CAROTTE

Dsscriprion.—La Carotte est une plante pivoante, dont la racine est grosse dans sa partie supéleure et se réduit à rien à son extrémité.

1 Onen cultive trois variétés ; la blanche, la jaune LE range et la rouge, soit comme légume destiné à la JE jourriture de l’homme, soit comme fourrage aux nimaux. | Cuirure.—La carotte demande une terre douce, égère, profonde et bién äameublie : on ne doit emloyer pour engrais que dés fumiers bien consommés, fin qu’elle n’en recoive pas de mauvais goût.

EH y à deux manièrès de la cultiver ; les jardiiéts onla leur et les cultivateurs une autre.

Les jardiniérs qui veulent se procurer de: belles 4 arottes, doivent faire choix de belles graines, qu’ils fl

u dépérisléchirement , semailles.

r pédicule, ur les fairè t pour que da les enveon garde les enveloppé,

smployer le

n moud lés Re déivenrit semer que lorsque les gelées ne sont plus [10 s. Untiers Eéraisdre; vers lé dix de Mai, soit en sillons, soit 1 e ! à

, farine de la volée, que l’on couvre avec le ratéau. If

Le &ëmis fait on arrose, si la térre est trop sèche ;

on visité le plant quand ilest levé, on le sarcle et on léclaircit ; on peut repiquer le plant arraché, dans } les espaces vuides.

Quand la carotte a pris de la force elle étouffe les plantes parasites. Si on a semé par sillons, on bine avec une fourche pour ameublir la superficie de la terre, ce qui ne peut se faire si on a semé à la volée,

Beaucoup de jardiniers coupent les feuilles une ou deux fois, dans la saison, pour en nourrir les animaux, ce qui ne doit se faire, et n’est excusable, que dans la rareté du fourrage.

La récolte s’en commence aussitôt que la racine a acquis la grosseur du petit doigt, et on en met au pot ; elle doit finir avant les gelées; on doit se servir d’une fourche à dents plattes pour les lever : on trille les petites, que l’on donne aux bestiaux et aux volaïlles ; les belles sont portées dans les caves: on répand un peu de sable sur la terre, et on y poseun lit de carottes, qu’on rapproche l’une de l'autre, têtes bêches ; on les couvre ensuite de sable, et on en fait un autre lit par dessus le premier, et ainsi de suite, jusqu’à ce que le tout soit placé.

PROPRIÉTÉ ET UsAGE.—Peu de racines sont plus saines, plus nourrissantes, et d’une digestion plus facile que les carottes ; l’homme et les animaux s’en nourrissent également. Elles entrent dans la composition de la plupart des jus, des potages et des ragouts ; on les emploie aussi seules au beurre roux et à la sauce blanche; elles sont regardées comme apéritives, carminatives, et diurétiques.

La semence est au nombre des quatre semencesBsoi

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chaudes mineures ; elle est employée pour provo-

jauer les urines et les graviers ; on fait usage des ra-

ines pilées, avec succès, pour retarder les progrès des cancers ; on les confit au sucre en France, et au vinaigre en Egypte.