amincies sur les bords ; elles ont de douze o quinze lignes de diamètre (34 à 3o millimètres).

Tout le fruit et particulièrement les semences jouissent d'une propriété antivénéneuse, soupçonnée depuis longtemps, mais dont M. Drapier vient assez récemment de démontrer l'existence. Il a, à cet effet, empoisonné des chiens par le rAu* toxU'odendrvn , la ciguë et la noix vomique, et, en leur administrant le fruit ou mieux encore les semences àufe\>illea coi' ififolia, il est parvenu â en anéantir Taclion délétère; appliqué iromcdiatcmeut sur des blessures faites au moyen d'instruments acérés , trempés dans le suc ou jus du mancenillier, hippomane manceniUa, son action n'a pas été moins puissante.

Ces expériences prouvent, d'une manière incontestable, que ccnVtait pas sans raison que les nègres portaient autrefois sur eux, soit des fruits , soit des graines seulement de nandirobe pour anéantir l'action venimeuse des morsures des serpens. « Les flibiisliei-s, » dit M. Descourlih, «s'en munissaient dans leurs expéditions contre les sauvages pour neutraliser Faction corrosive de leurs flèches empoisonnées. »

Examen chimique,— -M, Bonaslre ayant eu l'occasion d'examiner des noix de serpent, a obsenré que, lorsqu'elles étaient vieilles, elles étaient privées de l'albumine , qui constitue leur propriété antivénéneuse , et qu'en se desséchant , la substance grasse ou huileuse avait une telle avidité pour l'oxygène, qu'elle ne tardait pus à se rancir et réagissait alors sur les autres principes. Ce chimiste y a trouvé, en outre, une autre substance qui paratt jouir de toutes les propriétés de la colocynihine.

Les Brésiliens font avec les amandes récentes des émubions asseï douces, mais

FEl'lTS AQUEUX, KETUIK, AKKE, PSYLLIUM.

elles s'altèrent *très promptement -, lorsqu^'elles soDt sèches , ils en extraient une huile dont ils fout usage seulement pour rêcLiirage, attendu qu^elle conserve trop d'^amertume poor être employée dans IVcononaie domestique. Elle fait la base de plusieurs préparations linimentaires réputées très énergiques.

KETMIE comestible 9 gombo ou gombeau , fruit de V hibiscus esculentus, L.; fam. des Malvacées, J.

Cest une capsule de forme pyramidale & cinq valres ou loges poly spermes , longues de quatre à cinq pouces, sillonnées longitudinalement et terminées au sommet par des espèces de crêtes qui , lors de la maturité, se rentersent en dehors^la graine est ovale.

Ce fruit contient un principe mucilaginenx très abondant; quoique peu savoureux, on en fait cependant usage comme aliment ; on le prépare en une sorte de ragoût liquide très estimé des créoles, ou on en entoure certaines volailles cuites; il est analeptique et sert à réparer les forces des convalescents bu des personnes épuisées par des excès. On Tadminislre, en outre, contre les inflammations intestinales ; ou bien encore en lotions, dans les aBections érisjfpélateuses; U agit, dans ce cas, comme mucilagineux adoucissant.

On connaît plusieurs variétés deketmie, mais celle que nous venons de décrire est la seule intéressante et dont on fasse usage dans Féconomie domestique; elle est cultivée comme plante potagère dans rOrient , TAmériquc du sud et aux Antilles; elle se mungc communément dans ces diverses contrées , de la même manièreque nous mangeonsles haricots verts. On Tassocie souvent aussi au piment, à rbuilc, au vinaigre et au suc de citron,

pour relever sa saveur fade. La graine a été proposée comme succédanée du café.

AKÉE d'Afrique, fruit deVakesia af ricana f L.; f. des Savonniers, J.

Il s'^ofifre sous la forme d^une capsule ovoïde, de couleur rouge, du volume d^une petite poire, divisée intérieurement en trois loges ; chacune déciles renferme une semence oblongue, noire, luisante, attachée à Pangle interne et enfoncée en partie, dans un arille blanc, charnu, qui occupe toute la capacité inférieure de la loge. Cette capsule s'ouvre par le haut, elle parait principalement composée de fécule amylacée, de mucilage et d'un acide dont on ne connatt pas encore la nature .

Ce fruit est très commun à la Jamaïque; sa pulpe entre dans la composition et fait la base de plusieurs mets légers et rafrat^ chissants.

PSYLLIUM, semences du plantain des sables, plantago twenaria^ L.; famille des Plantaginées, J.

Elles sont très petites, ovales, oblongues, obtuses, aux extrémités concaves d'un côté, convexes de l'autre, de couleur puce, d'où vient le nom de la plante. Le mucilage qu'elles fournissent et qui y est très abondant a été souvent prescrit avec succès dans les ophtalmies rebelles sous forme de collyre; on l'administre aussi comme adoucissant dans les maladies de poitrine, comme astringent dans les blennorrhagies. Son usage est presque complètement tombé en désuétude.

Nîmes et Montpellier sont en possession du commerce assez important qui s'en fait dans le nord de l'Europe pour le gommage des mousselines , l'apprêt des draps et des chapeaux de feutreet de paille.

266 rftUlT» ACERBES OU APRES.