LAITUE

DescripTion.—La Laitue renferme une vingtaine ’espèces, mais on ne fait usage que d’une espèce t de ses variétés, comme aliment.

C’est une plante annuelle, connue et cultivée en anada. On la distingue en pommée et non pomée, en verte, en blonde, en romaine et en chicon.

On choisit un lieu bien abrité par un mur ou

es claies faites exprès. La terre où on doit la emer doit être fine, bien terreauté et travaillée ; insi préparée, on y jette la graine à la volée ou ans des sillons que l’on recouvre avec un rateau ; n doit arroser, sarcler et éclaircir, quand il est écessaire. On continue à en semer par inter-

halles, pour en avoir durant Pété.

On en peut semer vers la mi-Août, que lon tre, avant les gelées, dans les caves pour en danger . l’hiver. : Pour en avoir de bon printemps,

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on en sème sur couche chaude, où on les repique ou en plein air, quand les gelées ne sont plus craindre,

PROPRIÉTÉ ET UsaGe.—La Laitue est narco lo tique ; elle rafraichit l'acrimonie des humeurs. D Li

On la mange ordinairement en salade à l’huile el

au vinaigre, ou avec de la crême douce et du vil Il c naigre. eles Les cultivateurs doivent en faire un usage fre Pro quent et en donner abondamment à leurs engagés}Bne nc pendant les chaleurs de la canicule. es fè estion

LENTILLES. uand

our | La Lentille est une plante légumineuse que lonlositio doit cultiver pour son fruit dont les hommes font usage et pour sa fane que les animaux domestique

recherchent avidemment.

Currure.—Elle demande une terre légère, & une exposition chaude ; on la sème aussitôt que les gelées sont passées vers le huit ou dix de mai dans le district de Québec, par rayons écartés de douze à quinze pouces : le premier binage se donne quand les pieds ont quatre à einq pouces de hau et le second au commencement de la floraisan : on doit les arroser dans les sécheresses.

Il faut veiller l’époque de leur maturité, car elles s’égrainent facilement ; on connait leur maturité à la couleur grise ou roussâtre des gousses, ainsi qu’il Cel la châûte des feuilles inférieures : alors on arrache vora les pieds et on les suspend la tête en bas, par petiteièche

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jottes, pendant deux ou tro: jours contre un mur, ur des haies, ou échalats, ow des perches. Il erait mieux de les apporter immédiatement dans >s bâtiments, où on les étend et où on les soigne : ne dessication lente est préférable. Lorsqu’elles ont bien séchées, on les bât avec un fléau,

Il convient de les faire tremper et germer avant e les faire moudre à demi, comme les Anglais.

PROPRIÉTÉ ET UsAGE.—Les Lentilles présentent ne nourriture agréable, fricassées au lait comme » fêves, ou en purée ; elles sont d’une facile diestion ; elles se conservent long-temps ; mais uand elles sont vieilles, il faut les passer à l’étuve our les cuire ; elles peuvent entrer dans la comosition du pain. On ne les mange jamais en vert.